Galuste cu brinza de vaci a la Ute

Galuste cu brinza de vaci a la Ute

Aceste galuste sint o minunatie!!! Sint moi, pufoase si chiar si a doa zi, daca ramin, sint inca moi....Eu am primit reteta de la o D-na la care le-am servit si am fost foarte mirata de pufosenia lor, iar la rugamintea mea, mi-a trimis si reteta care nu o pun la naftalina ci o impartasesc, cu cine doreste sa o prepare....Pe acesta cale, doresc acestei D-ne minunate sa-i multumesc!

Liebe Frau Ute,

auf diesem Weg, möchte mich herzlich bei Ihnen bedanken,

für diese wunderbare Rezept!!!

INGREDIENTE:

• 50g g unt
• 50g zahar pudra
• 2 oua gr. M
• coaja de la o lamiie
• 1 priza sare
• 500g brinza proaspata de vaci
• 6ls pesmet
• 2ls gris de griu fin

--------------------------------

• unt
• pesmet
• scortosoara
• zahar tos

MOD PREPPARARE:

Untul se inmoaie putin, se mixeaza cu zaharul pudra, sarea ,coaja de lamiie si ouale puse pe rind, pina ce totul devine o masa spumoasa omogena si in continare se adaoga, brinza de vaci, eventual bine scursa si in final pesmetul si grisul.

Aceasta masa de aluat se acopera bine sa nu se usuce si se lasa cel putin 1 ora la odihnit sau si mai bine peste noapte.

Intr-e timp se prepara pesmetul prin care se trec galustele in felul urmator: Intr-o tigaie se pune la topit ca. 50g unt, se adaoga pesmetul si se amesteca mereu pina cind a pesemtul a prins gradul de culoare dorit, e trage totul deoparte, se adaoga scortisoara si 1-2 ls zahar tos.

In continuare se pune un recipient cu apa la fieert, cind fierbe se adaoga ceva sare iar din masa de aluat care a stat la odihnit, se formeaza galuste dupa marimea dorita in causul palmei cu minele usor imnuate in ulei.

Daca aluatul este prea moale pentru a forma usor galustele se mai poate adoga ceva pesmet.Din pacate nu am cintarit pesmetul si nici grisul si nu fiecare lingura de supa este la fel de mare resp. mica. De accea scriu ca, daca este necesar sa se mai adaoge putin pesmet.

Galustele formate se adaoga in oala in care apa fierbe usor, se pune capacul si se lasa la fiert ca. 15 min.Aceasta masura de timp este aproximativa, deoarece depinde de marimea galustelr.

De accea dupa ca 12 min. este bine sa se faca o incercare, in acest fel se poate constata individual timul de fierbere.

Galustele fierte se scor cu o stercuratoare si se pund direct in pesmetul prajit, se ruleaza pe toate partile si se aseaza pe un platou in prealabil pregatit, eventual tinut la cald.

Galustele astefel preparate se servesccel mai bine cu chiselita din fructe.

Eu am facut o chiselita din zmeura congelata si un borcan de compot de visine.

Reteta in postarea urmatoare.

SUPLIMENTAR: Daca se intimpa sa ramina si pe a doua zii si se doreste sa se consume calde, recomand incalzirea pe baie de abur. In microunde se intaresc, chair daca se acopera!

Pe aceasta cale, celor ca doresc sa incerce, doresc spor la preparat si savoare deplina!!!

Pe aceasta cale, celor ca doresc sa incerce, doresc spor la preparat si savoare deplina!!!

PATEU DIN OUA FIERTE

Trebuie sa fac o specificare personala!

Pentru mine pateurile sint un fel de paste care se intind pe piine.

Iar salatele sint pentu mine, preparate care se maninca linga diferite mincaruri…

Nu stiu daca logica mea corespunde cu a altora, dar asta este si asa gindesc eu!

