Se afișează postările cu eticheta PREPARATE CU CARNE TOCATA. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta PREPARATE CU CARNE TOCATA. Afișați toate postările

10 ian. 2016

CHILI CON CARNE

Originalul retetei nu se stie exact care este, deoarece popoarele se cearta intr-e ele ... dupa denumire ar fii un produs mexican, dar texanii spun ca e a lor, la fel si spaniolii chiar si chinezii am citit undeva ar avea degetele in joc...na egal a cui este inventia, important este ca, varianta aceasta care am pregatit-o este foarte gustoasa.
Aici reteta:
INGREDIENTE:
- ca.30g ulei
- ca.700g de carne de vita sau juma. de porc si juma. de vita
- ca. 500g ceapa de pref. rosie
- 2 doze de fasole boabe Kidney a 400g
- 1 doza porumb fiert a 300g
- 300g supa facuta in casa sau apa si 1 cub de supa-bio.
- 3 cafele espresso
- 1-2 buc. de ardei Chili  sau parf de Chili
- 1ls pasta de ardei / 1lc paprica
- 4ls pasta de tomate
- 4 catei de usturoi
- 1lc chimen in cruce
- 1 virf cutit scortisoara
- ca. 30g ciocolata neagra(80% cacao)
- sare
- piper
MOD PREPARARE:
- dozele de fasole si porumb se desfac se scurg, dar zeama NU se arunca ci se pastreaza deoparte.
Ceapa se curata si se taie foarte marunt. 
Carnea se prajete in uleiul bine incins, se scoate si se pune deoparte, iar in grasimea ramasa(eventual se mai adaoga ceva ulei)se pune ceapa la prajit.
Ceapa se prajeste foarte bine pina cind aceasta a devenit bruna.In continuare se adaoga pasta de tomate care la fel se prajeste amestecinduse mereu, se adaoga in continuare pastaile de chili tocate marunt fara seminte sau praful de chili, paprica, chimenul in cruce la fel macinat, scortisoara, usturoiul presat sau taiat marunt si carnea.
Toate acestea se prajesc scurt si se sting cu cafeaua espresso, zeama scursa din conserve  si supa sau apa+cubul instant de supa.Se lasa totul sa fiarba foaaaaaaarte usor ca. 20 min.
In continuare se adaoga boabele de fasole si porumb si ciocolata.
Totul se amesteca bine, se lasa sa fiarba ca. 10 min. amestecind din cind in cind si se degusteaza, adaougind sare si piper dupa gust.
Se mai lasa citeva minute sa fiarba usor, dupa care se poate servii
Se seveste dupa dorina fiecaruia;cu garnitura de orez, cu piine alba prospata, chiar se poate garnisi pizza....gusturile si fantazia nu au margini...

Doresc spor la preparare si savoare deplina!

19 oct. 2012

Königsberger Klopse

königsberger Klopse 
(Reteta am preparat-o cu muuuuuult timp in urma, dar nu am avut timp sa o postez.
Se poate vedea ca, cu siguranta a fost in iarna, deoarece nu am folosit nimic pentru deco, verde si proaspat - din pacate …)
Am tot auzit de acesta reteta germana de Königsberger Klopse, de de gustat –niciodata.Asa ca, m-am pus pe cauutat si am gasit o reteta de calitate aici -
(sursa de inspiratie: CUCINA CASALIGNA.
Iar pe acesta cale  doresc sa multumesc pentru aceasta reteta gustoasa!  =
Auf diesem Weg möchte ich mich ganz herzlich bedanken für diese leckere Rezept!

