23 aug. 2016

CHIFLE ORNAMENTALE CU BOSTAN



Pentru ca toamna trecuta am cumparat un bostan foarte mare, citeva kg. 7/8??? Exact nu mai stiu, dar stiu ca mai am si acum in congelator si trebuie sa-l folosesc ca, a inceput sezonul celor noi/proaspeti.
Eu prefer acest sortiment de bostan, sub numele de
Lange von Neapel = Lungul de Napoli.
Traducere libera, se poate ca.in RO. sa se numeasca altfel.
Langer-v.-Neapel
Are foarte putini simpuri/seminte, culoare portocalie intensiva, o aroma placuta si mai ales se pot pepara tot ce se poate prepara din carnea de bostan, deoarece are o consistenta compacta.
De ex. schnitzel, se pot taia rondele minunate de 1 cm grosime, se trec prin faina sipanada dorita de fiecare si in fnal se serveste cu smintina natur sau /dresing si salata de sezon, se poate coace la cuptor…este bostanul ideal pentru tot felul de idei si pofte culinare cu bostan.
Acum reteta esentiala, care am pregatit-o cu piure din bostan. rezultatul ne-a placut foarte mult.Chiflele au un miez moale, aromat si coaja subtire.
INGREDIENTE:
- ca. 700g piure din bostan
- 1/2lc chimen macinat
- 1 priza nucsoara macinata
- 100g ulei/untura
- 1200 faina alba de griu
- 24g sare
- 1ls miere de albine/zahar
- 1 ou
- 50g drojdie naturala
- 2 g drojdie uscata
- *lapte caldutz dupa necesitate
MOD PREPARARE:
Pireul de bostan se mixeaza cu mierea/zaharul, sarea, oul,uleiul/untura, chimenul si nucsoara.
Se adaoga faina, drojdia naturala si drojdia uscata si se malaxeaza, eventual se adaoga ceva lapte caldutz.
Eu am pus ca. 150g lapte, dar depinde de consistenta piureului de bostan, marimea oului, umiditatea fainii…deci in final aluatul  trebuie sa aiva o consistenta moale, elastica si  sa se observe ca se desprinde usor de pe peretii vasului.
Aluatul se toarna intr-un recipient uns cu ulei se acopera cu folie de nailon, se lasa ca. 1 oua la temp. camerei dupa care pina a doua zii  in frigider (minim. 12 ore).
A doua zii se scoate de la frigidersi se lasa ca. 1 ora la tem. camerei, se toarna pe masa de lucru infinata si se intinde si impacheteaza de 2 ori la interval de 30 min.
Dupa a doua pauza de 30 min. aluatul se imparte in buc. ca ca. 90g, se formeaza chifle dupa forma dorita, eventual se stampileaza in semintele dorite , se pune pe partea cu seminte la dospit ca 30 min, dupa care se pun pe tava de copt infainata/captusita cu hirt. de copt cu partea cu seminte deasupra, se mai lasa inca 30 min. dupa  care se introduc in cuptorul incins la 250°C.Dupa ca. 5 min. se reduce temp. la 230°C si se lasa la copt pina se observa ca prind o culoare bruna…



11 aug. 2016

CORNULETE CU NUCA


Acesta reteta am primit-o de la o D-na foarte draguta si mai ales gospodina!
Aceeasi D-na care mi-a dat si aceasta reteta de GUGELHUPF CU DROJDIE MIXAT / Gerührter Germgugelhupf
Multumesc foarte mult/Vielen Dank!!!
blin519qz
INGREDIENTE ALUAT:
- 20g drojdie proaspata
- 5ls apa
- 300g faina alba
- 150g untura de porc
- 1 ou
- 2lc otet
- 1ls zahar pudra
- 1 priza sare
- 1 priza scortisoara
MOD PREPARARE:
Drojdia se dizolva in apa calduta.
Untura se mixeaza cu oul, zaharul, priza de sare, scortisoara, otetul, faina si drojdia.Totul se malaxeaza obtinundu-se un aluat compact si moale.Aluatul se lasa deoparte si se pregateste unplutura.
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 200g nuci macinate
- 100g zahar pudra
- 5ls rom
MOD PREPARARE:
Ingredientele se amesteca impreuna si se formeza atitea bilute cite cornulete se doreste sa se prepare.
Eu am preparat portie dubla a 16 buc. portia.
Dar cornuletele se pot face si mai mici si acum dupa ce le-am preparat, imi pare rau ca nu le-am facut ceva mai mici.
Pentru ca sint foarte fragede, sint farimicioase, dar fiind mai mici , cu un hap se produc 0 faimituri.
Dar este doar o parere, in final ficare face cum doreste!
Aluatl se imparte in doua se intinde pe masa infainaa in forma de cerc si se portioneata in 8buc, sau dupa dorinta.
pe fiecare bucatica se pune o portie de nuca si se ruleaza din partea lata spre virf. (vezi foto)
Se introduc imediat la copt!
Cuptorul se incnge la 170/180”C se se coc ca 12/15 min.
Culoarea cornuleteleor devine usor aurie.
Se scot din cuptor si fierbinti  se pudreaza cu zahar pudra din abundenta.Dupa racire se pot servi!
Cine doreste sa prepare, doresc spor la preparat si savoare deplina!





