Se afișează postările cu eticheta Retete ©opyright by Laura S.. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Retete ©opyright by Laura S.. Afișați toate postările

26 sept. 2017

Piine cu faina de griu, orez si teff


Si aceasta piine s-a dóvedit a fii foarte faina.
Cu o coaja crocanta si un miez moale si elastic.
Din pacate eu nu am avut destula rabdare cu dospitul, dar daca cu 1 ora dospea mai mult cu siguranta porii erau mai mari.
Dar si asa , sint super impacata cu rezultatul!Smile(vezi foto)
INGREDIENTE:
- 1800g faina alba de grei de brutarie
- 100g  FAINA DE OREZ
- 100g faina de FAINA DE TEFF
- 1260g apa
- 2g drojdie proaspata (daca se doreste- scurteaza putin timpul de dospire)
- 200g drojdie naturala
- 50g sare
MOD PPREPARARE:
Drojdia naturala improspatata cu o zi inainte, se amesteca cu apa, , daca se doreste si cele 2 g drojdie proaspata, sortimentele de faina si in final sarea.
Totul se malaxeaza in asa fel incit aluatul sa se desprinda de perstii vasului si sa fie elastic.
Eventual se mai adaoga cit-va stropi de apa, daca aluatul este prea virtos.Se ai intimpla, atunci cind faina are o umiditate foarte scazuta.
Astfel aluatul preparat se acopera si se lasa la temp. camerei 30 min.
Ori se intinde si impacheteaza dorect in recipientul care dospeste, ori se scoate pe masa de lucru.
Se acopera dinou si se las ala dospit inca 30 min. si la fel se mai intinde si impacheteaza odata.
Acum se acopera si se lasa peste noapte in camara, pe terasa, deci intr-un loc racoros, dar nu frigiderul.
*Se poate pune si la frigider, dar trebuie tinut cont ca , dospeste muuult mai incet.
A doua zii de dimineata se scoate pe masa de lucru si la fel se intinde si impacheteza de 2 ori la interval de 30min.
Dupa ultimele 30 min. aluatul se imparte si modeleaza in forma dorita si se lasa la dospit pina ce volumul aproape ca se dubleaza.
*Alauatul atinge maturizarea dospirii atunci cind, se apasa cu degetul pe aluat si acesta isi revine foarte greu a forma initiala.
Cuptorul se incnge la 250°C , aluatul se cresteaza cu un cutit/lama bine ascutit si trecut prin faina si se introduce in cuptor.
Dupa ca, 10 min se reduce temperatura la 220°C si se coace pina prinde gadul de culoare dorit si daca se ciocaneste cu degetul pe dosul piini , acesta trebuie sa sune a gol.
Eu am impartit alatul in 2 si fiecare piine am copt-o ca 40 min.
Pentru cine probeaza, spor la preparat si savoare deplina!!!

24 sept. 2017

PIINE DE GRIU CU QUINOA TRICOLORA by Laura S.

INGREDIENTE: 
- 100g faina de Quinoa / Quinoa tricolora (eu aceasta am folosit-o)
- 800g faina alba de griu
- 4g drojdie proaspata
- 525 g apa calduta

- 1lc miere de albine sau zahar
- 24g sare
- 40g ulei masline(merge de care doriti)
MOD PREPARARE:

In apa se dizolva drojdia si mierea/zaharul.
Se adaoha sortimentele de faina si sarea.
Totul de framinta/malaxeaza citeva minute, doar pina cind ingredientele se umezezc bine.
Se lasa ca.10 min. deoparte, dupa care se adaoga uleiul si se malaxeaza/framinta pina cind aluatul se dezlipeste de pe peretii vasului si devine foarte elastic.
Se ung miinile cu ulei si se aduna aluatul precum o minge si peretii recipientului la fel se ung cu ulei, se acopera cu o folie de nailon si se lasa 30 min. la dospit.
In recipient aluatul se prinde cu degetele de margini si se trage usor spre mijloc din 4 parti in acet fel se impacheteza si se intoarce cu incheietura in jos , se acoperea dinou si dupa 30 min. se repeta procedura.
Iar inca dupa 30 min. aluatul se scoate pe masa de lucru unsa cu ulei, se intinde la fel si impacheteaza, de data acesta ceva mai strins si se aseaza in oala sau in recipientul in care se doreste sa se coaca, uns bine cu unt.
Se acopera si se pune la dospit peste noapte, la frigider.
A doua zii se scoate alatul de la frigider, se cresteaza, se incinge cuptorul la 240°C  si cind acesta  a atins acesta temp., recipientul cu capac se introduce in cuptor.
Dupa ca. 20 min. i-se indeparteaza capacul , temperatura se reduce la 220°C si se lasa sa coaca ca.30 min.
Piinea se scoate din oala si se lasa sa mai coaca citeva min. pe tava fara oala si daca se ciocaneste pe fundul piini si aceasta suna a gol, inseamna ca piinea este coapta.
Se scoate si se lasa sa se racesca complet pe un gratar de bucatarie.
Piinea are o coaja si un miez moale si elastic.
Prospetimea ei este foarte persistenta.
Recoman cu mare placere aceasta reteta, care este foarte simpla, doar ca necesita ceva timp.
Pentru aventurierii in ale panificatiei, spor la preparat si savoare deplina!

11 nov. 2015

Piinea casei mele by Laura S.


