.

.
„Wenn jemand inkompetent ist, dann kann er nicht wissen, dass er inkompetent ist. […] Die Fähigkeiten, die man braucht, um eine richtige Lösung zu finden, [sind] genau jene Fähigkeiten, die man braucht, um eine Lösung als richtig zu erkennen.“ – David Dunning[6]
Se afișează postările cu eticheta SUPE SI CIORBE. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta SUPE SI CIORBE. Afișați toate postările

14 nov. 2014

SUPA CREMA DIN SFECLA ROSIE CU CARTOFI


Reteta preluata de la o renumita bucatareasa, SARAH WIENER  –
!!!
INGREDIENTE:
- 2 cepe rosii   
- 400 g sfecla de rosie
- 150 g cartofi fainosi
- 25 g unt
- 1 l supa de legume (facuta in casa sau din cub.Maggi/Knorr
- sare si piper
-100 g smintina lichida
- 4 lc cafea cu frisca cu hrean sau doar frisca si hrean razalit
- citeva fire de CEAPA LUI IACOB
MOD PREPARARE:
Ceapa se curata si taie marunt.
Sfecla se curata de coaja si se taie in cuburi mari.
Cartofii se curata de coaja si la fel se taie in cuburi mari.
Untul se pune la topit intr-o oala potrivita cant. de ingrediente.
In untul incins se prajeste cepa, urmata de cartofi si sfecla.Totul se prajeste amsteceind mereu ca. 5 min. dupa care se stinge cu supa in prelabil preparata.
Totul se lasa sa fiarba la foc potrivit ca.40 min, dupa se mixeaza pina cind legumele au devenit piure.
Eventual se mai trece totul inca odata prin sita, se sareaza si pipereaza dupa gust, se adaoga smintina lichida si se mai aseaza inca odata sa se iomcinga bine.
Supa este gata , se poate impartii in 4 sau 6 farfurii/portii, in fiecare farurie se aseaza 1-2 ls frisca batuta cu hrean sau frisca batuta si presarata cu hrean si la dorinta se mai poate presara  cu CEAPA LUI IACOB, taiata marunt.

3 sept. 2014

SUPA CREMA DE TOMATE

Anul acesta a fost un an bogat in tomate.Sotul meu este gradinarul priceput
si datorita lui, am bulion si pentru perioada de iarna, din propria productie…si asa printr-e sticle , oale si borcane am pus si de o supica, care s-a savurat cu mare placere…
Reteta este (ochiomatrica) urmatoarea:
Tomate INGREDIENTE:
- ca. 1 kg de tomate bine coapte
- ceva ulei
- 1 ceapa potrivita
- 2 cartofi  potriviti fainosi
- 3 morcovi potriviti
- 1ls faina
- ca. 10 frunze de busuioc
- 1 ls vegeta bio.
- 2ls zahar(sau cchiar mai mult, depinde de gustul tomatelor)
- 200ml smintina lichida
- ceva sare
- 1/2 leg. patrunjel verde
TomateMOD PREPARARE:
Rosiile se spala se taie in bucati si ori se fierb la microunde ori se pun la fiert la foc usor pina se inmoaie, dupa care cu un mixer vertical se fac piure si se trec prin sita.
Bulionul obtinut se pune deoparte.
Intr-o oala potrivita cant. de mai sus se incinge ceva ulei si in el se prajeste ceapa care in prelabil s-a descojit si taiat marunt.Cind incepe sa prinda culoare se adaoga cartofii si morcovii care la fel in prealabil s-au spalat , curatat si taiat marunt.Totul se lasa sa se prajeasca putin amestecind mereu, se adaoga faina, se amesteca rapid si se adaoga bulionul de tomate, vegeta, zaharul, frunzele de busuioc si se lasa sa fiarba totul la foc potrivit, pina cind legumele s-au fiert.
Cu mixerul vertical se mixeaza bine supa pina cind totul a devenit precum o crema.
Supa astefel obtinuta se pune dinou la foc mic si mestecind mereu se adaoga smintina, se degusteaza si eventual se mai adaoga ceva sare si/sau zahar.Se presara cu patrunjelul tocat marunt si se poate servii.
Se poate servii ca atare, sau cu paste fainoase fierte in prealabil , cu piine proasapata..fiecer dupa cum doreste.
Urez spor la preparat si savoare deplina!

29 aug. 2013

Jamie Olivers - SUPA DIN ROSII


Anul acesta am avut ceva rosii mai multe si c-am cum e omul, cind este prea mult, nu mai este pofta asa de mare si astfel m-am hotarit sa fac o supica...
Culoarea supici mele este c-am palida, motivul este ca, am folosit in mare parte rosii galbene.