INGREDIENTE:
- 100 g piine alba fara coaja
- 50 mlg lapte
- 2 cepe mijlocii
- 1/2 leg. patrunjel verde
- 4 buc.fileuri de sardine din conserva/borcan
- 2lc unt
- 400g carne tocata de vitel(eu am folosit amestec de porc+pasare)
- 1 ou
- sare+piper
- 1 priza nucsoara
- 1 ceapa
- 1 foaie de dafin
- 2 cuisoare
- 1lc zahar
- 100ml vin alb
- 250ml supa de carne preparata in casa su instant(ex. cub Maggi…)
- 1lc mustar iute
- 1ls capere
- 1vc coaja de lamiie rasa
- 1lc faina-1lc unt amestecate impreuna
- 50g smintina pt. frisca batuta(frisca neindulcita)
MOD PREPARARE:
Piinea se taie in cuburi marunte si se inmoaie cu cele 50g lapte.
Frunzele de patrunjel se calatesc, se zvinta si se taie marunt.
Ceapa se descojeste, iar una din ele se taie marunt si se caleste putin intr-o lc unt.
Fileurile de sardele se toaca marunt.ceste ingrediente, impreuna cu oul se amesteca in masa de carne tocata, care se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.Din acesta masa bine amestecata se formeaza perisoare=KLOPSE.
Intr-o oala potrivita se pune supa la fiert in care se adaoga daca este necesar ceva sare, foaia de dafin,o ceapa in care se infige cele doua cuisoare.
Cind supa a dat citeva clocote bune, se adaoga perisoarele=Klopse si se lasa sa fiarba la temp.moderata ca 15 min.
SOSUL:
A treia ceapa se taie marunt si se prajeste intr-o cratita in care sa incins 1lc unt.Cind se observa ca ceapa s-a inmuiat se daoga lc zahar si se caramelizeaza usor.Se stinge cu vin si supa in care s-au fiert perisoarele=Klopse.
Totul se lasa sa fiarba pina cind cant. se injumatateste, apoi se adaoga mustarul, caperele, coaja de lamiie si se leaga cu amestecul de unt+faina si eventual se mai condimenteaza.Sosul trebuie sa fie gros.
Cu mixerul bat = Stabmixer se mixeaza pina cind sosul a devenit foarte fin pufos, iar la sfirsit se adoga smintina batuta/frisca.
Acum totul se poate servii.Perisoarele servite in sos cu garnitura de cartofi fierti sau orez…fiecare cu ce doreste si ii place.
königsberger Klopsen1

12 iun. 2011

SARMALE DIN VARZA ACRA~Bucataria Austriaca

sarmalute austriece
O reteta in varianta moz_at.
Desi Sarmalutele/ RULADA DIN VARZA, nu sint prea raspindite prin bucatariile austriece, aceste sarmalte se prepara totusi, cel putin de bucataresele mai in virsta, sau mai des in alte regiuni ale Austriei…
INGREDIENTE:
- 1 capatina varza murata de ca. 1300g
- 1 kg de carne tocata (cele mai bune sarmatute sint cele cu carnea taiaata)
- 2-3ls ulei sau 1ls untura
- 2 oua
- sare+piper
- maghiran,
- cimbru,
- 3 catei de usturoi
- 1 ceapa potrivita
- * 1lc zahar*
- 200g orez fiert
- 1/2-1l supa de vacuta (facuta in casa sau cub Maggi…)
MOD PREPARARE:
Orezul se pune la fiert.
Ceapa se curata si se taie marunt.Intr-o tigaie se incinge uleiul sau untura si cepa se prajeste pina incepe usor sa se rumeneasca.
* Cine doreste poate adaoga 1lc zahar, sa se prajesca si caramelizeze usor cu ceapa. *
In contiunare se adaoga carnea, care se prajeste usor pe toate partile si totul se trage deoparte .
Oreztul fiert se amesteca cu masa de carne si ceapa prajite, la care se adaoga restul ingredientelor de condimente si mirodenii/verdeturi si cele 2 oua.
Totul se amesteca bine, eventual se degusteaza si completeaza cu condimente/mirodenii dupa gust.
Cuptorul se incinge la 180°C.,
Foile de varza se desprind usor de pe cotorul verzei, cu ajutorul unui cutit, eventul se indeparteaza partile mai cotoroase  ale  unor frunze si in fiecare foaie se ruleaza ceva din masa de carne.
Fiecare sarmala/rulada se aseaza intr-o oala mai adinca si bine unsa cu grasime.
Cind carnea este toata rulata in foile de varza si asezata in oala, aceasta se introduce la cuptor pentru ca 45-60mion.
Din cind in cind sarmalutele se uda cu ceva din supa de vacuta pregatita in prealabil.
Sarmalutele sint gata, cind se observa ca, foile de varza se taaie usor, fara sa fie atoase, si varza a primit o culoare frumos bruna-aurie.
Aceste sarmalute se servesc la austrieci , la fel ca si ardeii umpluti cu, sferturi de cartofi fierti in apa cu sare/supa.
TIP:
  • Cine doreste poate  amesteca in supa ceva pasta sau bulion din rosii/tomate.
  • La fel se mai poate adouga printr-e sarmalute si ceva slaninuta, costite afumate…..
Va urez savoare deplina!