Acesta reteta am facut-o liber, dupa nasul meu Smileysi se pare ca este foarte faina.De aceea o postez in caietul virtual cu reteta.
De fapt toate retetele pe care le-am preparat si mi(ne)-au placut le-am postat aici.La fel si aceasta…
INGREDIENTE:
-100g drojdie naturala din faina de secara (aici este egal din ce faina este, eu asta am avut pe moment) din frigider, NEimprospatata
- 1000g apa
- 5g drojdie proaspata
- 50g miere de albine
- 1450g faina alba de griu pentru brutarie
- 200g faina de griu integrala
- 40g sare
MOD PREPARARE:
Drojdia si mierea se dizolva in apa, se adaoga drojdia naturala, ambele sortimente de faina si in final sarea.
Toate acestea se malaxeaza la inceput  usor si la sfirsit mai repede, asta in cazul in care se foloseste un aparat de malaxat.In final aluatul trebuie sa se desprinda de peretii recipientului.
Aluatul se pune intr-un recipiemt uns usor cu ulei, se acopera si se lasa peste noapte la dospit, la frigider.
A doua zii se scoate si se lasa ca. 2 ore la temp. camerei.
In continuare se scoate pe masa de lucru infainata, aluatul cu ajutorul degetelor se intinde putin si se impacheteaza.Se lasa inca 30 min. la dospit dupa care se mai intinde inca odata se lasa inca ca. 30 min. la dospit.
Dupa ultima dospire aluatul se imparte in cite piini/franzele, cornuri….se doreste sa se prepare.
Eu am impartit in doua si am format doua piini, pe care le-am pus la ultima dospire in cosuri speciale cu incheietura in sus.
Se lasa la dospit pina cind volumul a crescut vizibil, dupa care piinile se rastoarna pe tava de copt, se cresteaza deasupra si se introduce la copt in cuptorul in prealabil incins la 250°C.
Dupa ca 10 min. temperatura se reduce la 225°C si se coace in continuare ca 30 min.
Pina cind piinea atinge culoarea de coacere dorita.
Pentru a avea siguranta ca, acesta este coapta, se ciocaneste cu degetul pe dosul piini , iar daca suna a gol, inseamna ca piinea este coapta.

TIP:Faina din secara da un gust deosebit pinii, de aceea se foloseste foarte mult in prepararea piinilor.
Doresc spor la preparat si savoare deplina, pentru cine doreste sa probeze!

3 dec. 2014

CORNURI CU FAINA W700/550 si frantuseasca T65 @ la Laura S.


Faina frantuzeasca T65 m-a fascinant vazind cit de minunate si apetisante  Baguetele pe Blogurile germane, sint.
Dar din pacate incercarile mele de a prepara produse de panificatie din 100% T65, nu au fost foarte superlative.
Desi gustul este, minunat!
Acesta este o reteta conceputa si pusa in practica de mine si pare sa fie foarte gustoasa si reusita.
Mai ales ca eu iubesc retetele in care aluatul in totalitate preparat se lasa la fermrntat peste noapte.
Pentru mine aceste aluaturi sint foarte economisitoare de timp si au un rezultat, parerea mea, foarte bun.
Cantitatile mai jos poate par mari, dar eu congelez cornurile,si scot seara sau cel putin cu 2-3 ore inainte de a consuma  si astfel am mereu piine proaspata si preparata in casa.
INGREDIENTE:
- 1100g apa, rece
- 100g drojdie naturala de la frigider, NEimprospatata
- 4g drojdie uscata
- 4g SEKOWA(facultativ)
-1400g faina de griu W700/550
- 500 faina T65
- 27g sare
- 120g untura/unt
MOD PREPARARE:
Ingredientele de mai sus se pun la malaxat in ordinea mai sus data.
Se malaxeaza la inceput incet pina cind ingrediente se amesteca impreuna cit de cit, dupa acecea se mareste intensitatea malaxarii pina cind aluatul  incepe sa se dezlipeasca de pe peretii recipientului.
Aluatul de piine asfel obtinut se lasa la dospit peste noapte , acoperit cu o folie de nailon, la o temp de ca 10-12°C.
A doua zii, aluatul se scoate pe masa de lucru infainata, se intinde si trage, cu ajutorul degetelor, si impacheteza.
Se lasa pe masa de lucru, acoperit la fel cu o folie de nailon si dupa ca 30-40 min. aluatul se imparte in buc de ca 90-100g.
Din aceste bucati se formeaza cornuri sau ce doriti, si se pun la dospit cu incheietura deasupra.
Cind incepe sa se observe ca volumul a crescut vizibil, cornurile se aseza pe rind pe tava de copt cu incheietura de data acasta in jos, se cresteaza si se introduc la copt la o temp. de 250°C, cu mult abur.Cind cornurile incep sa prinda culoare, se lasa restul de abur sa iasa din cuptor si tem. se reduce la 220°C.
Cornurile se lasa sa se coaca pina cind prind gradul de coacere dorit.
Cornurile ininte de coacere se pot trece prin diferite soiuri de seminte (floarea soarelui, mac, susan…) sau se pot aseza deasupra bucati de cascaval nu prea sbtiri, deoarece in cuptor se prajesc prea tare in comparate cu aluatul de cornuri.
Penteru cine incearca doresc;
Spor la preparat si savoare deplina!!!

4 nov. 2014

PIINE DE CASA COAPTA IN OALA


 

Acesta reteta am facut-o de citeva ori si de fiecare data a fost excelenta!
Este uspr de facut si nu are deloc drojdie in compozitie.
Dar in schimb am folosit alt ferment,Sekowa Bio Spezial Backferment- este un ferment pentru copt  pe baza de miere de înaltă calitate, mazăre ecologica, grâu și porumb, este produs de fermentație spontană si se poate folosi la ori ce fel de aluaturi preparate din alte cereale.
INGREDIENTE:
- 950g apa
- 15g miere de albine
- 50g drojdie naturala
- 4g Sekowa Bio Spezial Backferment
- 1500g faina alba de griu
- 25g sare
- 60g untura/unt
MOD PREPARARE:
Ingredientele se pun intr-un recipient pentru malaxare in ordinea mai sus data.Se malaxeaza/framinta ca. 10 min.Aluatul obtinut se pune intr-un recipient uns usor cu ulei, se acopera cu o folie de nailon, sau se introduce intr-o punga de nailon si se lasa sa dospeasca totul la temp. camerei(ca.19-20°C), pina a doua zi.
A doua zii se scoate aluatul pe masa de lucru infainata se trage si impacheteaza, se aseaza in recipient inapoi si se mai lasa ca. 30-40min la dospit.Dupa a doua dospire se aseaza dinoi pe masa infainata, se trage, impacheteaza si se lasa iarasi la dospit ca. 30 min.
Dupa ultima dospire, aluatului i-se da forma dorita si se aseaza intr-o oala potrivita, eventual captusita cu hirtie de copt.
Se lasa inca ca. 60 min la dospit, se cresteaza adinc deasupra, se pune capacul si se introduce la copt in cuptorul prealabil incins la 230°C.
Dupa 10min. se reduce temperatura la 210°C si se lasa la copt ca. 1 ora.Eventual daca este necesar in timpul coacerii,se poate indeparta capacul.
(Eu l-am indepartat, deoarece aluatul a crescut atit de bine, incit a trebuit sa-i fac loc sa se extinda :-) ).