INGREDIENTE:
- 1 legatura de legume pt.supa
- 1l supa de legume klara
- 600g rosii (merge si din doza)
- 1 catel de usturoi
- ulei din masline
- sare
- piper
~~~~~~la dorinta~~~~~~~~~~
- smintina / Creme Fraiche
- parmezan / fetta(telemea)
- bruscetta, pasta de tomate
- 1lc zahar
- busuioc/patrunjel...
MOD PREPARARE:
Legumele se curata si se taie in bcati potrivite.
Usturoiul la fel se curata si se taie marunt.
Intr-o oala cu un volum de ca. 5l  se incing ca. 3-4ls ulei de masline, se adaoga legumele si usturoiul si se aseaza capacul peste oala.Totul se lasa sa innabunseasca ca 10 min. dar din cind in cind amestecind.
Rosiile proaspete se taie in bucati, sau doza/borcanul se desfac si se pune totul peste legumele din oala impreuna cu supa clara din legume.
Eventual daca se doreste un gust de rosii mai intensib se poate adpouha 1-2ls pasta de tomate.
Totul se lasa sa fiarba usor pina cind legumele sint fierte.
Supa se trece prin sita sau se mixeaza la blender…
Asfel supa crema de rosii obtinuta se condimenteaza cu sare, piper si daca se doreste cu zahar.
Supa se poate servii cu una sau alta din ingredientele mai sus mentionate sau cu ceea ce se doreste personal.
Pofta buna va doresc!!!

2 feb. 2011

SUPA CREMA DIN CARTOFI SI PATRUNJEL VERDE

INGREDIENTE:
- 300 g cartofi fainosi
- 1 ceapa
- 1ls unt/marg sau 2-3ls ulei masline…
- 750 g suppa de casa sau cub Maggi…
- 20g smintina lichida
- 2 legaturi mari de pateunjel verde
- sare+piper si ceva nucsoara
- 1ls zeama de lamiie
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- ceva smintina pentru servit
- ceva patrunjel verde pt. decor
- eventual cartofi prajiti,taiati sub forme dorita
MOD PREPARARE:
Ceapa se curata si se taie marunt.
Cartofii se curata de coaja si se taie buc.
Patrunjelul se spala, zvinta si toaca marunt.
Grasimea se topeste intr-o oala potrivita cant. si cind e incinsa bine se adaoga ceapa.Ceapa se prajeste pina devine sticloasa so se adaoga 1lc zahar.Se mai prajeste putin si se adaoga cartofii si se condimenteaza cu ceva nucsoara si piper.Se amesteca bine se adaoga supa si se lasa sa fiarba pina cind cartofii sint foarte moi, aproape se desfac.
In continuare se adaoga incet amestecind mereu smintina amestecata cu zeama de lamiie si  frunzele de patrunjel tocate.
Se lasa sa dea aproape intr-un cloccot se tzrage de pe foc si cu ajutorul unui mixer vertical/batz se face totul piure/crema.
Eventual se mai condimenteaza daca este necesar cu sare, piper si nucsoara si se poate servi, decorata cu ingredientele mai sus scrise.
TIPP.
  • Aceasta supa se poate servii si cu ceva bucatele de file de Pastrav, Somon…
  • Sau in loc de patrunjel verde se poate folosi spanac, ceapa ciorii(snitling) , ….ce va place din mirodeniile verzi ale naturii.

16 oct. 2010

SUPA CREMA DE ROSII

INGREDIENTE:
- 1 kg de rosii NU f.. zemoase
- 1/2 capatina usturoi
- 1 /2 + 1/2 leg. de patrunjel
- busuioc sau rosmarin dupa gust
- 50ml ulei masine
- 1 ceapa
- 1+1 lc zahar
-  sare+piper
MOD PREPARAE:
Rosiile se spala, zvinta si li-se indeparteaza partile necomesatibile.
Se pun intr-o tava unsa cu ulei si in gropitele formate de la curatat se pune jumatatea din verdeata taiata marunt , se presara cu ceva zahar si ceva ulei de masline.
Printr-e rosii se pun cateii de usturoi NEcuratati , doar usor zdrobiti si se introduc in cuptorul preincons la 240°C, pina cind deasupra incep sa prinda culoare.
Dup ce s-au scos din cuptor, se scurg si zeama obtinuta se pune deoparte , tot pentru supa.
Rosiile si usturoiul se elibereaza de coaja, care se indeparteaza f. usor si se trce prin sita, sau se face piure cu blenderul sau mixerul vertical/batz…
Eu mi-am adunat de prin gradina toate rosiile si cum nu le-am putut consuma pe toate f. repede, cu o parte din ele am facut acesta supa.A iesit faina, dar daca rosiile mele NU erau asa zemoase si cu asa multe seminte cu siguranta iesea si mai buna.Dar poate la anul..(???)