9 mai 2011

IEPURAS FALS / Falscher Hase


Este o reteta simpla dar de efect.
La noi in Austria este foarte populara si iubita de mic si mare.
INGREDIENTE:
- 1 kg carne tocata de preferinta amestecata(vita+porc)
- 5-6 oua(2 crude + 3-4 fierte)
- 1 ceapa
- 1-2 chifle sau 100g piine alba
- 50g slaniniuta taiata in bucati(Bacon/Kayser)
- 1lc zahar
- 1 legatura patrunjel verde
- sae+ piper + nucsoara de Muscat
MOD PREPARARE:
Chiflele/piinea alba se pune la inmuiat in apa.
Ceapa se curata si taie marunt,
Cuptorul se incinge la 180°C.
3 – 4 oua se fierb ca 10 min.
Slaninutza se pune la prajit intr-o tigaie , in care se prajeste si ceapa impreuna cu 1lc zahar.
Carnea impreuna cu 2 oua crude(se pot lua doar galbenusurile),
ceapa prajita, patrunjelul verde taiat marunt, sara+ piperul+ nucsiara de muscat si piinea/chiflele inmuiate si bine stoarse, se pun impreuna intr-un recippient incapator si se amesteca bine bine.
Intr-o tava /forma de copt bine unsa si eventual captusita cu pesmewt se pune 1/2 din masa de carne.
Se formeaza pe mijloc un santz in care se aseaza cele 3 – 4 oua fierte si curatate de coaja. deasupra se aseaza de carne si torul se introduce pt. ca. 1 ora la cuptor.
Friptura se scoate pe un platou/cirpator si se portioneaza in felii de ca. 2 cm.
Se serveset de preferinta cu garnitura din piure de cartofi, inele de ceapa prajite si salata sau muraturi.
.,mkl

INELE DE CEAPA PRAJITA

INGREDIENTE:
- 4-5 cepe mijlocii
- ceva ulei
- 100h faina alba
- 1ls boia de ardei dulce
MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu bopia de ardei dulce.
Ceaspa se curata, se taie si desface in inele.
Amestecul de faina se pune intr-o punga de nailon in care se pun si inelele de ceapa.Puna se stringe si se scutura bine in asa fel incit inelele sa fie cuprinse de faina pe toate partile.
Continutul pungii se toarna intr-o sita si cu ajutorul sitei se indeparteaza surplusul de faina.
Uleiul se incinge bine si in el se prajesc indlele d ecepa pina primesc o culoare aurie/caramelizie si se scot pe un servet de hirte.
.,mkl

Falscher Hase

Zutaten:
- 1 kg Faschiertes gemischt
- 5 – 6 Eier (2 roh, 3 – 4 hart gekocht)
- 1 Zwiebel
- 1- 2 alte Semmeln oder 100g Weißbrot
- 50 g gewürfelten Speck
- 1 Bund Petersilie
- Salz + Pfeffer+Muskatnuss
Zubereitung.

Das Weißbrot in Wasser einweichen, drei Eier etwa 10 Minuten hart kochen, Backofen auf 180°C vorheizen,.
Zwiebel fein würfelig schneiden. Speckwürfel in einer heißen Pfanne auslassen, Zwiebel dazu geben und anrösten. In einer Schüssel Faschiertes, zwei Eier (man kann auch nur die Eigelb nehmen), Zwiebel, Speck, Petersilie, das gut ausgedrückte Weißbrot, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss  gut durcheinander mischen.
Die Hälfte der Masse in eine Backform geben. Mulden bilden und die geschälten, hart gekochten Eier hineinlegen und mit der übrigen Masse bedecken. Für ca. eine Stunde ins Backofen geben.
Fertig.

.,mkl

Geröstete Zwiebelringe

Zutaten:
- 4-5 Zwiebeln, mittelgroße
- etwas Öl
- 100 g Mehl
- 1 EL Paprikapulver
Zubereitung:
Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Mehl mit Paprikapulver mischen in einer Plastiktüte, Zwiebeln darin mehlieren, in einem Sieb übriges Mehl wieder abschütteln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin unter öfteren Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.
Auf Küchenrolle abtropfen lassen.