Piine inainte sa sa scoata de la copt, se controleaza daca este bine copata, ciocnind cu degetul pe dosul pinii.Daca suna a gol, inseamna ca piinea este copata.
Urez spor la preparat si savoare deplina!

3 sept. 2014

SUPA CREMA DE TOMATE

Anul acesta a fost un an bogat in tomate.Sotul meu este gradinarul priceput
si datorita lui, am bulion si pentru perioada de iarna, din propria productie…si asa printr-e sticle , oale si borcane am pus si de o supica, care s-a savurat cu mare placere…
Reteta este (ochiomatrica) urmatoarea:
Tomate INGREDIENTE:
- ca. 1 kg de tomate bine coapte
- ceva ulei
- 1 ceapa potrivita
- 2 cartofi  potriviti fainosi
- 3 morcovi potriviti
- 1ls faina
- ca. 10 frunze de busuioc
- 1 ls vegeta bio.
- 2ls zahar(sau cchiar mai mult, depinde de gustul tomatelor)
- 200ml smintina lichida
- ceva sare
- 1/2 leg. patrunjel verde
TomateMOD PREPARARE:
Rosiile se spala se taie in bucati si ori se fierb la microunde ori se pun la fiert la foc usor pina se inmoaie, dupa care cu un mixer vertical se fac piure si se trec prin sita.
Bulionul obtinut se pune deoparte.
Intr-o oala potrivita cant. de mai sus se incinge ceva ulei si in el se prajeste ceapa care in prelabil s-a descojit si taiat marunt.Cind incepe sa prinda culoare se adaoga cartofii si morcovii care la fel in prealabil s-au spalat , curatat si taiat marunt.Totul se lasa sa se prajeasca putin amestecind mereu, se adaoga faina, se amesteca rapid si se adaoga bulionul de tomate, vegeta, zaharul, frunzele de busuioc si se lasa sa fiarba totul la foc potrivit, pina cind legumele s-au fiert.
Cu mixerul vertical se mixeaza bine supa pina cind totul a devenit precum o crema.
Supa astefel obtinuta se pune dinou la foc mic si mestecind mereu se adaoga smintina, se degusteaza si eventual se mai adaoga ceva sare si/sau zahar.Se presara cu patrunjelul tocat marunt si se poate servii.
Se poate servii ca atare, sau cu paste fainoase fierte in prealabil , cu piine proasapata..fiecer dupa cum doreste.
Urez spor la preparat si savoare deplina!

23 iul. 2014

APRICOT MUFFINS ®Laura S.


INGREDIENTE –24buc:
- 175g unt
- 300g zahar
- 3 oua
- 1 priza sare
- 1 lamiie –coaja
- 400g faina
- 14g praf copt
- 250g lapte
- citeva caise
- 2-3 ls fulgi cocos(facultativ)
MOD PREPARARE:
Untul se freca cu zaharul pina devin crema si pe rind se adaoga ouale, coaja de lamiie si sarea.
Faina se amesteca cu praful de copt.
Laptele si amestecul de faina se mixeaza alternativ in compozitie.
Formele(24 buc.)se ung si infaineaza.
Compozitia obtinuta se imparte in mod egal in forme, deasupra se presara ceva fulgi de cocos si 3-4 felioare de caise in prealabil spalate, zvintate si portionate in ca. 6 buc. pro caisa.
Totul se introduce in cuptorul incins la 180°C. pt. ca 15-18 min.
Aceste minunate muffins, sint pufoase si aromate.Merita incercate!



Urez spor la preparat si savoare deplina!

8 iun. 2014

PIINE CU PIURE DIN DOVLEAC / BOSTAN@Laura S.


