Prajitura Somloi a la Laura S.

PRAJITURA SOMLOI a la Laura S.

De ce a la Laura S.?
Pentru ca, am ajustat-o dupa dorinta personala!
INGREDIENTE - CREMA DE VANILIE:
- 1 l lapte
- 120g praf budinca vanilie
- 225g zahar
- esenta rom
- 4 oua
- 100g unt
- 2 plicuri zahar vaniliat sau esenta sau si mai bun este maduva de la un baton de vanilie
MOD PREPARARE:
Laptele se mixeaza cu toate ingredientele in afara de unt si s epun la fiert amestecind mereu sa nu se prinda de find pina ce totul devine precum o crema.Se trage de pe foc, se acopera direct deasupra budincii cu o folie de nailon alimentara si se lasa sa se racesca.Cind este doar calduta se mixeata cu untul care are temp.camerei si se lasa totul la rece, pina ce se asambleaza blaturile.

Eventual in acest moment se pot amesteca in crema nuci macinate si eventual macinate NU prea marunt si la dorinta in prealabil prajita.

INGREDIENTE – BLATURI:
INGREDIENTE BLAT –I-:
- 3 oua
- 100g zahar
- 1 priza sare
- 3ls apa fierbinte
- 100g faina
- 1/2 lc. praf copt
- 1 pac. zahar vaniliat
INGREDIENTE BLAT-II-:
- 3 oua
- 100g zahar
- 1 priza sare
- 3ls apa fierbinte
- 75g faina
- 100g nuca macinata
- 1/2 lc praf copt
INGREDIENTE BLAT –III-:
- 3 oua
- 100g zahar
- 1 priza sare
- 75g faina
- 25g cacao pentru patiserie
- 1/2 lc praf copt
~~~~~~~~~~~~~
- 300ml sirop de zahar ars amestecat cu rom
- glasura de ciocolata
(reteta este luata de aici:TORT SACHER)
MOD PREPARARE:
Toate 3 blaturile se prepara si coace fiecare in parte dupa descrierea de mai jos;
Zaharul se mixeaza cu cele 3 oua si apa fierbinte pina cind totul a devenit o spuma cu un volum vizibil crescut.

Restul de ingrediente  uscate se cintaresc si se amesteca impreuna dupa care se cern pe ste masa de spuma, iar cu o paleta se amesteca in masa de spuma din oua si zahar.
Totul se toarna in tava de copt captusita cu hirtie de copt si se coace la 180°C ca 12-15 min.Depinde de cum coace cuptorul.
Blaturile coapte se lasa la racit, dupa care se  insiropeaza fiecare si se asambleaza cu crema….

REMARCI:

• Peste crema dintr-e blaturi sau chiar mai bine in crema se pot adaouga nuci macinate  NU prea marunt/taiate si eventual putin prajita.
• Eu am presarat doar peste crema ceva nuca macinata, dar a fost prea putina.(Dupa fapta se realizeaza ca se putea si mai bine😁)
• Zaharul pentru siropul de zahar ars NU se arde de culoare inchisa ci “numai” atit cit sa prinda culoare.
• Daca se doreste sos de ciocolata si la servire, glasurei ramase de la glasare se poate adouga ceva lapte si rom si voila, sosul este perfect…👍

 

Kürtőskalács = Kurtos Kolac = Cosuri de fum

Aceasta reteta o am de la “surioara mea draga”

Sidy

careia ii multumes foarte mult, deoarece au fost foarte gustoase!Din pacate nu le-am reusit asa de frumoase cele mai mari, dar m-am hotarit in final sa-le rulez pe rulourile mici si am fost multumita de idee.
In acest fel, se poate servii in portii mai micute iar nuca de cocos am lasat-o deoparte deoarece nu este foarte preferata de fam. mea si am facut doar cu zahar tos si nuca.
Cele mai preferate au fost cele cu zahar tos si scortisoara…
INGREDIENTE ALUAT:
- 1 kg faina
- 500 ml lapte
- 25 g drojdie
- 50 g zahar pudra
- 1 priza de sare
- 50 g unt
- 1 ou gr.M
- 2 galbenusuri
- coaja rasa de lamaie
-zahar vaniliat
~~~~~~~GLAZURA~~~~~~~~
Glazurarea este la alegere in functie de gustul personal iar cant de mai jos sint relative, s-ar putea sa fie necesar de ceva mai mult…
- 100 g nuca de cocos
sau
- 100 g nuca macinata
si/sau
- 100g  zahar tos
- scortisoara
MOD PREPARARE:
Intr-un recipient se dizolva drojdia proaspata in ca.100g lapte cadut , amestecat cu 3-4 ls.faina si 1lc zahar si se lasa deoparte citeva min. Aceasta etapa se efectuaza pentru a ne asigura ca, drojdia este de calitate si are putere de crestere.
In aprox. 10 min. drojdia trebuie sa creasca vizibil si se poate folosi, amestecin-o cu restul ingredientelor de mai sus.
Aluatul obtinut se lasa la dospit(eu il las peste noapte si folosesc doar 15 g drojdie, iarna in camara iar vara ori afara pe terasa ori in frigider), pina cind se observa ca volumul aproape s-a dublat.
Aluatul obtinut se pune pe masa de lucru se mai framinta putin in asa fel incit bulele mari de aer sa iese din aluat si aluatul se imparte in 4 parti, care fiecare la rindul ei se intinde pe masa de lucru in forma dreptunghiulara cu o gr. de ca. 1/2 cm.
Acest dreptungi de aluat se taie in fisii de ca 1- 1,5cm latime.
Aceste fisii se ruleaza pe formele dorite, eu am rulat o parte din aluat, asa cum a descris surioara mea, pe cartoanele de la rola de servetele de bucatarie in prealabil injumatatite si invelite in folie de aluminiu, si cea mai mare parte din aluat , l-am rulat pe asemenea forme ;SCHAUMROLLENFORMEN
Formele pregatite se ung cu unt topit si se ruleaza fisiile de aluat in asa fel incit marginile fisiilor sa se suprapuna putin.
Rulourile se trec prin unt topit si se tavales pe toate partile in
zahr tos, sau zahar tos amestecat cu scortisoara , sau nuca la alegerea amestecata cu zahar tos si se aseaza pe tava de copt.
Rulourile se coc la 180°C pina primesc o culoare aurie.maronie cu un grad de culoare dorit.
Culoarea este in functie de cit de caramelizt se doreste zaharul de deasupra rulourilor.