5 nov. 2009

CHIFTELE a la ALFONS SCHUHBECK


In sfirsit reusesc sa postez acesta reteta minunata de CHIFTELE, care o fac pentru a doua oara, aproape consecutiv.
Chiftlele sint moi, si foarte aromate.
Cine nu incearca, este singur de vina !

Am ajuns la acesta reteta prin prietena mea Cami~Cami`s Magicworld , pe care o intrebam daca stie o reteta buna de chiftele.O reteta faina moale si cu gust...
Si mi-a spus ca a vazut la TV, intr-o emisiune ~LANZ KOCHT! si de mine iubita si urmarita in masura timpului, acesta reteta .
Ea a fost preparata si prezentata de un Bucatar renumit din Germany-Bayern~ALFONS SCHUHBECK .
Dar din acesta reteta eu am luat doar reteta de CHIFTRELE, la o cantiate de 3 ori mai mare.
Nu ca nu a-s fii dorit sa prepar reteta in intregime, dar mi-a fost teama, ca ai mei "barbati", nu o sa le placa.
INGREDIENTE:
- 80g piine alba pentru toast
(eu am avut doar cuburi din piine uscata si am folosit mai mult lapte pentru a se inmuia bine).
- 100 ml lapte
- 1/2 ceapa mare
- 250g carne vita/vitzel
- 250g carne de porc
- 2 oua
- 2ls mustar putin iute
- 1/2 lamiie-coaja
- 1/2 portocala coaja(eu portocala nu am pus)
- 1/2 legatura patrunjel verde
- 1 ls Chili(eu nu am pus)
- nucsoara.
- maghiran uscat
- sare+piper
- pesmet /faina
- ulei pentru prajit
MOD PREPARARE:
Piinea pentru toast se taie cuburi marunte si se inmoiae cu laptele.
Ceapa se curata si se prajeste pina devine sticloasa in 2-3 ls ulei.Cine doreste poate sa puna si 1lc zahar la ceapa.Eu pun intotdeauna.
Ouale se bat si se amesteca cu condimentele mai sus scrise.
Cantitatea condimenteleor este in functie de gustul fiecaruia.
Toate ingredientele se amsteca bine impreuna cu carnea.
Cu miinile umede se formeaza chiftele de marime dorita, se trec prin faina sau pesmet si se prajesc in ulei incins, dar nu la temperatura f.ridicata.
Ca altfel se prajesc pe exterior prea tare si in interior ramin crude.
Dupa rajire se scot pe un servet de bucatraie din hirtie, pentru a absorbi surplusul de grasime.
Se pot servii ca atare, precum Hamburger-i(in acst caz chiftelele trebuie formate foarte platinat, pentru nu a fii prea groase), cu sosuri si garnituri pe gustul fiecaruia ...

Spor la preparat si !!!

6 sept. 2008

ARDEI UMPLUT CU CARNE TOCATA


Am facut ardei umplut de 2 ori consecutiv.
Nici nu mi-am putut inchipui ca barbatii mei,papa cu as ao mare placere ardei umplut.
Am mai facut eu,mai mult sua mai putin la fel,ar de data acesta au fost foarte deliciosi.
Eu am facut ochiometric si daca cumva mai ramine ceva umplutura,nu face nimic,chiar uneori daca toc mai multa carne ,fac dinadins mai multa umplutura si pentru cite o ciorbita de perisoare.
Umplutura ramasa o fac perisoare si l-e asez pe o tava uns in prealabil cu ulei si o bag la congelator pina ce se ingheata perisoarele.
Scot tava si portionez im pungi de nailon,in asa fel incit o portie sa ajunga de 1 ciorbita.
Ca aici;