Aceasta reteta am creat-o mai mult din cauza inghesuielii in congelator.
Pentru ca noile legume, fructe…de sezon au ajuns la maturitatea congelarii, clar dovleacul/bostanul in toamna congelat imi statea in cale.Asa ca l-am descongelat si totodata scurs.
Dar sucul scurs din dovleac nu l-am aruncat, ci cu o parte din el l-am folosit in loc de apa in aluatul de piine.
Iar partea(putina) ramasa am pus-o intr-un borcan, am incins-o la microunde pina la punctul de fierbere, i-am insurubat imediat capacul si am lasat la racit pe capac.
In acest fel am conservat zeama de dovleac, si la urmatoarea tura de copt piine, o voi folosii la fel in loc de apa…
Iar acum sa trec la reteta, din care am obtinut 4 piini/franzele, care le-am pus la congelator.Pe aceste calduri , fac coc mai mult aluat resp. piine si nu fac asa des caldura in casa.
INGREDIENTE:
- 3g drojdie uscata
- 100g drojdie naturala de la frigider
- 500g apa(suc scurs din dovleaac/bostan
- 2og zahar
- 2kg faina alba de griu ( la mine in Austria W700)
- 1300g piure din dovleac/bostan
- 25g ulei din simburi de dovleac
- 40g sare
- *facultativ* 1lc cu virf chimen prajit si macinat(merge si neprajit doar macinat, sau chiar si NEmacinat,)
MOD PREPARARE:
Ingredientele se pun in recipientul incare se framinta/malaxeaza aluatul , in ordinea mai sus data.Totul se malaxeaza pina cind aluatul devine elastic si aproape se desprinde de pe peretii vasului.Aluatul este ceva mai moale ca de obicei, dar presaraind deasupra cu ceva faina se prelucreaza bine.
ATENTIE:*Eventual trebuie adougat ceva faina sau apa, in functie de hidratiuea bostanului si a-l fainii*
Un recipient incapator se unge cu ceva ulei si in el se lasa aluatul la dospit.
Pentru inceput ca. 45min la tem. camerei, se intinde si impacheteaza  - 1 data , se acopera sau se introduce intr-o punga de nailon si se pune peste noapte la frigider.
A doua zi se scoate pe masa de lucru infainata usor, la fel se intinde si impacheteaza -1 data si se lasa la dospit ca 30 min.
Dupa 30 min se imparte in 4 buc.(din acest punct se poate prelucra la grosime si forma aluatului, dupa preferinta pers.)
Fiecare bucata se intinde usor cu degetele si se ruleaza sub forma de franzela cit mai strins posibil.
Se presara cu faina si se lasa la dospit pe hirtie de copt, sau pe un prosop special pentru brutarie  cu incheietura in sus.
Dupa ca 40min.se incinge cuptorul la 230°C impreuna cu tava in care se coace piinea.
Cind cuptorul a atins temperatura necesara, se scoate tava si pe ea se rastoarna piinea(nr. buc. in functie de spatiul de pe tava).Se cresteaza deasupra adinc, cu un cuter, lama sau un cutit bine ascutit si se introduce imediat in cuptor, aruncind rapid in cuptor ca 50ml apa rece.
Dupa primele 5 min.se reduce temp.la ca. 200°C si se coace pine cind piine a prins o culoare aurie-maronie cu gradul  de coacere dorit.
Ca sa se mearaga la numer sigur, privind coacerea piinii, se ciocaneste pe dosul piinii cu degetul si daca suna a gol inseamna ca este coapta.
Spor la preparat si savoare depline!
(pentru cei/-le care se incumeta sa reproduca acesta reteta).

20 mai 2014

PIINE DE CASA CU ZER


Este o piine aromata cu un miez moale si elastic.
Pentru ca,  mi-am facut o priza buna la un taran din apropiere si primesc direct livrat acasa de doua ori pe saptamina lapte proaspat de vacuta, am trecut si la prepararea de brinzeturi.
E drept sint inca incepatoare, dar ideea cu brinza pare bine primita de membrii familiei, este cu siguranta mult mai sanatoasa decit cea industriala, doar ca zerul este partea care imi da de cap.Este produsul secundar care ramine de la prepararea brinzei si nu este de lasat din sema, deoarece este foarte sanatos.
Deci dupa cum se vede, am preparat acesta reteta care a iesit foarte buna!
Dar se pot prepara si bauturi cu fructe, sau se poate folosi la ciorbe…deci totusi nu este asa de greu de a gasi metode de a-l folosi.
Acum gata cu palavrageala, trec la fapte concrete.
Aici reteta de piine, din care am preparat 3 piini, iar doua din ele dupa ca. 7 ore dupa coacere, le-am pus la congelator.Deci pe acesta cale, cu congelatul, economisesc si ceva curent electric si timp…
INGREDIENTE ALUAT :
- 1300g faina alba de griu pentru panificatie (A-W700 sau D-W550)
- 400g faina de secara (la mine A-R960)
- 200g drojdie naturala (Hydratiunea 100%)-aici reteta - DROJDIE NATURALA
- 2 g drojdie uscata
.- 1300g zer
- 40g sare
MOD PREPARARE:
Ingredientele de mai sus se pun in recipentul in care se malaxeaza aluatul in ordinea mai sus enumerata.
Indata ce ingredientele s-au omogenizat, procesul de malaxare se intrerupe pentru ca 10-15 min. si se lasa sa odihneasca(autoliza)…
Dupa pauza se continua malaxarea inca ca. 5 min. dup care aluatul se scoate pe masa de lucru infainata, se intinde, impacheteaza, ifaineaza si se pune in recipentul de dospire.
De ca. 4 ori la intrvale de ca. 30 min. se scoate pe masa de lucru se intinde si impacheteza, in asa fel incit, cit mai mult aer sa intre in aluat.
In acest timp aluatul trebuie sa primeasca volum, adica trebuie sa se observe ca dospeste.
Daca eventual temperatura camerei este mai scazuta, clar aluatul creste mai greu.Dar nu e nici o mproblema.Se lasa aluatul la temp. camerei pina se vede ca, volumul creste.
Daca se observa ca volumul creste, recipentul acoperit cu o punga de nailon se pune la frigider peste noapte.(eu l-am scos pe terasa)
A doua zi in cursul zilei, cind are fiecare timp, se scoate de la frigider pe masa infainata, se imparte in doua, trei sau patru… fiecare cum doreste sa aiva produsul.
Cu degetele usor sa nu stricam structura aluatului, se formeaza piinile dupa dorinta si se pun la dospit cu incheietura in sus.
Cind volumul aluatului a crescut vizibil, se incinge cuptorul la 230°C, impreuna cu tava in/pe care se coace piinea.Cind cuptorul a atins temperatura programata, se scoate tava, se rastoarna pe ea piinea, se cresteaza deasupra si se introduce in cuptor, in care se arunca ca. 30g apa rece.
Se coace ca. 10 min. dupa care se reduce temperatura la 200°C si dupa ca .20 min se deschide usa cuptorului citeva secunde pentru a iesi surplusul de umeditate si se coace piinea mai departe ca 30 min.Depinde de greutatea/grosimea pinii din cuptor.
Cind piinea a primit o cumoare aurie/bruna inchisa si daca se bate cu degetul pe dosul ei, si acesta suna a gol, inseamna ca piinea este coapta.
Pentru cine incearca doresc spor la preparat si savoare deplina!!!
Incercarea merita!