5 aug. 2016

Prajitura Cardinal( reloaded)

Am refacut acesta
care sa dovedit sa fie dinou o adevarata savoare!
Acum am facut experienta, pot sa afirm ca, rezultatele bucatelor depind si de modul cum coace cuptorul.
Se pare ca, in noul cuptor care-l am acum, coacerea este pozitiva.
Aici rezultatul prajiturii, care de aceasta data a avut o crema simpla din frisca, amestecata cu coacaze rosie.
praji cardinalpraji cadinal1

21 iul. 2016

PATEU/SALATA DIN DOVLECEI CU MAIONEZA

Dovlecei1


Aceasta minunata reteta am primit-o de la “surioara” mea draga Sidy careia doresc sa-i transmit din inima un calduros;clip_image001
La ea pe BLOG- In bucatarie la Sidy, am vazut reteta de Dovlecei si Vinete si mi-a spus ca, ca a preparat si doar din dovlecei…
Cum eu nu am cunoscut decit reteta de Vinete sau ciuperci cu manioneza, am fosr curioasa sa prepar si doar din dovlecei.
Sidy mi-a spus cum o prepara:
Uite surioaro ca acum vad ca nu am postat-i pe blog, desi o fac de mult timp : Dovleceii se taie cubulete si se fierb in apa cu sare, se scurg bine de tot.Apoi reci se zdrobesc cu furculita , se amesteca cu maioneza, ceapa tocata marunt, zeama de lamaie si sare daca mai e cazul. Se mananca cu paine moale , proaspat facuta si cu rosii din gradina. Pofta mare !
Deci aici reteta cum am preparat-o:
INGREDIENTE:
-2 buc. dovlecei (cca. 500g)
-2 oua dintr-e care unul fiert
- 100 g ulei
- 1 lc mustar
- zeama de lamiie
- sare, piper
- 1 ceapa mijlocie taiata marunt
MOD PREPARARE:
Dovleceii se curata de coaja, daca se doreste, se taie marunt s-au se trec prin razatoare, se sareaza si ori se acopera si se introduce in aparatul cu microunde pentru cca. 5 min ori se pun pe bein- marie pina se inmoaie, ori cum a spus Didy se taie cubulete si se pun la fier in apa cu sare, dar doar atit cit sa se inmoaie.
Eu am preferat microundele, deoare este mai rapid si gustul ramine , iar prin metoda de fierbere in apa, gustul se c-am pierde.
Dupa ce dovleceii s-au fiert/dunstuit egal prin ce metoda, acetia se toarna intr-o sita si se lasa la scurs.
Intr-e timp se prepara manionaza, care dupa parerea mea, cea facuta in casa nu are egalitate cu ce-a din comert.
Nici din punct de vdere al gustului si nici cel a sanatatii!
Galbenusul de ou se trece prin presa de usturoi , se amesteca cu galbenusul crud si 1 lc mustar.
Acestea se mixeaza impreuna si se pune treptat uleiul mixind mereu .In final se adaoga ceva zeama de lamiie.
Dovlecelul scurs se piseaza/mixeaza si i-se adaoga maioneza.Acum se adaoga ceva sare, zeama de lamiie si piper macinat, dupa gustul personal.
Ceapa care si ea in prealabil s-a taiat marunt se adaoga pateului/salatei sau efectiv se lasa deoparte si se presara deasupra tartinelor dupa preferinta atunci cind se va consuma.
Eu personal prefer sa Nu adaog ceapa in pateuri, deoarece isi lasa zeama si pateurile devin mai fluide si gustul a doua zii este altfel.
DAR cum gusturile sint diferite, fiecare prepara cum doreste!
FATIT:
Acest Pateu/Salata este foarte gustos si binevenit in sezonul cald de vara si mai ales o idee buna pentru a diversifica meniul zilnic…
Sidy inca odata MULTUMESC pentru idee si reteta!Red rose
 