Iar acum sa trec la reteta intiala ,cum o prepar eu si in gramaj.
INGREDIENTE:
- 10 ardei grasi(eu am folosit kapia,deoarece au ceva gust mai bun/pronuntat de ardei)
- 500g carne tocata de 50% porc si 50% vita
- 2 oua,
- 150g orez
- cimbru,patrunjel ,marar.2-3 foi de dafin
- sare+piper
- 2-3 cepe mari
- 1l supa de carne sau facuta din Maggi
- 1l rosii pasate/bulion
- 3-4 ls grasime.
- 2-3 ls zahar
- 1lc+1lc boia de adei dulce
- 1-2 ardei - optional
- 1-2 ls faina
MOD PREPARARE:
2 cepe se curata si se taie marunt.
Intr-o tigaie se incinge 2ls grasime in care se prajesc cele 2 cepe taiate marunt.
Cind incepe sa prinda culoare se adaoga 1 ls zahar si 1lc boia de ardei dulce .Se amesteca lasinduse inca putin sa se rumeneasca ,dupa care se trage deoparte si se lasa la racit.
Ardeii se spala ,se zvinta si li-se scot cu grija semintele.
Carnea se trece prin masina de tocat(aici ,daca intr-adevar treceti carnea prin masina,puteti sa treceti si ceapa prajita,care in prelabil sa racit),se amesteca cu orezul ,cu cele 2 oua,morodeniile sarea si piper dupa gust.Se amesteca totul bine,bine si se umplu ardeii,dar nu prea indesati ,deoarece orezul la fiert creste si plesnesc ardeii ,daca sint prea indesati cu umplutura.
Ceapa ramasa se curata se taie marunt.La fel si ardeiul daca-l folositi,il curatat-ti si taiati marunt.
Intr-o tigaie se incing si celelalte 2 ls grasime,se prajeste ceapa pina prinde culoare,se adaoga ardeiul si se prajesc amindoua pina ce se inmoaie si capata ceva culoare.Se adaoga 1lc boia si restul de zahar se amesteca sa nu se arda si se stinge cu o parte din supa.Se lasa sa dea citeva clocote,dupa care se pune la blender,sau cu mixerul bat,sau daca nu aveti se trece prin sita.
Ardeii se aseaza cu partea care s-au umplut in sus(ai mei nu am reusit sa-i asez asa,deoarece o oala potrivita pt. nr. meu de ardei nu am avut.Dar nu au patit nimic),se toarna peste restul de supa amestecata in prealabil cu cea din blender cu ceapa ,bulionul si frunzele de dafin.
Lichidul trebuie sa-i acopere.Eventual se mai adaoga ceva bulion ,supa sau apa.
Se pun sa fiarba la foc potrivit incetisor ca. 1 ora.
Dupa ce au fiert ceva mai bine de 1 ora,se degusteaza eventual se mai adaoga condimente si mirodenii dupa gust.De ex. eu am mai adougat ceva zahar,sare si piper.
Daca sosul este prea subtire se prepara din 1-2 ls +3-4 ls apa rece un dres.
Amestecind faina cu apa sa nu iasa cocoloase,se adaoga din sos cite o lingura in dresul de faina pina se amesteca dresul cu sosul impreuna si se toarna peste ardeii din oala .
Se amesteca usor sa nu stricam ardeii,si lasam putin pe foc domol sa se ingroase sosul.
Deasupra se presara patrunjel verde tocat marunt si se servesc cu carofii fierti in sare ,eventual in supa (au gust mai bun) si trecuti prin unt fierbinte.

30 aug. 2008

CHIFTELUTE "PUSZTA" / Pusztalaibchen


Aceasta reteta o am de pe internet.
Am ajuns sa o fac ,cu dorinta consoartei.Ne-am cumparat o masina noua de tocat carne,asta de aici;