Intr-o oala potrivita se pune la incons uleiul si in el se prajeste ceapa curatata si taiata marunt.Se mai adaoga –*OPTIONAL- 1 lc zahar si se lasa sa se caramelizeze usor, dupa care se adaoga pireul de rosii, zeama lasata deoparte si se condienteaza cu sare , piper, eventual cu verdeturile sau condimetele de gust personal(leustean, oregano, busuioc, vegeta…deci dupa gustul fiecaruia)
Consistenta supelor crema, este lasata la fel in seama gustului personal.De ex. noua nu n-e plac supele crema f. dense ci mai lichide.Desi am vazut la atii ca este invers.
Se serveste cu ceva smintina si crutoane de piine prajita, daca se doreste , bineinteles :-) !
Va urez pofta buna si savoare deplina!laura

6 oct. 2010

SUPA CREMA DIN BOSTAN si MORCOV

Rezeptidee:Silke Raffeiner
A venit si TOAMNA herbstsi odata cu ea si sezonul Bostanilor.
Si cum c-am la noi peste tot , tot felul de soiuri, marimi, culori  si decoratiuni din boastan vezi, parca si pofta te ajunge din urma, asa ca pe mine…. si “voila” am si pus una in practica si savurat….
INGREDIENTE:
- ca.500g pulpa/miez de bostan
- 4-5 morcovi potriviti
- 2 cepe mijlocii
- 1lc zahar
- 1ls sanatoasa cu unt/untura sau ulei
- 750-1000 ml supa de legume facuta in casa sau instant
- 1 priza nucsoara de muscat
- sare+piper
- 150ml smintina lichida
- 1ls faina integrala/alba
- 1/2 legatura patrunjel
MOD PREPARARE.
Morcovii se curata si se taie bucati la fel ca si bostanul.
Ceapa se curata , se taie marunt si se prajeste in grasime bine incinsa intr-o oala potrivita.Cind aceasta inceapa sa sticleasca se adaoga zaharl amestecind mereu pina cind cepa incepe sa primeasca f.usor culoare.Se stinge ca 750ml de supa si se adaoga morcovul si bostanul.
Se condimenteaza si se lasa totul sub capac sa fiarba usior.
Cind legumele s-au inmuiat bine ,acestea se fac pireu/crema , matoda clasita trecindu-le prin sita sau mai practic si rapid cu blenderul sau mixerul batz/vertical.
Smintina se amesteca cu faina si se adaoga in supa.daca este necesar se adaoga mai multa supa(depinde de soiul de bostan)si daca mai este necesar se mai condimenteaza, lasind sa mai dea usor un clocot.Acxum supa este gata pentru servit, presarind deasupra patrunjel verde tocat marunt.
Supa se poate servii cu seminte de bostan prajite, smintina, crutoane de piine prajite…fiecare cu ce are si doreste.
Va urez spor la preparat si savoare deplina!

19 sept. 2010

SUPA CLARA DE PASARE

Acesta supa este ca un elixir pentru corp si suflet, atunci cind vremea isi prezinta fatzeta cea mai proasta.Cu nori, ploaie si temperatura scazuta…
Sau ajuta foare mult impotriva racelii, infectiilor gripale….
Cred ca este una din cele mai simple dar si gustoase retete care pot exista.
Bineinteles ca fiecare “Bordei” are gustul si obiceiul lui:)
De aceea aici redau reteta supei care o prepar eu si place familiei mele.
INGREDIENTE( ca. 8 portii):
- 1 gaina de ca 1,5-2 kg sau oase, spatzi de gaina..)
- 4 motcovi
- 2 radacini de patrunjel si frunze
- 1/4 de radacina de telina si ceva frunze
- 1 radacina de pastirnac
- 1 ceapa injumatatita
- 2 catei de usturoi
- 1 fir praz -  *optional
- 1-2 fire de leustean
- 1/2 ls boabe de piper
- 1 frunza de dafin
- ca.5 boabe de ienibahar
- 1ls sare
- ca 4-5l apa
MOD PREPARARE:
Carnea se spala sis e pune in apa rece sa dea un 1-2 clocote, dupa care se scurge si clateste cu apa rece si se pune dinou in oala cu apa rece.
Pe o folie de aluminiu care se pune pe plita sobei de gatit se aseaza ceapa injumatatita, cu taietura pe folie.Se lasa sa se prajeasca pina cind suprafata cepei se innegreste.
Astfel folia cu ceapa se pune in oala cu apa pentru supa , se lasa sa inceapa sa fiarba usor, pina cind ceap se desprinde de pe folie si folia se indeparteaza.
(acest procedeu se practica la supele din carne de vaca, asa numite “bouillon”, dar eu procedez la toate supele clare la fel, deoarece supa primeste o culoare si un gust mai puternic)
Mai departe se adaoga toate igredientele mai sus insirate, cu condita ca ele sa fie curatate si spalate.

Oalei i-se pune capac si se lasa sa fiarba f.usor ca 1- 1,2 ore.