INGREDIENTE:
- 5 oua fierte tari
- 1 ceapa, de pref. verde sau rosie
- 1 catel de usturoi
- 3-4 castraveciori murati
- 250g brinza proaspata de vaci
- creme fraiche
- 2ls maioneza
- sare+ ppiper
- 1 virf de cutit de curry
 MOD PREPARARE: 
Ouale fierte si racite se taie in cubulete marunte.Cel mai bine se poate face lucrul acesta cu feliatorul de oua fierte. 
Ceapa se curata si se taie cit mai marunt, la fel si cu castraveciorii murati. 
Brinza de vaci bine scursa se mixeaza cu creme fraiche, cele 2ls maioneza, ceva sare, piper si curry.
 Dupa aceea se adaoga ceapa, castravecciorii si catelul de usturoi presat.Din acest miment nu se mai mixeaza ci co o lingura sau o paleta se amestaca.Totul se da cel putin 2-3 ore la frigider dupa care se pot prepara sandwiches. 
Aceste pentru a arata si a fii cit mai gustoase, se pot garnisi cu rondele de ceapa rosie, verde…cu felii de oua fierte. cu patrunjel verde tocat marunt…fiecare cum si cu ce doreste… 

Spor la preparat si savoare deplina, doresc!

✿*´GALUSTE CU FRUCTE IN ALUAT CU BRINZA`*✿

O minunata altenativa la aluatul cu cartofi.
Mai ales ca nu intotdeauna avem la indemina cartofi fainosi.Si mai ales ca  se pot prepara cu ori si ce fel de fructe.
Eu am facut portie dubla, deoarece “barbateii” mei maninca cu placere aceste galuste si am avut si fructe din plin…..
Voila-aici si reteta cu dovezile !!!
INGREDIENTE ALUAT:
- 250g brinza de vaci proaspazta si bine scursa
- 1 pac.zahar vaniliat
- 1 lamiie-coaja
- 1 ou
- 130g faina-grisata(sau 50% faina normala si 50% gris)
- 50 g unt topit
MOD PREPARARE:
Toate ingredientele se amesteca bine si se lasa min.30min.in frigider. Fructele spalate , zvintate si eventual in locul simburilor se pune un cub de zahar, marmelada sau martipan si se invelesc in aluat.Daca cumva este prea moale se poate adaouga ceva faina.  Astfel galustele formate se fierb in apa cu sare, care clocoteste f.f. usor, ca.12 min.Dupa aceea se trec prin pesmet prajit in unt cu zahar si scortisoara.
INGREDIENTE PESMET:
- 250g pesmet
- 120 g zahar tos
- 130g unt
- 1/2 lc scortisoara
MOD PREPARARE:
Untul se topeste intr-o tigaie, in el se adaoga pesmetul si amestecind mereu acesta se prajeste putin pina prinde ceva culoare.Gradul este dupa dorinta.In continuare se adaoga zaharul si daca se doreste scortisoara.Galustele fierte se scot de la fiert cu strecuratoarea si se tavalesc imediat in pesmetul pregatit.Se servesc ca atare, presarate cu zahar pudra sau cu  sos/marmelada de fructe.

PATEU DIN BRINZA “PRIMAVARA”

 