Si am zis sa o punem in functiune.Ne-am inarmat cu o pofta de carne si am plecat la cumparaturi.Am cumparat tot felul de carneturi,printre care cel mai mult de vita.Deoarece consoarta mea a vazut in regalul cu carnuri un fel de chiftelute,neprajite,care semanau cu ceea ce am facut eu si aveau aceeasi denumire.
Na am ajuns acasa si m-am apucat de scotocit internetul dupa o reteta cu un asemena titlu de-Chiftelute Puszta- si am gasit .Una cu brinza prin ea si asata.Ei noi ne-am hotarit sa o facem pe acesta,care s-a dovedit a fii foarte faina,mai ales gurmanzilor cu febletze pentru carne de vita.
Aici si reteta,care la mine este in cantitati mult mai mare.
INGREDIENTE:
- 800 g carne de vita tocata
- 2 cepe
- 1 legatura patrunjel
- 3 oua
- 1 ls mustar
- 1 catel usturoi(aici pune fiecare dupa cum ii place)
- 1 rosu 1 galben ardei gras Paprikaschote (eu am pus de care am avut in casa)
- 100g pesmet
- maghiran,cimbru
- 1 - 3 Peperoncini ardei iute(eu nu am pus deloc)
- Sare + Piper
- 2-3 ls ulei pentru prajit ceapa
- Ulei amestecat cu unt,sau numai ulei,sau untura, pentru prajit chiftelele
MOD PREPARARE:
Ceapa si patrunjelul se toaca marunt si se pun in 2 -3 ls la prajit.(Eu pun in acest moment si 1 lc zahar,da un gust mai bun),dupa care se lasa la racit.Ardeiul se taie in cubulete foarte fine ,la fel si ardeiul iute daca se foloseste.Usturoiul se trece si el prin presa si toate ingredientele pregatite se amesteca bine impreuna,numai ardeiul se lasa pina ce toate ingredientele sint bine amestecate.
(Eu dind carnea prin masina ,am trecut si cepa inaite prajita si ardeiul,dupa cae am amesteact totul bine.)
Ingredientele pentru gust se vor potrivi pe gustul fiecaruia,eventual ceva pesmet se mai adaoga ,daca aluatul de carne este prea moale.
Din acest aluat se formeaza chiftelutebcare se prajesc in ulei/grasime fierbinte.
Eu am o forma de decupat Minitarte si cu ea am format chiftelele(vezi foto).


Pusztalaibchen
- 80 dag Rindfleisch faschiert
- 2 Zwiebeln
- 1 B. Petersilie
- 3 Eier
- 1 El Senf
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
- 100g Semmelbrösel
- Majoran ,Thymian
- 1 bis 3 Peperoncini (je nachdem wie scharf man's mag)
- Salz ,Pfeffer a. d. Mühle
- Öl
Zwiebeln und Petersilie sehr fein hacken. In etwas Öl kurz anschwitzen. Auskühlen lassen.
Die Paprikaschoten putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Peperoncini fein zerbröseln. Danach die Hände sofort waschen, weil die Schärfe auf den Fingern bleibt. Den Knoblauch durch die Presse drücken.
Fleisch, Zwiebelgemisch, Knoblauch, 1 EL Senf, Eier und etwa 10 dag Semmelbrösel zu einem Teig kneten. Nehmen Sie zur Vorsicht zuerst etwas weniger Semmelbrösel. Wenn der Teig zu weich ist, können Sie noch immer welche dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran und Peperoncini würzen. Die Paprikawürfel zum Schluß untermengen. Aus dem Teig Laibchen formen. Eine Mischung aus halb Butter, halb Öl erhitzen und die Laibchen auf beiden Seiten braten, bis sie durch sind.

26 aug. 2008

CHIFTELE DIN PIEPT DE PASARE CU LEGUME


Aceasta reteta,am facut-o la fel cu foarte mult timp in urma si am uitat de ea.Nu ca uitasem total,dar revista(Practic in bucatarie) de unde am luat-o nu-i mai stiam numarul,deoarece intr-e timp sau c-am adunat .Iar pe forum am vazut ca nu am stirnit mare intres cu ea.Dar eu stiu ca a fost buna la gust si nu prea grasa.Deci, destul de dietetica si satioasa totodata.
Aici reteta cu fotografia de acum 3 ani...
INGREDIENTE:
- 1 piept de pasare
- 1-2 cartofi
- 1 ceapa potrivita
- 2-3 catei usturoi
- 1 pastirnac
- 1 ou
- sare,piper,boia,dupa gust
- 1 leg. patrunjel verde
MOD PREPARARE:
Pieptul de pasare dezosat se da prin masina de tocat.Pasturnacul si cartofii se dau pe razatoare si se scurg bine de zeama.Ceapa se taie marnt si la fel se stoarce de zeama.(eu le-am dat toate prin masina de tocat si le-am scurs de zeama)Toate acestea se amesteca bine si se potrivesc dupa gust cu sare ,piper si boia,se amesteca cu oul crud si patrunjelul tocat marunt.Cu ajutorul unei linguri se formeaza chiftele care se prajesc la foc iute in uleul in prealabil incins.Sint bune si calde precum si reci.Daca incercati v-a urez spor la treaba si bine inteles POFTA BUNA!