Timpul de fierbere este in functie de carnea folosita.
Eu in general cumpar pentru supa spati de pasare si/sau cumpar piepti de pui cu piele si os.
Ca gasesc interesant la noi, pieptii de pui cu piele si os sint mai ieftini ca cei fara.Deci nu numai ca  econoimisesc bani – Cash, mai pregatesc pe linga si o supica gustoasa din oase si pele :)))
Dupa ce supica a fiert bine se scurge si legumele din ea daca se doreste se taie rondele si se pun inapoi, eventual si carnea de pe oase se transeaza si se adaoga inapoi in supa.Evetual se mai condimenteaza u ceva sare, piper, vegeta….si se presra cu frunze de patrunjel si/sau telina tocate marunt.
Supa se poate servii ca atare saui cu ce se doreste;
paste fainoase,galuste….
Eu am preparat acesta reteta de ;

Va urez spor la preparat si savoare deplina!

6 sept. 2010

CIORBA DE SALATA VERDE © by Laura S.

ciorba de salazta
O numesc “ a la Laura S.”- deoarece asa cum o pregatesc eu nu am vazut pe nicaieri.Poate ca mai fac si alti la fel,…???…habar nu am.
Eu asa o fac si basta!
Noi nu sintem prea mari “ciorbari” de aceea cind pregatesc ceva, trebuie sa pregatesc in asa fel incit sa stiu ca place poporului.
Ma gindesc ca poate de aceea imi vin multe idei….e cine stie???!!
Bine ca imi vin si ce iese in final, place tuturor( familiei mele, bineinteles) :))) 
video

26 iun. 2010

SUPA CU DOVLECEI(Zucchini)

INGREDIENTE(ca.4-6 pers)
- 2-3 dovlecei marisori
- 1 ceapa mare
- 1lc zahar
- 500 ml lapte
- 2lc faina alba de griu
- 200 ml smintina dulce
- 750 ml supa clara (de casa sau cub Maggi,Knorr…)
- sare, piper, nucsoara
- 5-6ls ulei de pref. de masline
MOD PREPARARE: Dovleceii se spala, se taie capetele (nu se curatata de coaja) si se taie cubulete.
2-3ls din cubuletele de dovlecel se pun deoparte.
Ceapa se curata de coaja si se taie marunt.
Intr-o oala se pune uleiul laincins.Cuburile de vovllcei lasate deoparte s etrec prin faina se se prajesc pina devin aurii.
Se scot intr-un recipient si se pun iarasi deoparte.In uleiul incins se pune ceapa si lc zahar.Se prajesc pina devin usor
aurii si se adaoga in continuare dovleceii.Se amesteca mereu pina ce si dovleceii s-au inmuiat putin si se stinge cu supa.
Totul se lasa sa fiarba usor ca 10-15 min si cu un mixer /blender se paseaza supa pina ce devine precum o crema.Se adaoga
laptele amestecat cu cele 2lc faina si se pune dinou sa dea 2-3 clocote.Se adaoga smintina si se degusteaza adaougind dupa
gust sare, piper, nucsoara.
Supa se serveste cu crutoanele de dovlecei in prealabil pregatite si puse deoparte, cu frunze d epatrunjel tocate marut
si/sau sintina si/sau ulei din sinburi de bostan.
Eventual cine doreste poate sa puna in supa si ceva usturoi.Dar astfel gustul usor de dovlecei poate fii acoperit de cel de
usturoi ...
Spor la preparat si pofta mare!

17 apr. 2010

SUPA CREMA DE ROSII CU PASTE FAINOASE

supa de rosii
INGREDIENTE:
- 1 ceapa mare sau 2 mai mici
- 3-4ls ulei masline
- 1 ls faina
- 1l de supa de vacuta facuta in casa sau instant
- 650g rosii pasate proaspat sau conservate
- 50-60g paste fainoase (de preferinta marunte)
- 750-1000g apa (aici depinde de preferinta fiecaruia cit de cdensa sa fie supa)
- 1-2 ls zahar
- sare+piper
- verdeturi proaspete sau uscate dupa dorinta si gust(de ex. busuioc, patrunjel,telina, usturoi…)
MOD PREPARARE:
Supa se pune pe foc si se fierb in ea pastele fainosase.
Intr-o alta oala se prajeste ceapa in ulei de masline.Cind aceasta a devenit sticloasa, se adaoga zaharul si amestecind se lasa sa se caramelizeze putin, adaougind si faina, care la fel se lasa sa se prajeasca putin impreuna.
In continuare se adaoga rosiile pasate si cu mixerul batz se face totul precum o crema.
Se adaoga in continuare supa cu pastele fainoase fierte si jumatate din cant. de apa.
Se pune totul pe foc moderat, se condimenteaza dupa gust si eventual se adaouga apa pina se ajunge la densitatea dorita.