29 apr. 2014

Prajitura CARAMEL © Laura S.

Pentru ca am tot vazut peste tot foto  cu reteta de Dulce de Leche, mi-am zis sa prepar si eu. Si asa am si facut, preparind acesta reteta, DULCE DE LECHE .
Dar cum cere timp, mi-am zis sa fac portie dubla si in acest fel sa am ceva pentru un timp mai indelungat.
Reteta o voi posta in zilele care urmeaza.Aici este reteta prajiturii care am preparat-o de Paste si care a placut foarte mult .
Din pacate , se pare ca tehnica ma lasa rau de tot.Trebuie sa imi achizitionez ceva nou, cu care sa pot face foto de calitate.Inca nu stiu pentru ce sa optez…dar pina cel tirziu cind voi merge in concediu, va trebui…
Deci aici una foto- dezastru, dar macar asa ca idee, sa vedeti despre ce este vorba in reteta…

INGREDIENTE blat – 4buc.:
- 150g dulce de leche
- 100g ulei
- 100g zahar pzdra
- 2 oua
- 1 priza sare
- 500g faina
- 10g bicarbonat sau praf copt
MOD PREPARARE:
Ouale se mixeaza cu zaharul, priza de sare, dulce de leche, uleiul pus treptat (ca la maioneza) si in final faina amestecata cu bicarbonatul sau praful de copt.
Aluatul se impacheteaza intr-o folie alimentara de nailon si se lasa ca. 2 ore la frigider.
Aluatul se imparte in 4 parti egale se se intinde cu o gr. de ca.3-4 mm.
Folie astfel intinse se coc la 180°C ca .5 min.pina marginile aluatului se observa ca, devin usor maronii.
Daca se doreste ca suprafata foilor sa luceasca, inainte de coacere ,foilese ung cu lapte.
INGREDIENTE CREMA:
- 250g zahar tos
- 750g lapte
- 2 pac. budinca de vanilie
- 250g unt
- 75g zahar pudra
- 150g stafide inmuiate peste noapte in rom
MOD PREPARARE:
Zaharul tos se caramelizeaza, se stinge cu 500g lapte si se lasa pe foc amestecind pina cind caramelul s-a dizolvat in lapte.In restul de lapte se amesteca budincile de vanilie si se adaoga la laptele caramel.Acestea se fierb amestecind mereu pina cind totul se ingrasa.astfel budinca fiarta se acopera aplicind o folie alimentara de nailon, direct pe suprafata budincii si se lasa sa se racesca complet.De pref. peste noapte.
Untul se mixeaza cu zaharul pudra pina devine precum o crema , adougind lingura cu lingura din budinca caramel racita, pina cind toata bindinca este incorporata in unt.
Eventual o priza f. mica de sare se poate adouga si la crema.Acesta poate infuienta gustul cremei, pozitiv.
Cu acesta crema se umple blaturile de prajitura.
Cind am asezat al doi-lea blat de la baza peste crema, acesta se unge la fel cu crema, iar deasupra direct peste crema, se impart in mod egal, stafindele inmuiate inainte cu 1 zi cel putin in rom.Se aseaza a trei-lea blat se se intinde retul cremei.Al patru-lea blat este cel de la suprafata si care tebuie sa-l alegem cu atentie, in asa feel incit sa fie cit mai neted.
Prajitura astfel asamblata se intoduce cu tava intr-o punga de nailon, deasupra se pune cu cirpator sau alte obiecte, care sa preseze putin prajitura si se pune la frigider.A doua zi este deja gata de portionat.Se serveste pudrata cu zahar si eventual cu ceva frisca linga.
Doresc celor care probeaza, spor la preparat si savoare deplina!

13 ian. 2014

FURSECURI PUNSCH ©Laura S.


Aceste fursecuri sint gustoase si nu numai atit, arata minunat.
Asta este parerea mea!
Reteta nu este tocmai necunoscuta, doar cu ceva schimbari si adaptari pentru sarbatoarea de craciun si bineinteles nu numai…a rezultat acesta reteta:
INGREDIENTE ALUAT:
- 300g unt/marg.
- 4 galbenusuri
- 1 fiola esenta rom

- 3 pac de budinca vanilie
- 500g faina
- 10g  praf copt
- 1 priza sare
- 160g zahar pudra

MOD PREPARARE:
Faina, praful de budinca si praful de copt se amesteca bine impreuna.Untul se mixeaza cu zaharul pudra, sarea, esenta de rom si galbenusurile de ou puse pe rind.Aluatul obtinut se pune la frigider, cel mai bine peste noapte.
Aluatul se imparte in 4 parti, care 3 se lasa la frigider ua din ele se intinde pe masa de lucru intr-e doua folii de nailon sau hirtie de copt cu o gr. de ca.3-4 mm.
Se decupeaza cercuri de marime dorita, care se aseaza pe tava de copt.Cu restul de aluat din frigider se procedeaza la fel si cercurile obtinute se coc la 180°C ca 8-10 min.
Cercurile coapte si racite se umple cu umplutura in prealabil pregatita.
Cel mai bine este ca pe masa de lucru sa se aseze jumatate din cercuri si pe ele se aseaza umplutura,In acest fel, cu siguranta nu mai ramin resturi de umplutura.Peste umplutura se aseaza a doua jumatate de cercuri…
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 250g nuci macinate eventual inaite prajite
- 50g zahar pudra
- 20g cacao
- 1 pac. zahar vaniliat
- 10 ls rom de caliate sau esenta de rom
- 50g marmelada caise(poate varia dupa dorinta)
- 5 ls suc portocale si coaja rasa
- 100g biscuiti simpli sau piscoturi macinate/zdrobite