RULADA DIN CARNE TOCATA DE PUI by Adriana Nicoleta


Este o retetea exceptionala,delicioasa....NUMI BUNA DE PROBAT.
Reteta originala a fost postata pe forumul Culinar(da cklik pe titlu) iar eu am facut asa;
INGREDIENTE:
- 2 piepti de pui ca 500g
- 250 de grame de pasta de cirnati, (eu am cumparat 4 buc. de cirnat proaspat,ca.400g)
- 2 oua,
- parmigiano, (eu l-am lasat deoparte)
- sare + piper,
- frunze de busuioc maruntite.(eu am pus un amestec de cimbru,maghiran,usturoi,ienibahar si chimen)
Mod preparare:
Se poate folosi ori si ce fel de carne.Doar ca in amestec cu carne de pui, ai sa vezi cit e de moale, bun si ce gust delicat are.
Carnea de pui de trce prin masina de tocat,se amesteca cu pasta de cirtat,condimentele ,mirodeniile si ouale.Cine dorreste amestca precum in reteta-Parmezan.
Compozitia e foarte moale si lipicioasa, eu i-am dat forma de rulada ajutindu-ma cu hirtia de cuptor (se poate folosi filmul transparent sau aluminiu, o alta prietena a avut ideea salvatoare de a-l pune la congelator pentru jumatate de ora dupa ce i-a dat forma si inainte de a o praji).
Dupa ce toate ingredientele le-am amestecat,am intins pe masa un film de folie de nailon alimentara,am cernut putina faina alba peste di am intins carnea ca pt. rulada.Peste carne am presarat frunze de patrunjel verde si am ras cascaval.
Am rulat totul ca pe o rulada si am presarat faina peste tot.
Intr-o tigale/oala de marime potrivita si care are si capac si se poate introduce in cuptor(asta in cazul in care nu aveti oala cu presiune,cum scrie Adriana in reteta)se incinge ulei/untura,ce doriti.Rulada de carne ,am tras-o cu ajutorul foliei pe fundul unei tavi si astfel ajutindu-ma de tava,am lasat-o usor in tigaia/oala cu ulei/grasime incinsa.Am prajit bine pe o parte si cu o paleta lata am intors-o pe celalta parte si am prajit la fel bine.Peste am turnat ca. 350ml. supa de vacuta facuta in casa,dar merge si cu Maggi,sau lapte precum in reteta Originala postata de Adriana(pt. vizionare,da clik pe titlu).
Am lasat sa de-a in clocot,am acoperit cu capac si am dat totul pt. ca 30 min. in cuptorul deja incins la maxim.
Dupa cele 30 min ,am scos friptura pe o folie de aluminiu ,am impachetat-o si am bagat-o sa stea la cuptor calda ,pina ce sosul l-am inbunatatit si ingrosat putin.
SOSUL:
- 1 ceapa mijlocie tocata marunt,
- 1 lc zahar,
- piper,de preferinta mix,deoarece este mai aromat,
- 1 praf de boia dulce,
- 1 lc cu virf faina,
~~~~~~~~~
Ceapa tocata marunt se prajeste in putin ulei/grasime si se adaoga 1 lc zahar.cind prinde ceva culoare se adaoga boia,piperul si faina.se amesteca rapid si se toarna in sosulö din oala din care s-a scos friptura.
Se amesteca bine si cine dorreste un sos fin,se mixeaza totl la blender,Dupa care se mai da un clocot usor sa se ingroase,eventual se mai condimenteaza dupa preferinta.Acum totul este gata de portionat si papat.

FRIPTURA DIN CARNE TOCATA

Ii spun friptura deoarece ,eu zic ca numai ceea ce se ruleaza se poate numi rulada.


Este o reteta faina ,gustoasa si mai ales foarte suculenta.
~ Metoda mea personala ~la aceste fripturi/rulade este ca, inainte sa o introduc in cuptor o trec prin faina,o prajesc in ulei/grasime foarte bine incins pe toete partile.In acest fel devine crocanta deasupra si cel mai important ,porii carnii se inchid si astfel friptura ramine suculenta.
INGREDIENTE:
- 1-2 chifle inmuiate in lapte si stoarse
- 2 rosii potrivite
- 1 ceapa mare sau ceapa verde(este mai faina la gust)
- 1 legatura de patrunjel verde
- 1/2 leg de marar verde(optional,eu am pus deoarece noua ne plac verdeturile cit de multe in carnea tocata ,ori si care ar fii ea, mincarea.)
- 750g -sau chiar1 kg carne tocata in amestec porc-vita,
- sare+ piper proaspat macinat
- 2 oua micute sau 1 mare
- 2lc mustar.(eu am pus Kremser,este aromat si dulciu)
- 2 lc boia de ardei dulce
MOD PREPARARE:
Chifla/-le se inmoaie in lapte si se storc.Rosiile se blanseaza ,se descojesc si li-se indeparteaza semintele,dupa care se taie marunt.
Ceapa la fel se taie marunt.Verdeturile se toaca marunt.Carnea deja tocata se amesteca cu verdeturile,ceapa,rosiile,mustarul si chifla sau chiflele de pine inmuiate.
~ depinde de calitatea carnii si marimea oualelor. Daca aluatul de carne este prea moale,este bine sa se mai adaoge o chifla.~
Totul se amesteca bine si se pune intr-o tava de cozonac(1,1/2l) captusita cu hirtie de copt si se introduce in cuptorul deja incins la 200°C pentru ca 1 ora
SAU:
Aceasta metoda(vezi foto) se tavaleste aluatul prin faina se prajeste in ulei/grasime bine incins dupa care se pune intr-o tava sau alt recipient care se poate introduce in cuptor si se las la fel ca 1 ora la 200°C.
Tava sau ori si care recipient folosit se acopera cu capac sau hirtie dé copt sau folie de aluminiu,sa nu se arda deasupra.
Dupa ce este gata se portioneaza si se serveste cu ce garnitura doriti.Este faina si rece ,chiar in Sandwich.
~~~~~~
Ce am mai facut eu la a doua tura (am facut de 2 ori aceasta fripura ,ca a placut atit de mult "barbatilor mei"..)
~ a fost ca in oala in care am introdus in cuptor friptura ,am pus ceva ceapa si usturoi tocate marunt, peste care am presarat ceva zahar.Astfel am avut la sfirsit un sos foarte fain si aromat.