In final se adaoga verdeturile tocate marunt.
Daca acestea sint uscate, atunci este bine sa se adaoge imediat cu pastele fainoase, in asa fel incit sa de-a citeva clocote in supa, pentru a-si deschide aroma.
Supa este gata si se poate servii.Eventual si cu o caciulita de smintina deasupra.
Pofta buna va urez!
suppa de rosii

5 feb. 2010

CIORBA DE VARZA VERDE


In ultimele luni am c-am pus ceva pe osisoare si m-am gindit ca o ciorba de varza ar prinde bine din cind in cind si citeva zile la rind.
Dar din pacate reteta unei Ciorbe de varza pentru slabit, nu-mi place deloc si nici nu mai imi doresc ca dieta sa fie turbo, ci mai bine incet dar sigur
Asa ca la acesta ciorba care este zic eu destul de dietetica , am adougat carne macra de porc afumata,fara grasime.Si a primit ciorbita mea un gust f. bun si si greutatea se micsoreza.De aceea saptamina viitoare o sa-mi fac o oala mult mai mare, ca vad ca imi place
INGREDIENTE:
- varza verde ca 800g-1 kg
- 4-5ls ulei vegetal
- 2-3 cepe
- 1-2 ardei
- radacina de morcov, patrunjel, telina
- ca. 200g Kassler -carne de porc afumata
- ca.500g rosii din conserva/pasate...bulion
- marat+cimbru(proaspat/congelat/uscat...)
- sare+piper
- 1 cub de supa Maggi/Knorr...Vegeta..
MOD PREPARARE:
Varza se taie sub forma de fidea/taietei.Ceapa se curata si se taie marunt.
Radacinoasele se curata si la fel se taie cubulete.Ardeiul/-ii se spala si taie marunt.
Carnea afumata se taie si ea in cubulete.
Intr-o oala se incinge uleiul sise prajeste carnita pina prinde putina culoare.
Se adaoga ceapa care la fel s eprajeste pina prind eputin culoare.Se adaoga ardeiul si radacinoasele si totul se amesteca bine.
In continuare se adaoga taietii din varza , se presara cu sare si se amesteca energic sa nu se prinda de fundul oalei , in asa fel incit varza sa se inmoaie si totul sa fie bine amestecat.
Se adaoga apa atita cit sa treaca peste varza, cubul de supa, marar, cimbru si piper.Se lasa totul sa foarba la foc domol sub capac si cind varza este fiarta se adaoga rosiile din conserva/suc de rosi/bulioni...fiecare ce are, se amesteca si se degusteaza.eventual se mai condimenteaza si se adaoga ceva miroodenii dupa gust, se mai lasa sa dea citeva clocote si gata este ciorbita.
Se serveste ca atare, sau linga piine alba proaspata si cu cite o caciulita buna de smintina si presarata cu verdeturi.

Pofta buna!

Va ureaza Laura S.


30 ian. 2010

SUPA CREMA DIN DOVLECEI SI CARTOFI


Aceasta reteta simpla am facut-o ochiometric deoarece am avut prin frigider 2 dovlecei si am zis ca pina se strica mai bine fac o supica cu ei.
Reteta exacta a acestei supe o am dintr-o brosura gasita intr-o revista pentru sanatate.
INGREDIENTE:
- 500 g dovlecei- Zucchini
- 1-2 cartofi mari
- 1 ceapa mare
- 2 catei de usturoi
- 2-3 ls ulei
- care+piper
- 750 ml supa de gaina sau de legume
- 150 ml smintina lichida
MOD PREPARARE:
Acesta il descriu cum l-am prepaat eu.
Pentr-u supa de legume am folosit un cub maggi + 1 morcov, 1 radacina de patrunjel si o bucata de telina.Din legume fierte in supa am lasat ceva deoparte pentru decor.
Ceapa,usturoiul si cartofii le-am curatat de coaja, la fel si dovleceii.
Dar dovleceii ii puteti lasa in coaja, sint mai sanatosi.Eu am indepartat-o deoarece ai mei nu au mai avut o coaja frumoasa.
Ceapa si usturoiul se taie marunt.Cartofii si dovleceii in cuburi.