MOD PREPARARE:
Piscoturile/biscuiti se zdrobesc foarte marunt, se amesteca cu nucile, cacaoa, zaharul vaniliat si pudra.Aceste ingrediente uscate se amesteca bine impreuna dupa care se adaoga, romul, sucul+coaja de portocala si gemul/marmelada de caise(?)Totul se amesteca bine pina se obtine o crema cit de cit compacta.Acesta umplutura se pune intr-e cercurile de biscuiti coapte si racite.
INGREDIENTE DECO+GLAZURA:
- 1 borcanel mic marmelada
- fulgi de cocos
- 450g zahar pudra
- 1 albus de ou
-  (±)1 ls rom
- 1lc ulei cu gust neutral
- culoare roz pt. glazura(colorant alimentar, vin rosu, sirop din fructe rosii...fiecare cu ce are sau doreste)
- cirese confiate sau pt. coctail
MOD PREPARARE:
Marmelada se incalzeste putin pentru a devenii fluida.Marginile fursecurilor se trec prin marmelada dupa care se trec prin fulgii de cocos.
Deasupra fursecurilor se dreseaza glazura punsch care se prepara, amestecind zaharul pudra cu albusul de ou,ceva rom si 1lc ulei.Romul se pune picatura cu picatura in asa fel incit consistenta glazurei sa nu fie prea fluida, dar nici prea tare.Glazura trebuie sa curga din lingura NU prea usor.
Peste glazura in centrul fursecului se aseaza jumatati de cirese confiate sau pentru coctail.
Totul se lasa citeva ore deoparte la temp. camerei pentru ca, glazura sa se usuce, dupa care se depoziteaza in recipiente din tabla sau sticla.


TIP:Glazura ramasa se pune intr-un borcan cu capac si se poate tine la frigider pentru o urmatore intrebuinta.
Urez spor la preparat si savoare deplina!

29 mai 2013

PIINE CU PIURE DE CARTOFI-by Laura S.

piine cu piure de cartofi1
Pentru ca mi-a ramas ceva piure de cartofi m-am gindit ca demult nu am mai facut o piine cu cartofi.Nu am mai stat mult pe ginduri si am si pus in practica. ideea mai ales ca, "DROJDIE NATURALA" este mereu la indemina…
INGREDIENTE:
- 800g piure de cartofi
- 475g lapte
- 20g sare
- 1kg faina alba de griu
- 250g "drojdie naturala"
- 4g drojdie uscata
MOD PREPARARE:
Ingredientele de mai sus se mixeaza/framina pina cind se obtine un aluat compact moale , dar care nu mai lipeste de peretii vasului.
Eventual daca piureul folosit este foarte hidratat se mai poate adouga ceva faina sau viceversa ceva lapte/apa.
Aluatul obtinujt se lasa la dospit pina cind volumul s-a dublat.
Se rastoarna pe masa de lucru infainata i-se da forma dorita i se lasa dinou la dospit puna ce volumul a crescut vizibil.(1-2 chiar 3 …ore). Timpul de dospire este legat de temperatura incaperii.
Dupa dospire de introduce piinea in cuptorul incins la 250°C si dupa ca 5 minute se reduce la 220°C si se coace pina cind coaja a primit o culoare bruna si daca se ciocaneste cu degetul pe dosul piini , aceasta trebuie sa sune a gol.
Urez spor la preparat si savoare deplina!
piine cu piure de cartofi

31 mar. 2013

TORT COCO © Laura S.

 