Cind apar primele verdeturi in gradina/pe piata , cu totii ne bucuram ca natura s-a trezit la viata si ne ofera dinou arome si culoare.
La noi in Austria, acete pateuri pe baza de brinza, sint ceva care aproape NU lipsesc niciodata din meniul zilnic.
Ori la micul dejun, ori la felia de piine de seara sau asa printr-e ele cind  foamea se face atenta….este o alternativa buna.
Se prepara repede si ingrdientele se gasesc peste tot.
INGREDIENTE:
- 250 g brinza proaspata de vaci,
- 125 g smintina cremoasa (ex.Creme Fraiche),
- 1 legatura de fire de arpagica -ARPAGIC
- 1 legatura de patrunjel verde
- 1 mina de Creson ( Lepidium sativum ) 
- 1/2 de ceapa mijlocie taiata marunt
- sare+piper
~~~~~*OPTIONAL*~~~~~~
Cine doreste poate sa inlocuiasca sau sa adaoge alte verdeturi sau ingrediente.Cantitatea lor este redata pentru a avea un puct de reper, dar poate varia in functie de gustul fiecaruia…
- 1-2ls maioneza
- 1 ls ulei de masline
- usturoi frunze/catei
- oregano
- busuioc
- nasturel (Nasturtium)
- 1ls ulei din simburi de bostan
MOD PREPARARE:
Verdeturile dorite se spala si zvinta bine, eventual si intr-un prosop de bucatarie.
Brinza se mixeaza bine cu smintina, se adaoga sae+piper si verdeturile taiate foarte marunt.
Totu se mixeaza bine, eventual se mai condimentaza dupa gust si, “voila´” , pateul este gata pentu papat!
Acest pateu se tine la rece 2-3 zile si este bun pe piine alba cit si pe piine integrala,neagra…
Pentru aperitevile pntru Party, cu acest pateu se pot umple si rulouri din foietaj, rosii,se pot garnisi felii de castravete…

Va doresc savoare deplina!

PAPANASI FIERTI CU SOS DE CAISE(Topfennockerl mit Butterbrösel)

Aceasta retetea este specifica bucatariei austriece, si iubita de mic si mare.

  INGREDIENTE:
- 500g brinza de vaci proaspata 
- 2 oua gr.M
- 100g zahar
- 150g faina
- 1 pac zahar vaniliat
- coaja rasa de la 1 lamiie
- 1 pria sare
- 1/2 lc praf copt
~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 150-200g pesmet
- zahar dupa gust
- 1lc scortisoara *optional
MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu praful de copt.
Ouale se freaca cu zaharul,priza de sare, coaja de lamiie, brinza si in final cu amestecul de faina
Totul se lasa sa se odihneasca cel putin 15 min.
Intr-e timp se pune la fiert intr-o oala incapatóate, apa si cind fierbe se adaoga sare.
Cu o lingura sau cu lingura de inghetata se i-au portii potrivite din aluat si se pun in apa in care fierbe usor.
Se pune capacul si se lasa sa fiarba f.f.f.usor ca.15 min. - pina cind galustele ies la suprafata.
Galustele fierte se scot cu strecuratorul si se pun direct intr-o tigaie in care s.a pus untul la incins, se adaoga pesmetul si se prajeste pina cind devine auriu si in el se amesteca zahar tos dupa gust si ci ii place , scortisoara.
Galustele se tavalesc in acest pesmet si se scot pe un platou.
Se servesc cu compot, pieru de ructe, sos de vanilie…fiecare cum ii place.
Eu am servit cu sos de caise, care le-am avut in congelator de anul trecut.

SOS DIN CAISE

INGREDIENTE:
- 500g caise proaspete sau congelate
- zeama de la la 1/2 lamiie
- 100-150g zahar( dupa gust)
- ceva scortisoara
- 50ml apa sau sucuri la dorinta
- 1/2 pac GELATINA ALBA + 50ml apa sau sucuri la dorinta
MOD PREPARARE:
Caisele se impart in doua sau 4.
Apa sau sucul  se amesteca cu zaharul,  zeama se lamiie, scortisoara si se pun pe foc.In continuare se adaoga caisele proaspete spalate si taiate sau cele congelate.Se lasa sa dea citeva cocote pina cind acestea se inmoaie si se leaga putin.Totul se ia jos de pe foc.