Se incinge uleiul intr-o oala si se parajeste ceapa.Cind aceasta a prins ceva culoare se adaoga usturoiul se mai prajeste putin si se adaoga cuburile de dovlecei si cartofi.Se amesteca bine si se stinge cu supa de gaina /legume.Se lasa sa fiarba totul bine pina ce se inmoaie legumele
(eu am legat ceva frunze de patrunjel, leustean si telina intr-un buchet si le-am fiert impeuna)dupa care se adaoga si o parte din legumele fierte in supa cu cub maggi (asta in cazul in care s-au fiert si legume)Toate acestea se fac piure, adica supa se face crema cu ajutorul mixerului bat sau a unei site.Se adaoga condimete dupa gust si smintina.Se pune pe foc sa mai dea citeva clocote usor.Acum supa este gata si se poate servii, garnisita cu o caciulita de smintina eventual si cu legumele lasate deoparte de la supa si /sau frunze de patrungjel taiate marunt.
video

23 ian. 2010

SUPA CREMA DIN MORCOVI, TELINA SI CARTOFI


Nu este o supa “exquisit”,dar este o supa buna, simpla ,rapida si destul de satioasa pentru mic si mare. Eu am facut-o ochiomatric,deoarece am avut c-am demultisor o bucata de radacina de telina prin frigider si a trebuit sa o pun in practica.

Radacina de telina, de altfel ca si multe alte legume se tin in frigider un timp
mai indelungat daca se invelesc in servetele din rola de bucatarie, care in
prealabil s-au umezit putin.

INGREDIENTE:
- ceva ulei,untura,unt…
- 700g kg de morcovi
- 1/2 radacina de telina
- 2 cartofi
- 2 catei de usturoi
- 1 ceapa
- 1 cub de supa Maggi, Knorr…
- sare+piper
- ceva maghiran si ghimbir
- smintina
MOD PREPARARE:
Legumele se spala si curata de coaja.
Ceapa se taie marunt iar restul legumelor in cubulete. Intr-o oala se incinge grasimea si se prajeste cepa pina se inmoaie. Se adaoga usturoiul taiat in bucatele se mai lasa sa se rumenasca putin. Legumele se pun si ele in oala, se amesteca bine si se acopera cu apa.Atita apa incit sa acopere legumele. Se adaoga ceva sare, piper, maghiuran, ghimbir si cubul de supa. Se las sa fiarba sub capac usor pina ce legumele sint fierte bine. Cu mixerul bat sau cu ajutorul unei site, totul se face piuresi se adaoga ceva smintina si apa pina ce se obtine consistenta si gustul dorit. Se mai condimenteaza si aromatizeaza dupa gustul individual si se mai da odata intr-un clocot micut. Acum se poate servii garnisita cu ceva smintina si/sau ulei din simburi de bostan,presarata cu ceva patrunjel verde.

Va urez pofta buna!

7 mai 2009

SUPA CREMA CU LEURDA


Izvorul de inspiratie l-am gasit aici;
Land für Genießer ~ Bärlauchcremesuppe
Este o reteta simpla si pentru cei care maninca cu placere
supele "crema" o reteta f. gustoasa!
INGREDIENTE:
- 3-4 ls ulei/unt
- 8o g (1 buc) ceapa taiata marunt
- 20g faina
- ca. 0,7-1l supa facuta in casa sau din cub Maggi s. Knorr
- 0,2 l smintina lichida
- ca.50-100g leurda(usturoi salbatic)
- 3 ls smintina pentru frisca, putin batuta
- sare + usturoi
MOD PREPARARE:
Ceapa se caleste pina se inmoaie in unt/ulei, se adaoga faina se amesteca continuu pina se rumeneste putin, urmata de leurda tocata marunt.
Se amesteca totul si se stinge cu supa si smintina lichida dupa care se mixeaza totul bine pina devine precum o crema.Se aseaza dinou pe foc sa mai de-a un clocot si eventual se mai condimenteaza dupa gust cu sare si usturoi.
Cind se serveste se adaoga deasupra restul de smintina .

24 apr. 2009

SUPA CREMA DIN PRAZ SI CARTOFI


Aceasta supa tipic Austriaca am preparat-o pentru prima data si pot sa afirm ca ne-a placut la toti.
Pina sa vin in Austria nu mincasem supe crema si c-am greu m-am decis sa probez.
Ei de la un timp incoace, mai mult la cererea sotului(austriac)am preparat f. multe si acum le iubesc tare mult.
La fel si acesta supica, ne-a placut la toti(4)f. mult.Este delicioasa si consistenta! Eu am preparat-o ochiometric ca de obicei,dar reteta o am din acesta carte;


INGREDIENTE:
- 4-6 bucati de praz
- 40g unt(eu am folosit ulei de masline)
- 1ceapa
- 30g faina alba
- 1 1/4l supa de vacuta(facuta in cas sau din cub Maggi/Knorr)
- sare+piper
- ceva nucsoara
- 200-300g cartofi(de preferinta fainosi)
- 1/16l smintina lichida(pentru ca am desfacut un pac.de smintina de 200ml,am pus-o pe toata)
- patrunjel verde
MOD PREPARARE:
Ceapa si prazul se spala si curata.
Ceapa se taie marunt,prazul se injumatateste pe lung si se taie sub forma de taietei.