  INGREDIENTE BLAT:
 - ceva marg/ulei  si faina pt. uns tava
- 6 oua
- 300 g zahar(de preferinta pudra)
- 1 priza sare
- 1 pac.zahar vaniliat
- 1 lamiie-coaja
- 1 priza scortisoara
- 170 ml ulei
- 300 g faina
- 1 pac.praf copt
 ~~~~~pentru insiropat blatul~~~~~
 - 200ml lapte
- 3ls lichior/sirop de  cocos
MOD PREPARARE:
Cuptorul se incinge la 180°C
Tava de copt se unge si se tapeteaza,
1/3 din cant.de zahar se amesteca cu faina si praful de copt.
Ouale intregi se mixeaza cu 1 priza de sare, de scortisoara, coaja de lamiie,zaharul vaniliat,restul de zahar si uleiul adougat treptat precum la maioneza.
Se mixeaza ca 10 min. pina ce consistenta a devenit precum o spuma si volumul a crescut vizibil.
Se adaoga in continuare amestecul de faina si se amesteca cu  lingura in asa fel incit aluatul sa ramina destul de aerat, dupa care se toarna in tava /forma si se introduce la copt pentru ca.35-40 min.
Proba cu scobitoarea este de indicat.
Dupa copt se lasa in tava la racit ca 10 min. dupa care blatul se rastoarna pe un gratar de bucatarie la racit.
INGREDIENTE CREMA:
- 1l lapte
- 2 pac zahar vaniliat
- 3 pac. budinca cocos
- 1 doza de lapte de cocos(400ml)
- 250g unt
- 200g zahar
- 1 fiola esenta de migdale sau ceva lichor de cocos
MOD PREPARARE:
Laptele se amesteca cu zaharul vaniliat , cu praful de budinca si se pune la fiert.Cind incepe sa fiarba se adaoga laptele de cocos si amestecind continuelic, se fierbe pina ce se ingroasa.Se copera imediat cu folie de nailon alimentara, direct pe suprafata budincii se se lasa sa se raceasca complet.
Cel mai bine peste noapte.
In continuare se mixeaza untul ce cele 200 g de zahar pudra pina cind acesta a devenit precum o crema.Se daoga esenta sau lichiorul si treptat cite.o lingura din budinca de cocos racita.
Se mixeaza pina cind budinca este in totalitate incorporata in/cu unt(ul).
DECO (facultativ):
- ca,100g fulgi de cocos
- 1ls cacao patiserie
Cacaoa se mixeaza cu ca. 2-3ls crema si se decoreaza dupa dorinta tortul.
Iar cu fulgii de cocos la fel se decoreaza marginile…(vezi foto).
Bineinteles, decorul se poate adapta dupa gustul si dorinta personala!
ASAMBLATRE:
Blatul de tort se imparte in doua sau trei parti pe orizontala si se insiropeaza.
Cu crema obtinuta se umple si se decoreaza dupa dorinta.

27 apr. 2012

PRAJITURA MOZART © Laura s.

Pralinele MOTZART imi plac foarte mult si cum  ca si la aceste prajituri Prajitura Rafaelo(Raffaello) si Prajitura Rocher m-am lasat inspirata, am planuit si pus in practica aceasta reteta care a iesit foarte delicioasa.Asta este parerea mea si a celpor care au gustat-o.
"Din pacate", tocmai la acesta prajitura am facut "boacana2 sa scap aparatul foto pe pardoseala din gresie din bucatarie si cu aceasta "adio"-fotografii.Si asa nu mi-au iesit niciodata perfete, acum mai deloc.
Am facut citeva cu telefonul, dar din pacate la lumina din bucatarie nu au iesit f. faine.
Mai tirziu am observat ca, la lumina naturata si cu telefonul ies foto destul de bine....nu mai lungesc ca si asa nu intereseaza pe nimenea si foto mai bun e tot nu am ca sa arat.Asa ca, asta am si asta ofer.
Cind voi prepara dinou acesta praji, voi schimba cu siguranta si ftografiile.







31 iul. 2011

✿*´COSULETE CU MERE`*✿© by Laura S.



Cum mereu fac cite-o praji /placinta cu mere, mi-am zis ca sa fac si sub alta forma ….si m-am hotarit dupa cum se vede la asa ceva.
Bineinteles ca fantazia nu are margini si ideile nu au sfirsit…fiecare poate sa creeze cite ceva dupa gust si dorinta!
INGREDIENTE-aluat:
- 200g unt/marg
- 300g faina
- 100g zahar pudra
- 2 galbenusuri ou
- 1 fiola aroma vanilie sau coaja 1 lamiie
INGREDIENTE –umplutura:
- 50g unt/marg
- 100g pesmet
- 100g zahar tos
- 1lc scortisoara macinata
- 1,5kg mere acrisoare
~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 2 albusuri de ou
- 50g zahar
MOD PREPARSRE:
Aluatul se pregateste mixind untul/marg. bine cu zaharul pudra si una din arome(vanilie sau lamiie), adougind pe rind galbenusurile si 1/3 din faina.
In continuare se adaoga restul de faina si cu miinile reci se traminta un aluat care s epune intr-o punga de nailon la rece pt. ca 2 ore.
Intr-e timp se ia untul/marg. de la ingredientele de umplutura se pun intr-o tigaie la incins.
In contiunare se adaoga pesmetul si se rumeneste totul amestecind mereu.
Se trage tigaia de pe foc, se adaoga scortisoara , zaharul tos, se amesteca totul bine si se lasa deoparte la racit.
Merele se curata si se trec prin razatoare sau se taie in bucatele, sau jumatate prin razatoare si jumatate se taie cubulete si se amesteca cu jumatate din masa de pesmett rumenit.
Din aluatul pus la rece se i-au bucatele cu care se captusesc formele de muffins/briose sau de care aveti la indemina……
Daca se doreste se poate face chiar o prajitura intr-o tava normala!
Dupa ce formele au fost captusite cu aluat, acestea se introduc in cuptorul preincins la 175°C si se coc ca 10 min.
Dupa cele 10 min. se scot din cuptor si se presara in fiecare cosulet, jmatate din amestecul de pesmet rumenit lasat deoparte si umplutura de mere.
Totul se introduce dinou in cuptor inca 10-15 min. (pina cind se observa ca, cosuletele pe margini prind gradul de culoare/copt dorit)
Intr-e timp albusurile de oua se mixeaza spuma si cind spuma NU mai curge se adaoga mixind in continuare , zaharul in ploaie.
Totul se mixeaza pina cind zaharul s-a topit si spuma este batoasa.
Cu un cornet de ornat/dresat sau o lingura se imparte spuma deasupra cosuletelor si se introduc dinou in cuptorul incins la 150°C pt. ca 15 min.
Usa cuptorului este bine sa ramina intr-e deschisa proptind-o cu o lingura de lemn.
Scoase din cuptor se lasa ca 10 min. deoparte , dupa care se scot cu grija din forme si se lasa sa se racesca complet pe un grata de bucatarie.
Se pot servii ca atare, sau cu o portie de frisca linga….

11 mai 2011

PRAJITURA LOTTA ©Laura S.

praji cun znmura
INGREDIENTE ~ blat:
- ceva marg/ulei pt. uns tava
- ceva pesmet pentru tapetat tava(merge si hirtie de copt,sau faina)
- 6 oua Gr.M  sau 7 oua Gr.S
- 300 g zahar(de preferinta pudra)
- 1 priza sare
- 1 pac.zahar vaniliat