Jumatate din pac de gelatina alba se amesteca cu cele 50ml de lichid dorit si se adaoga in masa de caise fierbinte, amestecind energic.
Totul este gata si se pot servii.

PATEU DIN BRINZA,OUA SI CASTRAVECIORI

INGREDIENTE:
- 6 oua fierte
- 125g brinza proaspata de vaci
- 2 castraveciori murati
- 1 ceapa
- sare+piper
- 1ls mustar
- 2-3ls maioneza

- verdeata tocata marunt, proaspata sau congelata8snitling, petersilie...)

MOD PREPARARE:

(eu am facut ceva mai mult,de aceea in foto mai multe ingrediente)

Se fierb ouale tari, se curata si se toaca marunt.

Ceapa se curata si se taie f. marunt.

Se sareaza putin si se lasa ca. 5 -10 min. deoparte dupa care se pune intr-o sita/strecuratoare si se clateste cu apa fierbinte.Se lasa sa se scurga bine, eventual inainte sa se amestece in pateu se preseaza putin.

Castraveciorii se zvinta putin si se taie f. marunt.

Brinza se mixeaza cu mustarul, maioneza ,sarea si piperul.Se adaoga ouale,ceaapa,castaveciorii si verdeata si se amesteca totul pina toate ingredientele sint bine amestecate.Se degusteaza , eventual se mai adoga dupa gust ceva condimente,. maioneza, mustar...fiecare dupa gust si dorinta.

Acest pateu se poate servii presarat deasupra cu masline, ardei, ceapa verde, ridichii, peste, somon afumat...

Va doresc spor la preparat si pofta buna!

LIPTAUER

Este un pateu pe baza de brinza specific Austriac.
Dar cu timpul de cind au inceput sortimentele de brinza sa se extinda, si aceasta reteta a deviat putin de la original.Asta in functie de gustul si ma gindesc ca a obtinerii unui sortiment de brinza care se cheama "Brimsen".Acest sortiment de brinza este farimicios, cremos si provne din lapte de oaie.Pe vremurti se prepara aceasta brinza doar in sezonul verii, avind un gust ceva mai deosebit.
Dar cum am zis , in timpurile noastre moderene acest pateu se poate pregati cu ori si ce fel de brinza.
Eu am preparat portie dubla si am folosit 2 sortimente de brinza proaspata de vaca.
- 1 sortiment de brinza fina si cremoasa -Topfen/Quark

si
- 1 sortiment de brinza farimicioasa- Hütten/Cottage
INGREDIENTE:
- 250 g brinza proaspata(Brimsen -Topfen)
- 60 g unt
- 2 ls smintina groasa
- 60 g ceapa taiata marunt
- 1 ls castravete murat taiat marunt
- 1 lc capere murate taiate marunt

- 1 lc mustar

- 1 lc boia de ardei dulce
- sare+ piper

- 1ls seminte chimen

- ceva pasta de sardele sau filet de sardele taiat maunt

- snitling taiat marunt pentru decor
MOD PREPARARE:

Untul se mixeaza bine cu semintele de chimen, mustarul si fileurile /pasta de sardele.

Se adaoga brinza se mixeaza bine, urmata de restul ingredientelor taiate marunt.

Se sareaza si pipereaza dupa gust si in final , asta este optional, se presara deasupra cu snitling taiat marunt.

Cel mai bun este a doua zi, cind condimentele si mirodeniile si-au desfacut aromele.

PATEU DIN BRINZA SI LEURDA ~I~(usturoi salbatc)

Am mai preparat si anul trecut o reteta de genul acesta.
Acum sint ele multe si omul probeaza mereu.
Asa ca de data acesta am facut asa.
INGREDIENTE:
- 50g frunze de leurda
- 500g brinza de vaci proaspata
- 200g smintina groasa
- 100g unt/marg sau 2 foi de gelatina inmuiate in 50ml lapte caldut
- sare+ piper
MOD PREPARARE:
Leurda spalat , zvintata si taiata marunt se mixeaza(blender/mixer bat) cu smintina,urmata ori de unt/marg, ori de laptele cu gelatina.
Se adaoga pe rind cite 1 ls din brinza de vaci, iar cind totul a devenit precum o cre,ma se condimenteaza cu sare,piper si cine doreste un gust mai intensiv d eusturoi, cu 1lc usturoi granulat.