Untul/uleiul s eincing bine , se prajeste ceapa pina se inmoaie,eventual se adaoga 1lc zahar.Se adaoga si prazul si la fel se lasa si el sa se dunstuiasca pina se inmoaie, dupa care se adaoga faina si amastecind in continuu se lasa sa se prajeasca putin.Se stinge cu supa, se lasa sa dea citeva clocote dupa care se adaoga cartofii razaliti.Se fierbe usor pina ce cartofii au legat supa.
Supa se condimenteaza si la sfitsit se drege cu smintina, eventual si cu ceva unt.
Se presara deasupra patrunjel verde si se poate servii.

15 mar. 2009

SUPA CREMA DE CONOIPIDA CU GALUSTE DIN PESMET



Acesta reteta simpla si buna, am gasit-o aici;
Blumenkohlsuppe mit Klößchen (EM-Genuss Tschechien)
Pe acesta cale doresc sa spun
pentru acesta minunata reteta!!!

Este prima data cind am facut galustele din pesmet,dar acestea le-am facut dupa o alta reteta mai exacta.
Acum sa trec la reteta.
INGREDIENTE-SUPA:
- 1 conopida
- 1.5l supa de casa sau instant
- 3ls unt
- 40g faina
- 2 galbenusuri de ou
- sare + piper
- nucsoara de muscat dupa gust
- ceva patrunjel vede tocat, pentru decor
- 300ml smintina lichida
MOD PREPARARE-SUPA:
Conopida se deface in bucatele, se spala si se pune s afiarba in apa cu sare/vegeta ca 12 min.Se scoate din apa si apa se lasa deoparte.
In oala in care se fierbe supa se incinge untul si se prajeste in el faina, avind grija sa nu s einchida la culoare.Se stinge cu ca 150ml din apa in care a fiert conopida si se lasa deoparte.
Bucatile de conopida cu cele doua galbenusuri de ou si ceva nucsoara si piper se mixeaza bine pina devin piure, eventual daca este prea tare consistenta , se adaoga 1-2 ls din supa.
Astfel conopida facuta piure se adaoga la amestecul faina prajita din oala, la fel si cele 1,5 l supa si se pun sa fiarba usor.Cind incepe usor sa fiarba se adaoga se adaoga galustele din pesmet, preparate dupa reteta de mai jos.
Se lasa sa fiarba usor ca 5-10min.Dupa care se adaoga smintina lichida, se lasa sa mai dea un clocot usor se trage deoparte si se serveste fierbite, presarata cu patrunjel verde.
INGREDIENTE-GALUSTE DE PESMET:
- 30g unt
- 1ls ceapa tocata marunt(facultativ)
- 1ls patrunjel verde(facultativ)
- 2 oua
- 2 ls apa sau lapte
- pesmet
MOD PREPARARE-GALUSTE DIN PESMET:
Untul se freaca bine cu ceapa, patrunjelul si pe rind cu ouale si apa/laptele.
Dua ce toate acestea s-au incorporat bine se pune pe rins pesmet pina totul de vine o masa viscoasa si tosusi moale.
(asa ca la galustele din gris)
Se lasa ca 5-10 min deoparte , dupa care cu l lingurita de marime dorita, uda se i-au din masa galuste care se lasa pe rind in supa care clocoteste usor.
Se lasa sa fiarba usor de tot ca 5 min, dupa care supa se trage deoparte si sub capac se mai lasa sa stea 5 min.Se adaoga smintina in supa si se poate servii.

5 feb. 2009

SUPA CREMA DE PASTIRNAC SI CARTOFI / Pastinaken-Erdäpfelcremsuppe


INGREDIENTE:
- 1-2 ls ulei masline(poate fii si unt, untura...)
- 1 ceapa
- 1,1/2 l apa sau supa
- 1/4l smintna lichida
- 3 radacii de pastrnac
- 3 cartofi fainosi
- sare, piper, maghiran
MOD PREPARARE:
Legumele se spala, se curata si se taie marunt.
Ceapa taiata mrunt se caleste in uleiul incins.Se adaoga pastirnacul , cartofii si apa sau supa.
Se lasa sa fiarba la foc domol sub capac pina ce legumele sint fierte bine.dupa care supa se face crema.Ori cu mixerul bat, ori la blender, ori se trec legumele prin sita.Se pune iarsi pe foc, se condimenteaza dupa gust, se adaoga smintina si se lasa sa fiarba pina se leaga si primeste consistenta dorita.Eventual dac e prea groasa se mai adaoga ceva apa sau supa.