FASCHIERTEBRATEN
ZUTATEN:
- 1 oder 2 Semmel in Milch eingeweicht und abgetropft
- 2 feste Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 1 Bund Petersilie

- 1/2 bund Dille
- 750 gr oder 1 kg gemischtes Faschiertes
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 kleine Eier ,oder 1 große
- 2 Teel. Senf
- 2 Teel. Paprikapulver, edelsüß
ZUBEREITUNG:
Die Paradeiser überbrühen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel abziehen. Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Beides hacken. Das Faschierte mit den Eiern, Zwiebel und Petersilie mischen. Mit Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles gut verkneten. Zum Schluss die Pradeiserwürfel untermischen. Eine Kastenform von 1½ ltr. Inhalt mit Backpapier auslegen mit den Fleischteig füllen gut zusammendrücken. Oder den Fleischteig in Mehl welzen ,scharf anbraten und in eine Bratentopt oder Kastenform geben und weiter im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa eine Stunde backen. Den Braten aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Print Friendly and PDF

Was du nicht willst, dass man dir tu', das füg' auch keinem andern zu.
/
Ce tie nu-ti place, altuia nu-i face.

INDEX POSTARI

~ 30 SEPTEMBRIE ~ (1) ALUATURI UNIVERSALE (6) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (3) APERITIVE (33) AROME DULCI (1) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AUSTRIACA (42) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA UNGUREASCA (4) CONCURSURI (1) CRACIUN / WEINACHTEN 2008~FURSECURI / PLÄTZCHEN (13) CRACIUN / WEINACHTEN 2009~FURSECURI / PLÄTZCHEN (6) CRACIUN / WEINACHTEN 2010~FURSECURI / PLÄTZCHEN (7) CRACIUN / WEINACHTEN 2011~FURSECURI / PLÄTZCHEN (4) Craciun....) (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~IPATISERIE (1) DULCIURI (229) DULCIURI-reload (10) FURSECURI/BISCUITI (19) GARNITURI (17) GEMURI SI MARMELADE (4) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (3) INGHETATE/SORBET (2) IPATISERIE (1) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (6) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE/GALUSTE (1) MUFFINS ~ CO. (5) PRAJITURI (35) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (20) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (10) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (18) PREPARATE cu/din FRUCTE (14) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (68) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE cu/din SOJA/TOFU (1) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (83) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (16) Retete ©opyright by Laura S. (27) SALATE (9) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) TORTURI (5) una~alta (6) Urari de Sarbatori(Pasti (1)

Persoane interesate