- 1 lamiie-coaja
- 170 ml ulei
- 250 g faina

- 1pac. praf budinca ( vanilie, zmeura…)
- 1 pac.praf copt
MOD PREPARARE ~ blat:

Cuptorul se incinge la 180°C
Tava de copt se unge cu grasime si se tapeteaza, cel mai indicat la prajiturile cu fructe,cu pesmet.
1/3 din cant.de zahar se amesteca cu faina si praful de copt.
Ouale intregi se mixeaza cu 1 priza de sare, zaharul vaniliat,restul de zahar si uleiul adougat treptat precum la maioneza.
Se mixeaza ca 10 min. pina ce consistenta a devenit precum o spuma si volumul a crescut foarte mult.
Se adaoga in continuare amestecul de faina + budinca + praf copt, si cu o lingura se amesteca in asa fel incit aluatul sa ramina destul de aerat.Totul se toarna in tava si se introduce la copt pentru ca.30-35min.Cind  se observa ca blatul se desprinde de pe peretii tavii si prinde o culoare maronie, inseamna ca blatul este copt.
Dupa copt se lasa in tava la racit ca 10 min. dupa care

se rastoarna pe un gratar de bucatarie sa se racesca complet.
Doar dupa ce este complet racit, blatul s eimparte in doua pe orizontal.
Pentru acest procedeu se taie blatul de jur imprejur cu virful unui cutit, in taietura se introduce un fir de ata de paipota, se incriciseaza si se trage de capete usor pina cind blatul s-a injumatatit.
Bineinteles ca se poate taia si cu un cutit fierastrau lung.
INGREDIENTE ~ crema:
- 200g gem de zmeura/capsuni
- 500g iaurt
- 160g zahar pudra
- 600g smintina lichida pt. frisca
- 500g zmeura
- 10 foi de gelatina
- 50 ml rom/lapte
- 100ml rom+lapte
MOD PREPARARE ~ crema:
  • Daca zmeura este congelata , aceasta se pune la dezghetat intr-o sita, in asa fel incit zeama lasata sa se scurga .Dupa aceea se trece cu ajutorul unei linguri prin sita,pentru a obtine un piure din zmeura fara seminte.
Dar cine doreste sa nu indeparteze semintele , nu mai trebuie sa treaca zmeura prin sita ci sa se miceze direct in amestecul de iaurt si frisca.
  • Iar daca zmeura este proaspata acesta se poate amesteca direct in crema, fara sa se mai mixeze si indeparteze semintele.Chiar citeva buc. frumoase se pot lasa deoparte pt. decor.
Partea de blat de deasupra va devenii baza prajiturii.
Acesta se aseaza pe o tableta presarata cu o mina de fulgi de cocos.Astfel nu se risca ca blatul prajiturii sa lipeasca de tableta.
Cele 100 ml de lapte amestecate cu rom sau numai lapte se incalzesc putin si cu o lingurita se imparte pe suprafata blatului de la baza.
Gemul de zmeura  sau capsuni sau in amestec se incalzeste putin si se intinde pe blatul de la baza.
Cele 10 foi de gelatina se pun la inmuiat in apa rece.
Iaurtul se amesteca cu zaharul pudra.
Smintina pt. frisca se bate pina ce se face frisca.
Frisca se amesteca cu iaurtul.
Cele 50ml de rom sau lapte se incalzesc si in el dizolva 7 foi de gelatina si acestea se toarna si amesteca in crema de frisca+iaurt.
aceasta crema se pune pt. ca 10 –15 min. la frigider.
1/4 din crema se intinde peste blatul de la baza, se niveleza uniform si se pune la frigider.
1/4 din crema se intinde pe blatul de deasupra care se lasa inca deoparte.
Cele 3 foi de gelatina ramase se dizolva in 2-3 linguri din zeama de la zmeura scursa in prealabil incalzita sau daca se foloseste zmeura proaspata se poate folosi lapte caldutz.
Acestea se amesteca impreuna zmeura/pureul de zmeura in crema alba.Se amesteca bine si se intinde peste blatul de la baza care este deja uns cu crema alba.
Deasupra se aseaza a doua jumatate de blat care in prealabil a fost uns cu crema alba.
Se niveleaza uniform si cu ajtorul uni furculite, in lipsa de altceva special, se formeaza dungi drepte sau precum valurile in crema de deasupra blatului.
Decoratiunea prajiturii se poate realiza in functie de  cum doreste fiecare.
Eu am presarat nuca crocanta deasupra si am dresat cite-o rozeta din crema cu zmeura.
(din pacate crema am uitat sa o pun la rece, ininte sa o dresez  si nu mi-a iesit asa frumos)
Iar pt. bucatile de prajitura care le-am oferit la oaspeti am inlocuit rozetele (mele cele urite din crema) cu trandafiri din zahar.
FAZIT:
Prajitura a fost “excelenta”!
Nu foarte dulce, chiar si dupa o masa copioasa cu musafiri, mai incape in burtica o bucatica din aceasta “bunatate dulce”!!!

5 apr. 2011

CHEC DIN ALBUS DE OU by Laura S.

Aceasta reteta este buna atunci cind se aduna o gramada de albusuri si nu stim ce sa facem cu ele si …voila am mesterit aceasta reteta…  
praji cu eiweis

praji cu albus de ou
Print Friendly and PDF

Was du nicht willst, dass man dir tu', das füg' auch keinem andern zu.
/
Ce tie nu-ti place, altuia nu-i face.

INDEX POSTARI

~ 30 SEPTEMBRIE ~ (1) ALUATURI UNIVERSALE (6) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (3) APERITIVE (33) AROME DULCI (1) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AUSTRIACA (42) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA UNGUREASCA (4) CONCURSURI (1) CRACIUN / WEINACHTEN 2008~FURSECURI / PLÄTZCHEN (13) CRACIUN / WEINACHTEN 2009~FURSECURI / PLÄTZCHEN (6) CRACIUN / WEINACHTEN 2010~FURSECURI / PLÄTZCHEN (7) CRACIUN / WEINACHTEN 2011~FURSECURI / PLÄTZCHEN (4) Craciun....) (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~IPATISERIE (1) DULCIURI (229) DULCIURI-reload (10) FURSECURI/BISCUITI (19) GARNITURI (17) GEMURI SI MARMELADE (4) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (3) INGHETATE/SORBET (2) IPATISERIE (3) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (6) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE/GALUSTE (1) MUFFINS ~ CO. (5) PRAJITURI (35) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (20) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (10) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (18) PREPARATE cu/din FRUCTE (14) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (68) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE cu/din SOJA/TOFU (1) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (91) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (16) Retete ©opyright by Laura S. (30) SALATE (9) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) TORTURI (6) una~alta (6) Urari de Sarbatori(Pasti (1)

Persoane interesate