Se poate servii cu:
- bucatele de sunca prajite deasupra
- cu crutoane de piine prajite(Vezi-SUPA FRANTUZEASCA DE CEAPA)
- preparate din foietaj


Pastinaken-Erdäpfelcremesuppe
Zutaten:

- 1-2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 1/2l Wasser oder Suppe
- ¼ l Obers
- 3 mittlere Pastinaken
- 3 mittlere Erdäpfel (mehlig)
- Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung:

Die Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in einem Suppentopf leicht anrösten, mit etwa 1 ½ l Wasser aufgießen. Die Pastinaken und Erdäpfeln schälen, in Stücke schneiden, beifügen und weich kochen. Fein pürieren, mit ¼ l Obers binden. Mit Salz, Pfeffer und Majoran nach Geschmack würzen.Die Suppe aufkochen bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Nach Wunsch verdünnen oder binden.

15 dec. 2008

SUPA CREMA DIN DOVLEAC ~I~ / KÜRBISCREMESUPPE

INGREDIENTE:
- 700g pulpa/miez de dovleac(ori proaspat, ori congelat)
- 1 ceapa
- 2 catei de usturoi
- 2ls unt
- 1lc zahar
- 1lc boia de ardei dulce
- 1l de supa de vacuta de casa,sau din cub Maggi
- 200ml smintina pt. frisca
- sare+ piper+ chimen macinat
- uleu din simburi de dovleac-optional
- simburi de dovleac prajiti-optional
MOD PREPARARE:
Ceapa se curata si se taie marunt.Pulpa/miezul de bostan la fel se taie marunt sau se scoate de la congelatot(cum am facut eu).
Intr-o oala se incing cele 2 ls unt si in ele se prajeste ceapa cu 1lc zahar.Cind incepe sa prinda putina culoare se adaoga pulpa/miezul de dovlesac si amestecind se lasa sa se prajeasca impreuna putin.Se adaoga boia de ardei dulce, usturoiul presat/taiat marunt, se amesteca bine, dupa care se adaoga supa, sarea, piper si chimen, dupa gust.Se lasa sa fiarba usor pina ce pulpa/miezul de dovleac se inmoaie precum pireul.
Astfel supa preparata se trece printr-o sita fina,sau se mixeaza la blender.Se puna inapoi pe fos ,se adaoga daca mai este necesar ceva din condimentele,mirodeniile de mai sus si se derge cu 100ml de smintina.Se mai da un clocot mic si supa este gata.
Restul smintinei se bate/mixeaza pina devine frisca si la fiecare farfurie de supa, se serveste cite o caciulita de spintina, 1-2 ls ulei de bostan si eventual se presara cu simburi de bostan prajiti.
KÜRBISCREMESUPPE
Zutaten:
- 700g Kürbisfleisch(frisch oder tiefgefroren)
- 1 Zwiebel
- 1TL Zucker
- 2 Knoblauchzehen2 EL Butter
- 1TK Paprikapulver
- 1l Rindsuppe
- 200 ml Schlagsahne
- Salz + Pfeffer + gemahlener Kümmel
- Kürbiskerne
- Kürbiskernöl
Zubereitung:
Kürbisfleisch würfwlig schneiden.Zwiebel fein hacken und im Butter mit den Zucher anschwitzen.Kürbisfleisch dazugeben, Paprikapulver und mit Suppe aufgießen.
Mit Salz,Pfeffer und Kümmel würzen.Auf kleine Flamme weich kochen.
Die Suppe fein pürieren,Sahne untermengen, nocmals erhietzen und fertig.
Die restliche Sahne aufschagen.
Die angerichtete Suppe mit geschlagene Sahne, Kürbiskernöl und Geröstete Kürbiskerne servieren.
Print Friendly and PDF

Was du nicht willst, dass man dir tu', das füg' auch keinem andern zu.
/
Ce tie nu-ti place, altuia nu-i face.

INDEX POSTARI

~ 30 SEPTEMBRIE ~ (1) ALUATURI UNIVERSALE (6) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (3) APERITIVE (33) AROME DULCI (1) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AUSTRIACA (41) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (10) BUCATARIA UNGUREASCA (2) CONCURSURI (1) CRACIUN / WEINACHTEN 2008~FURSECURI / PLÄTZCHEN (13) CRACIUN / WEINACHTEN 2009~FURSECURI / PLÄTZCHEN (6) CRACIUN / WEINACHTEN 2010~FURSECURI / PLÄTZCHEN (7) CRACIUN / WEINACHTEN 2011~FURSECURI / PLÄTZCHEN (4) Craciun....) (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~IPATISERIE (1) DULCIURI (220) DULCIURI-reload (10) FURSECURI/BISCUITI (19) GARNITURI (17) GEMURI SI MARMELADE (3) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (3) INGHETATE/SORBET (2) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (6) MUFFINS ~ CO. (5) PRAJITURI (31) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (20) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (10) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (18) PREPARATE cu/din FRUCTE (12) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (68) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE cu/din SOJA/TOFU (1) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (79) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (16) Retete ©opyright by Laura S. (27) SALATE (9) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) TORTURI (4) una~alta (6) Urari de Sarbatori(Pasti (1)

Persoane interesate