Pe acesta cale draga Sidy,un mare si din inima;

Reloaded-LANGOS!

Citeodata chiar ca nu stiu ce sa mai gatesc...chestia este ca, retete sint ele muuuuuuuuuuuuuulte, dar din pacate nu toate sint pe gustul celor "3 barbati" ai mei ;-) ...
Saptamina trecuta am avut dinou asa un vid in a ideilor/poftelor si mi-am propus sa dau o raita prin blog si am dat de reteta acestor Langosi aici:LANGOSI
Ei nu am stat foarte mult pe ginduri si am pus in practica reteta.
A fost o decizie buna, deoarece am avut pe neasteptate o partida de musafiri ...care au fost foarte incintati si la care am dat mai departe reteta...

Pe acesta cale, doresc sa-i multumesc acelei prietene de altatadata de pe Forumul Culinar, pentru acesta MINUNATA RETETA DE LANGOSI!

 

Trebuie sa mentionez fatul ca;

• Am folosit doar 5g de drojdie uscata la toata cant. de faina

• Aluatul l-am preparat seara , la-m pus la frigider, iar a  doua zii l-am scos la temp. camerei cu ca. 3 ore ininte sa-l prepar 
• Iar in loc de ulei pentru prelucrat, am folosit faina

Rezultatul a fost "EXCELENT!"

Szegediner Gulas

O reteta traditional ungureascasi care si-a raspindit radacinile si in bucataria austriaca.

INGREDIENTE:
- 500g carne de pporc de pref. de la ceafa
- 750g varza acra
- 100g smintina
- 2 cepe mari 
- 2ls untura/ulei
- 1 lc zahar
- 1 ls faina
- 1 ls boia de ardei dulce
- 1 lc boia de ardei iute
- 1 ls chimen macinat 
- 1-2 catel de usturoi 
- 1 frunza de dafin 
- sare + piper 
MOD PREPARARE:

Ceapa se curata si taoe marunt.

