Der Drache kommt

26 ian. 2016

CORNURI DE BRUTAR



 
INGREDIENTE - biga:
- 1kg faina alba de griu
- 700g apa
- 20g sare
- 10g drojdie proaspata
- 50g drojdie naturala
MOD PREPARARE - biga:
Ingredientele se amesteca/malajeaza si se lasa peste noapte sa dospeasca intr-un loc mai racaoros.
INGREDIENTE - aluat principal
:

- biga
- 800g faina integrala din secara
- 200g faina integraal din griu
- 2kg faina alba de griu
- 60 g sare
- 2100g apa calduta
- 80g miere de albine
- 100g unt/untura
- 10g drojdie proaspata
MOD PREPARARE- aluat principal:
Toate ingredientele de mai sus se amesteca si malaxeaza in asa fel incit sa se obtina un aluat moale precum lobul urechii si care in timpul malaxaraii se desprinde de pe peretii recipientului.
Aluatul astfel obtinut se pune la dospit intr-un loc caldut pina cind volulu incepe sa creasca.In acest moment aluatul se scoate pe masa de lucru se intinde cu ajutirul degetelor si se impacheteaza, dupa care se lasa inca 30 min. la dospit.Dupa aceea se mai impacheteaza odata si dupa inca 30 min . aluatul se imparte in bucati de ca 120g  care fiecare se intimde mai mult sa mai putin in forma de triunghi si foaaarte subtire.Din partea lata a triunghiului incepe sa se ruleze aluatul foarte strins spre virf dupa care se pun cu virful triunghiului deasupra la dospit .
Din casta cantiate de aluat ies ca. 40buc. Cornuri.Deci pina se formeaza toate cornurile , cele care s-au pus primele la dospit se aseaza pet ava de copt, doar ca de acesta data cu virful de la incheietura dedesupt.Se mai lsa ca. 30 min. la dospit.
Cornurile se ung cu albus de ou amestecat cu apa, eventual se presara semintele dorite(susan, mac, chimen, sare cu bobul mare…)si se introduce la copt in cuptorul incins la 250°C, iar dupa ca 10 min. temperature se reduce la 220°C si se mai lasa la copt pina cind acestea prin culoare de coacere dorita.

Cant. Ingredientelor este mare, precum si timpul+munca depusa, dar rezultatul este minunat si mai ales dupa ce acestea s-au racit complet se pot congela si scoate de la congelator mereu cite se consuma cu ca. 2 ore inainte de consumare.

Trimiteți un comentariu
Print Friendly and PDF

Was du nicht willst, dass man dir tu', das füg' auch keinem andern zu.
/
Ce tie nu-ti place, altuia nu-i face.

INDEX POSTARI

~ 30 SEPTEMBRIE ~ (1) ALUATURI UNIVERSALE (6) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (3) APERITIVE (33) AROME DULCI (1) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AUSTRIACA (42) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA UNGUREASCA (4) CONCURSURI (1) CRACIUN / WEINACHTEN 2008~FURSECURI / PLÄTZCHEN (13) CRACIUN / WEINACHTEN 2009~FURSECURI / PLÄTZCHEN (6) CRACIUN / WEINACHTEN 2010~FURSECURI / PLÄTZCHEN (7) CRACIUN / WEINACHTEN 2011~FURSECURI / PLÄTZCHEN (4) Craciun....) (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~IPATISERIE (1) DULCIURI (229) DULCIURI-reload (10) FURSECURI/BISCUITI (19) GARNITURI (17) GEMURI SI MARMELADE (4) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (3) INGHETATE/SORBET (2) IPATISERIE (3) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (6) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE/GALUSTE (1) MUFFINS ~ CO. (5) PRAJITURI (35) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (20) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (10) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (18) PREPARATE cu/din FRUCTE (14) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (68) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE cu/din SOJA/TOFU (1) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (91) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (16) Retete ©opyright by Laura S. (30) SALATE (9) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) TORTURI (6) una~alta (6) Urari de Sarbatori(Pasti (1)

Persoane interesate