Se lasa la friginder min. 3 ore dupa carese poate servii.

PATEU DE BRINZA CU USTUROI

Este o reteta usor de preparat, oricind binevenita si mai ales sanatoasa.

INGREDIENTE:

- 250g unt/marg

- 250g brinza de vaci

- 250g smintina groasa(Creme Fraiche)

- 2-3 ls frunze patrunjel tocate marunt

- sare+piper

- 2ls usturoi granulat sau 5 catei de usturoi

- eventual 1-2 ls snitling(ceapa ciorii)

MOD PREPARARE:

Untul se mixeaza bine cu brinza de vaci, se adoga smintina si restul ingredientelor si totul se mixeaza bine.

Usturoiul, sarea piperul si verdeturile se pin in cantitati,dupa gustul fiecaruia.Daca se foloseste usturoi granulat cum am facut eu este bine sa se lasa ca 2 ore la frigider sa se degusteze si eventual sa se mai adaoge daca este necesar.

TIP:

Usturoiul granulat este mai indicat de folosit in cazul in care pateul se maninca de-a lungul unei saptamini de ex. ci nu in 1-2 zile.

PLACINTA CU BRINZA

Aceasta reteta,este de pe Forumul Culinar.ro.
Mai exact,acesta reteta a fost postata de Ardnax si dupa cautari indelungate,am regasit-o.
Este o reteta atit de buna ,rapida si variabila! Atit ca desert ,cit si picanta.
Si pentru a afla mai multe detalii si a vedea poze pas cu pas,da-ti clik pe titlul retetei.

Aici ,reteta originala scrisa de Ardnax,careia pe acesta cale ii multumec inca o data!

INGREDIENTE;
- 500gr branza (telemea sau amestec format din branza talemea si branza dulce in proportia dorita, sau numai branza dulce si stafide!)
- 400gr smantana,
- 500gr foi de placinta,
- 4 oua,
- unt sau ulei
MOD PREPARARE;
Se amesteca branza rasa cu 200 gr. smantana. Se ung cate doua sau trei foi cu unt sau ulei dupa dorinta si se suprapun in modul stiut, apoi se ung cu o cantitate proportionala de branza (eu am numarat de la inceput cate foi sunt in pachet = 18, am socotit cate 3 foi la un sul, deci in total au iesit 6 suluri, si am impartit si cantitatea de branza tot in sase).Se ruleaza si se aseaza in tava unsa cu unt sau ulei.Se inteapa cu furculita si deasupra se toarna ouale batute cu 200gr. smantana. Poate sa stea 20-30 de minute si apoi se pune in cuptor la un foc potrivit pana se coace, aproximativ 40min.
Se poate manca si calda fiind excelenta langa un pahar cu bere neagra, sau rece, pachetel la servici.

PATEU VIENEZ PE BAZA DE BRINZA ~ Wiener Heurigenaufstrich

~Reteta in original este mai jos.O am de pe internet,dar nu mai stiu de unde.Este redata in original.~

Aceste peateuri sint foarte iubite aici in Austria.Fac parte din bucataria austriaca si sint gasite in gradinile de vara linga bere rece ,cornuri/covrigi propaspeti.Chiar si in Gasthausuri taranesti,sau mai ales la sfirsitul verii,in toamna la sarbatoarea vinului.

Unde pe "strada pivnitelor"~KELLERGASSENFEST nu lipsesc de linga un pahar de must de struguri,sau vin.....

http://weinbau-scharmitzer.ct-werbung.at/buschenschank.html

http://www.buschenschank-gattringer.at/speisen_getraenke.html

Sint multe retete pentru diferite pateuri.

Am constatat ca,sub acelasi nume se gasesc mai multe retete.In general au la baza aceleasi ingrediente cu mici adaosuri diferite.

Dar c-am cum peste tot in lume si aici merge zicala~"Cite bordeiuri,atitea obiceiuri!"

Aici reteta pe care in final am modificat-o putin ,adougind una alta dupa gustul personal.

INGREDIENTE:

- 2 fierte tari(eu am pus 3 buc)

- 1 ardei verde mic,taiat cubulete(eu am avut ardei rosu,galben si verde si am pus c-a 1/3 din fiecare)

- 2 buc. file de sardele