Intr-o cratita potriuvita se incinge untura/uleiul si in ea se pune ceapa la prajit.

Cind a devenit sticloasa se adaoga zaharul si amestecind mereu se lasa sa prinda culoare.In continuare se adaoga carnea care in prealabil s-a transat in bucati de marime dorita si la fel amestecind mereu se prajeste pe toate partile.Se adaoga in continuare usturoiul trecut perin presa, ambele boia de ardei si chimenul si se amesteca, eventual se adaoga ca. 50g apa fierbite si se lasa totul sa fiarba (dunstuiasca)usor cu capacul de jumatate acoperit ca. 20 min.

Dupa cele 20 min. se adaoga varza murata si eventual putin clatita in cazul in care este prea acra, frunza de dafin dino ceva apa fierbinte.

Se lasa la fel totul sa fiarba usor cu capacul de jumatate acoperit, din cind in cind se amesteca si eventual se mai adaoga ceva apa.

Totul se lasa sa fiarba usor pina cind carnea s-a fiert ca 75min.

Cind totul este gata se degusteaza si eventual se condimenteaza cu sare + piper dupa gust.

Smintina se amesteca cu faina si se adaoga gulasului.

Totul se lasa sa se incinga bine dupa care se poate servii.

Traditional acest gulas se serveste la noi cu cartofi fierti .

Eu am avut ceva piine veche care am taiat-o in cuburi si am facut din ea,  GALUSTE DIN CUBURI DE PIINE.

Pe aceasta cale, carora doresc sa prepare aceasta reteta, doresc sa urez,

Spor la preparat si savoare deplina!

ESCALOP DIN CARNE DE PASARE - ARTA PANONICA

Acesta reteta am gasit-o intr-o colectie de retete a revistei KOCHEN & KÜCHE din anul 1995.
Este o reteta usor de preparat, rapid si mai ales “ gustoasa”!
INGREDIENTE:
- 600g carne din piept de pasare
- 30g unt/ulei/untura
- 1lc faina alba
- sare+piper
- 2lc cu virf de boia de ardei dulce (cine doreste poate folosi papica piscatoare sau in amestec dupa gustul personal)
- 1 ceapa mijlocie
- 1 ardei rosu
- 125ml vin alb demi sec / demi dulce
- 125g smintina lichida

- 200ml apa sau supa facuta in casa

-*1 cub de supa concetrata - biologis,  asta in cazul in care se foloseste apa
- 1/2 leg. patrunjel verde
GARNITURA:
- 250g orez
- 500g apa/supa
- 1ls ulei
- sare
MOD PREPARARE.
Intr-o oala se incinge 1ls ulei si in el se prajeste putin orezul, care se stinge cu cele 500 ml apa sau supa..daca este necesara se sareaza si se lasa sa fiarba usor sub capac.ca 18-20 min.
Ceapa se curata de coasja si se taie marunt.
Ardeiul se spala, i-se indeparteaza semintele si se taie in cubulete.
Carnea se spala, se zvinta si se taie  sub forma de fisii, nu prea lungi si se infaineaza.
Intr-o cratita/tigaie se pune la incins untul/uleieul/untura si in el se pune la prajit cepa, se prajeste pina devine putin sticloasa si se adaoga fisiile de carne infainate.
Totul se prajeste amestecind mereu, pina ce se rumeneste frumos, adaougind ceva sare si boia de ardei dulce si se stinge cu vinul pregatit.
Se lasa sa de-a usor in clocot , amestecind mereu pina cind lichidul se reduce si se adaoga ca.200ml apa, cubul de supa, cuburile se ardei si frunzele de patrunjel marunt tocate.
Se amesteca pina cind incepe sa fiarba si se adaoga smintina.
La fel se amesteca , lasind sa fiarba 2-3 min. pina cind sosul a primit o consistenta cremoasa.
Totul este gata si se poate servii impreuna cu garnitura de orez.