Dovlecei 2Dovlecei3Dovlecei4Dovlecei5

17 iul. 2016

PRAJITURA CU BRINZA DE VACI

CAM01870_ergebnis
Aceasta prajiturica este pe cit de simplu si rapid de realizat, pe atit de buna.Si aspectul este, parerea mea, foarte imbietor…Reteta este preluata de pe acest Blog;
animierte-gifs-danksagung-029liebe Sonja  für diese tolle Rezept!

INGREDIENTE aluatul de baza:
- 5 oua
- 1 priza de sare
- 350g zahar de pref pudra
- 125g apa/lapte ( eu am pus lichior de oua)
- 125g ulei
- 350g faina
- 1 pac. praf copt
- zeama si coaja de la o lamiie mica
MOD PREPARARE:
Ouale se mixeaza cu zaharul si priza de sare pina cind volumul a crescut vizibil. In continuare se mixeaza adougind uleiul treptat , apa sau lichidul care se doreste, zeama si coaja de lamiie si in final faina amestecata cu praful de copt.
Masa obtinuta se toarna in tava de cuptor captusita cu hirtie de copt.
INGREDIENTE aluatul cu brinza:
- 500g brinza proaspata de vaci
- 2 oua separate
- 5 ls zahar pudra
- 1 pac. zahar vaniliat/esenta..
- 3 ls rom
- 2 ls zeama de lamiie si coaja
- *1 ls faina sau praf de budinca de vanilie*
- *1 borcanel de marmelada la alegere*
MOD PREPARARE:
Albusul se bate spuma impreuna cu 2ls zahar si zeama de lamiie si se lasa deoparte.
Brinza bine scursa se mixeaza cu cele 2 galbenusuri, restul de zahar, zaharul vaniliat, coaja de lamiie, romul si lingura de faina sau praf de budinca.
“marmelada daca se doreste sa se foloseasca se pune ingtr-o punga de nailon, i-se taie un coltisor si se dreseaza deasupra aluatului de baza sub forma care se doreste.
Masa de brinza la fel se pune intr-o punga de nailon si se dreseaza deasuprra aluatului de baza in asa fel incit daca este necesar, sa se acopere marmelada.(vezi foto).
Tava se introduce in cuptorul preincalzit la 180°C pentru cca 40. min.
* marmelada este introdusa in reteta de mine
* faina/praful budinca este introdusa in reteta de mine

Pentru cine probeaza doresc spor la preparat si savoare deplina!


20 iun. 2016

SALATA DIN PESTE


Aceasta minunata reteta am gasit-o aici;Loy Stub´n

INGREDIENTE:
- 250 g matjes file ( eu cumpar NUMAI cel conservat in borcane.este mai sanatos decit cel conservat in plastic/dose)
- 200 g cartofi fierti
- 80 g castraveciori murati
- 2 mere
- 50 g morcov
- 50 g pastirnac
- 100 g maioneza
- 100 g smintina (eu folosec cu placere Creme Fraiche)
- 1 ceapa rosie taiata marunt
- sare, piper
- marar proaspat(iarna merge si congelat)
- 4 oua foerte
- salata verde pentru garnitura(daca se doreste)
TIP:Legumele se pot inlocui cu cele preferate gustului personal.
MOD PREPARARE:
Legumele se fierb si se taie in bucatele impreuna cu merele.
Fileul din peste se scurge/zvinta, eventual se indeparteaza posibilele oase si la fel se taie in cubulete.
Intr-un castron se amesteca maioneza cu smintina se condimenteaza cu piper si ceva sare
*atentie- filetul de peste este sarat, mararul ceapa, legumele si filezul de peste si se amesteca bine.
Totul se pune la frigider si inainte de servire se garnises farfuriile cu salata verde peste care se aseaza salata de peste si deasupra se garniseste cu felii de oua fierte eventual ceva verdeata si7sau ceapa taiata marunt.
Was du nicht willst, dass man dir tu', das füg' auch keinem andern zu. / Ce tie nu-ti place, altuia nu-i face.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
"Aber kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend." (Johann Wolfgang v. Goethe)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Wer glaubt etwas zu sein hat aufgehört etwas zu werden!

Persoane interesate