- 1 castravecior murat,tait cubulete marunt(eu am pus mai mult,asta dupa ce am amestecat toate ingredientele.Dupa gustul meu,c-am 4-5 castraveciori).

- ½ ceapa (eu am pus o ceapa mijlocie rosie)

- 50 g unt/marg temp camerei (eu am pu 75g marg.)

- 1 lc ulei ( eu am pus de masline+ 1ls maioneza)

- 1 lc mustar

- 150 g brinza proaspata (20% Grasime) -(eu m pus un pac. care la noi are 250g.)
- 1 ls frunze de patrunjel proaspete si tocate marunt

- 1 lc boia de ardei dulce

- sare + piper dupa gust
MOD PREPARARE:

Ouale se fierb tari si se curata de coaja.

Legumele se pregatesc si se taie toate marunt.

Untul/marg se freaca bine cu brinza,se adaoga boiaua,mustarul,uleiul,maioneza,sare si piper.

Se mixeaza totul bine dupa care urmeaza sa se adaoge.oulale tocate marunt,la fel si sardelele.

TIP;

Eu am trecut ouale si sardelele prin presa de usturoi.Stiti ce fain merge!!!

In filal se adaoga legumele si verdeturile tocate marunt.Totul se amesteca bine cu lingura- NU SE MIXEAZA si daca mai este necesar se potriveste de sare,piper ,eventual ceva mustar ,sau castravete murat.Depinde de fiecare ce gusturi prefera.

Wiener Heurigenaufstrich
- 2 Eier
- 1 kleine grüne Paprikaschote
- 2 Sardellenfilets aus der Dose
- 1 kleine Gewürzgurke
- ½ Zwiebel
- 50 g weiche Butter
- 1 Teel. Pflanzenöl
- 1 Teel. Senf
- 150 g Quark (20% Fett)
- 1 Eßl. Petersilie, frisch gehackt
- 1 Teel. Paprikapulver edelsüß
Die Eier in 10 Minuten hart kochen und danach kalt abschrecken. Inzwischen die Paprikaschote waschen, vom Stielansatz, den Kernen und weißen Rippen befreien und fein hacken. Die Sardellenfilets kalt abspülen, trockentupfen, durch ein Sieb streichen. die Gewürzgurke sehr fein hacken. Die Zwiebel schälen, die Eiweiße abtrennen und fein hacken. Die Eigelbe durch ein Sieb streichen. Die Butter mit dem Öl, dem Senf und dem Quark gründlich verrühren. Die Paprikaschote, das Sardellenpüree, die Gewürzgurke, die Zwiebel, die Eier und die Petersilie untermischen. Den Heurigenaufstrich auf einem Teller anrichten und mit dem Paprikapulver bestäuben.

PATEU CU BRINZA DE VACI ~LIPTO~

Dupa cum se obesrva in poza de mai jos,postata la salata de Icre de Carap,printre rosiile umplute cu acesta salata,sint si jumatati de oua ,umplute cu acest pateu de brinza de vaci-Lipto.Reteta o am de la o prietena austriaca si careia ii multumesc pe a ceatsa cale,foarte mult.Este o reteta usor de facut si foarte buna la gust.
Ingrediente
- 250g brinza proaspata de vaca 20% grasime
- 250g margarina Rama( eu pun intotdeauna unt,asa vrea consoarta)
- 1 pac. Creme Fraiche(125g)merge si alta smintina,important este sa fie omogena si nu prea fluida.
- 1 ceapa mijlocie si daca doriti si aveti snitling(ceapa ciorii) taiata foarte marunt..Sau ceap verde,este si mai buna.
- sare + pipar
Mod de preparare;
Daca brinza este cu mult zer,se pune la scurs intr-o sita.Intr-un castron se mixeaza untul cu sare ,pipr si boia,se adaoga smintina si brinza de vaci ,iar in final ceapa.La sfirsit se potriveste inca odata de sare si piper,dupa gust si gata este pateul.

TIP:

- Daca se dorreste se poate amesteca in compozitia pateului si un ardei micut ,taiat foarte foarte marint.- La fel se mai poate adaoga un castravecior murat,bine scurt si taiat foate fin.- Se mai poate adaouga ca condiment ,ceva chimen macinat.

PATEU DE BRINZA CU LEURDA

Ma intrebau copii ca ce am prin frigider de uns pe piine....

Ei , cum nu am avut mai nimic,cu ce sa le satisfac placerea, chiar m-am gindit ca este cazul sa merg la cumparaturi si sa pregatesc ceva.

Am gasit,chiar la intrarea in raionul cu legume si fructe,Leurda.

Am ajun acasa cu ea si am preparat-o astfel.

INGREDIENTE:

- 100g leurda,in prelabilöspalata si zvintata bine,

- 100 g unt sau margarina,(este bine sa se foloseasca unt,dar eu nu am avut decit margarina).

- 250g brinza de vaci proaspata si bine scursa,

- 1-2 ls smintina groasa(creme fraiche)

- 1lc chimen,

- 1lc rasa,usturoi granulat(asta cui ii place mai condimentat),

- sare + putin piper dupa gust,

MOD PREPARARE;

Frunzele de leurda se toaca cit mai marunt.

Untul se freaca cu sarea,chimenul,usturoiul,se adaoga smintina,brinza si in final leurda bine tocata.Se mixeaza totul bine bine si se poate servi,

A doua zi este su mai bun acest pateu.

Sar putea ca in urmatoarea zi ,deasupra pateului sa fie ceva lichid.Este doar zerul lasat de brinza.Se scurge si gata.

TIPP:

Cine doreste si ii place poate sa puna ceva mai mult usturoi si ceva frunze de snitling sau chiar putina ceapa ,verde este si mai buna.

PATEU CU TON

INGREDIENTE:

- 300g carne de Ton(din conserva in ulei sau in sucul propriu),

- 1-2 ls zeama de lamiie

- 1oog Crème fraîche,

- 200g unt/marg.

- 200g brinza de vaci proaspata,

- 1 ceapa mijlocie+ 1 legatura de snitling(vezi foto)sau 1 legatura de ceapa verde,sau o ceapa mare,

- 1/2 legatura frunze de patrunjel(facultativ)

- sare+ piper dupa gust
MOD PREPARARE:

Tonul se scoate din doza/-e intr-o sita si se lasa la scurs.In asa fel incit carnea sa cintareasca 300g.(poate fii si mai multa,nu conteaza).

Intr-e timp se curata ceapa si se taie marunt.(eu nu o toc cu masina sau blenderul ,deoarece devine amara) ,eventual si patrunjelul daca se foloseste.

Untul/marg. se freaca bine impreuna cu brinza de vaci si o priza de sare si piper, si se adaoga verdeturile Totul se amesteca bine.

Carnea de ton scursa bine se mixeaza cu zeama de lamiie si Crème fraîche(eu am mixat la blender si a devenit foarte fina,dar nu este necesat,important este sa se omogenizeze totul bine.)

Iar cele doua compozitii de carne de ton si brinza + unt se mixeaza bine impreuna si se mai adaoga daca este necesar ,ceva sare,piper,lamiie.

Fiecare dupa gust.

TIP:

- cui ii place si doreste se poate adaoga si ceva marar si chiar 1-2 oua fierte tari.

- a doua zi este mult mai bun.

PATEU CU BRINZA FETTA (sau TELEMEA)

Aceast pateu este foate fain in zilele fierbinti de vara cu legume proaspete, pe piine proaspata din faina integrala.Aci si reteta:

INGREDIENTE;

- 100g unt

- 200g brinza de vaci proaspata

- 250g brinza FETTA sau TELEMEA

- 125g Crème fraîche/creme double,sau smintina groasa)

- 1 priza de Oregano

- 1/2 leg. frunze patrunjel verde,

- 1/2 leg. snitling sau o ceapa verde (merge si cu ceapa uscata),

- 1/2 leg de usturoi verde,sau 1-2 catei sau chiar ceva ustutoi granulat

- sare +piper

MOD PREPARARE:

Untul se freaca bine cu brinza Fetta sau Telemea in prelabil trecuta pe razatoarea cu gauri mici.

Se adaoga brinza proaspata si smintina,urmate de verdeturile tocate fin si in final se condimenteaza cu sare si piper.

ATENTIE la sare-deoarece brinza Fetta sau Telemeaua sint foarte sarate.

Dupa ce toate sau amestcat bine si potrivit dupa gust cu condimente si miridenii(acestea pot varia in functie de gustul fiecaria),se poate servii imediat.

PATEU DIN FILE DE SOMON

Reteta este luata de pe Blogul Mayei,

http://mayas-esprit.blogspot.com/2008/04/crema-de-somon-cu-brnza.html

Pe acesta cale doresc sa-i spun Mayei

,

pentru acesta minunata reteta si multe altele!!!!

O reteta simpla,delicioasa si foarte bine amplasata in meniul zilelor foarte calduroase de vara.Din pacate eu am obesrvat doar dupa ce am pus toate ingredientele in Mixer ca, cant. pachetului meu de File de Somon este mult mai mica.Am sperat sa iese totusi de treaba.Da, a iesit si tare m-am bucurat ca nu a mai trebuit sa fug in oras la cumparaturi.Dar cu siguranta daca se respecta cantitatile iese si mai bun.Data viitoare cu siguranta o sa am grija sa nu mai fac asa nazbitii,ca mi-a parut rau.

INGREDIENTE:

- 180 g somon putin afumat

- 200 g brînza cremoasa1

- 2 lingurite zeama de lamîie

- 1 lingura marar tocat fin

- castravete...

MOD PREPARARE

Eu am preparat totul la Standmixer/Blender,mixind toate ingredinetele. A mers putin c-am greu deoarece este o pasta destul de compacta,dar m-am ajutat si cu o lingura si a iesit in final totul OK.Doar cum am zis,prea putin Somon.

Eu am servit cu Baguette proaspete si bineinteles cum a ssris Maya cu,castraveti ...

De fapt poate sa serveasca fiecare cu ce-i place mai mult.

LEGUME PROASPETE UMPLUTE CU PATEU DE BRINZA

Inspirata de reteta Ginettei de aici;

http://ginuca27.blogspot.com/2008/06/rosii-umplute-cu-branza.html

m-am apucat si eu de treaba.Doar ca eu am mesterit toata treaba cu ingredientele avute la indemina.

Chiar ca ideea nu este rea,avind in vedere ca,caldurile astea tot mai ridicate sint(sau mi-se pare mie???).

Na ori cum Ginuca draga,eu pe acesta cale iti spun

,

pentru reteta,poze si mai ales ideea de a lasa bucataria rece!

Deci cum am spus si mai sus,ideea este foarte faina si poate varia in functie de ce are fiecare la indemina si dupa gustul fiecaria.Eu zic si cred ca, acesta varianta de legume(rosii ,ardei,ridichii...)se poate prepara/umple si cu lte pateruri.De ex. pateu din ton,peteu de oua,.......

Iar aici reteta ochiometrica, preparata de mine;

INGREDIENTE:
- 4 rosii

- 2 ardei mijlocii,

Aici fac la fel o specificare.Legumele pot varia la fel in functie de ce aveti si doriti.Se pot umple chiar ridichii,morcovi putin fierti si scoboti cu o lingurita pe lungime.Sau chiar si unele frunze de salata se pot umple cu acesta umplutura.

- 100 unt

- 100ml smintina Creme Fraiche sau iaurt

- 400-500g brinza Fetta(telemea)

- 1 legatura de snitling sau 1/2 de legatura de ceapa verde(merge cu de care aveti)

- 1/2 legatura patrunjel verde

- sare,piper,chimen,usturoi, toate dupa gustul fiecaruia

Acum verdeturi puteti pune la fel ce va place si ce aveti.

Iar condimente la fel, iecare cu ce-i place si ce are la indemina.

Iar daca doriti,ca sa arate mai aspectuos ,pueti taia cubulete de adrei galbe,rosu verde si amesteca in umplutura de brinza.In acest fel este mai aspectuasa si la gust nu are ce sa strice ,cred ca dimpotriva,o sa fie mai gustos.

MOD PREPARARE:

Rosiilor si ardeiului li-se indeprteaza interiorul cu seminte.Rosiile se pun la scurs pe un servet de bucatarie.

Untul se mixeaza spuma ,se adaoga brinza data pe razatoare,se adaoga smintina sau iaurtul ,verdeturile tocate marunt si condimentele dupa gust.Ceva frunze tocate marunt se poate lasa deoparte pentru decor.

Astfel pateul de burinza preparat se introduce in legumele pregatite si se pune la frigider pentru minumum 30 min.

Se serveste cu piine proaspata,grisine,biscuiti sarati sau alte chetii pe care le doiti si aveti.

Iar daca ramine pateu si nu mai sint legume,sau nu doriti sa umpleti atitea legume,asa cumnici nu nu am vrut,deoarece mi.a fost teama ca nu se papa tot.Fara grija ,se pate servi simplu,pe piine.