SUPA SIMPLA CU CARTOFI RAZALITI / Einfache Erdäpfelsuppe

Este o supa foarte simpla de preparat si tot atit de buna.Cind am aflat cit de simplu se prepara nu mi-a venit sa cred.Dar pentru a va convinge, incercati si vedeti.

Bineinteles o garantie ca, cu siguranta o sa placa tuturor nu este,deoarece gusturile sint diferite.

INGREDIENTE:

- 1ls unt/untura

- 1 ceapa

- 1 morcov.

- 3-4 cartofi

- 2l supa de casa sau din cub Maggi

- 1/8l smintina lichida

- chimen

- frunze de patrunjel verde

MOD PREPARARE:

Ceapa se curata si se taie marunt.Morcovul se trce prin razatoare la fel si cartofii.

Intr-o oala se incinge 1 ls unt/untura....si se pune ceapa la prajit.

Eventual daca se doreste-eu am pus-1lc zahar.

Cind ceapa a prins putina culoare se adaoga morcovul,se amesteca bine si se lasa sa se inmoaie putin, dupa care se adaoga cartofii razaliti.Se amesteca totul bine si se stinge cu supa.Se lasa sa fiarba, amestecind din cind in cind,ca 10 min. pina ce cartofii s-au fiert.

Daca mai este necesar se mai adaoga ceva apa.

Depinde de marimea si sortimentul cartofilor.

Cind cartofii sint fierti se condimenteaza cu chimen,eventual ceva sare+ piper si daca se doreste se adaoga smintina in oala, sau separat in farfurie.

Totul se presara cu frunze marunt tocate,de patrunjel verde.

Einfache Erdäpfelsuppe
ZUTATEN:
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Karotte
- 3- 4 rohe Erdäpfel
- 2 l Rindsuppe
- 1/8 l Rahm
- Kümmel
- gehackte Petersilie
ZUBEREITUNG:
Zwiebel fein schneiden und in Butter leicht anschwitzen. Karotte ,geraspelte Kartoffeln beigeben nochmals kurz durchrösten mit der Suppe ablöschen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.Mit Rahm verfeinern,mit Kümmel abschmecken und mit Petersilie bestreuen

SUPA DIN FASOLE VERDE

Aceasta supa am preparat-o cu fasole verde de la congelator.

Este o supa cu un gust dulciu si cu siguranta satioasa.

INGREDIENTE:

- 1-2 cepe(ca.150g)

- 2-3 catei de usturoi sau ca 5-7g granulat

- 400g bucatele potrivit de mari de fasole verde

- 1 morcov

- 1 patrunjel(radacina si frunze)

- 1 bucatica de telina

- 100g unt/untura/ulei

- 1l supa de casa sau din cub Maggi/Knorr

- 200ml smintina lichida

- sare+piper

- 1-2 frunzede dafin,

- 1 crenguta de cimbru

- ceva nucsoara

MOD PREPARARE:

Legumele curatate si spalate se taie marunt.

Grasimea se incinge bine si se prajeste in ea ceapa ,eventual daca se doreste cu 1lc zahar.

Cind ceapa incepe sa se rumeneasca usor se daoga usturoiul si fasolea facuta bucatele si se lasa fara capac sa se inabuseasca bine amestecind in continuu pina ce zeama lasata se evapora.

In continuare se adaoga restul legumelor taiate marunt,care si acestea amestecind in continuu se lasa sa se innabuseasca putin, stingind totul cu supa pregatita.Se adaoga foile de dafin, cimbrul, ceva nucsoara si piper si se lasa sa fiarba totul cu capac la foc domol,pina ce legumele au fiert bine.Se scoat frunzele de dafin si crenguta de cimbru si se adaoga smintina ,eventual ceva apa si se las sa mai dea citeva clocote.Se degusteaza si eventual se mai complecteaza cu condimente sau mirodenii dupa gustul personal.

Se presara cu frunze tocate marunt de patrunjel verde si se poate servii.

Este de recomandat sa se serveasca cu Baguette proasete.

SUPA CREMA DIN DOVLEAC

Am primit de la o vecina o bucata de dovleac si mi-a spus ca mincarurile cu dovleac sint asa de bune.Na eu am c-am avut indoieli, deoarece in copilarie in familia mea nu s-a papat asa ceva ,decit dragi de purcelasi(hi,hi)

Ori cum de data acesta am incercat si eu o supica care s-a dovedit a fii neasteptat de faina.

INGREDIENTE:

- 500g pulpa de bostan (bostan fara simburi si coaja)

- 2-3 ls ulei/1ls untura/unt

- 1lc zahar

- 1 ceapa taiata marunt

- 1 legatura de legume pt. supa(morcov,patrunjel,telina....)

- 200ml smintina lichida

- 1l supa de casa sau din cub Maggi

- 1-2 ls faina

- sare

- piper

~~~~~OPTIONAL~~~~~~

- verdeata taiata marunt(patrunjel,marar...)

- ulei de bostan

MOD PREPARARE

Legumele se curata si spala toate.

Ceapa se toaca marunt.Jumatate din legume in afara de bostan se taie foarte marunt si se pun sa fiarba separat in ca 1/2 l apa sau supa.

Intr-o oala se incinge grasimea,se prajeste ceapa cu 1lc zahar.Cind prinde putina culoare se pun legumele se amesteca putin ,se adaoga bucatile de bostan si la fel se innabusesc putin amestecind,peste care se adaoga supa.

Se lasa sa fiarba usor cu capac pina ce toate legumele devin f. moi.

Se mixeaza sau paseaza pina totul devine ca un pireu moale.

Se pune inapoi in oala, se adaoga legumele separat fierte impreuna cu apa in care au fiert.

Faina se amesteca cu ceva apa pina devine o crema mai subtire si se toarna in oala cu supa.

Se mai adaoga si smintina si se lasa sa fiarba usor amestecind in continuu pina se observa ca se ingrooasa putin.Eventual se mai adaoga ceva apa sau supa pt. a obtine o supa cu o densitate la dorinta personala.Se degusteaza si daca mai este necesar se adaoga ceva sare ,piper,eventual ceva nucsoara,sau chimen.

Cui ii place si doreste se poate pune in momentul in care se prajeste ceapa si 1lc boia de ardei dulce.

Cind supa este gasta se presara cu verdeata si cind se serveste in fiecare farfurie se pune cite 1ls ulei din simburi de bostan si/sau simburi de bostan prajiti si/sau Croûtons(vezi-Laura`s Leckereien: SUPA FRANTUZEASCA DE CEAPA#links#links

SUPA CREMA DIN CONOPIDA CU PERISOARE

Cum am mai spus, supele crema momentan sint premiera in bucataria mea.

La inceput nu le-am putut agrea, iar acum probez cu ori si ce leguma.

De data acesta este ~CONOPIDA~ care incroneaza meniul zilei.

INGREDIENTE:

- 1 conopida

- 1 legatura legume pentru supa

- 1 ceapa

- 1-2 catei usturoi

- 1ls untura/unt/marg, sau 2-3 ls ulei

- 200 ml smintina lichida

- 2 ls faina alba

- 1l supa facuta in casa/din cub Maggi sau chiar apa

- 1lc zahar

- sare

- piper

- nucsoara

- perisoare -OPTIONAL- deci numai daca doriti,nu este neaparata nevoie.

MOD PREPARARE:

Conopdia se curata si se pune intreaga intr-o oala cu apa sarata eventual cu ceva vegeta la fiert.

Se fierbe ca. 10 min.Se scoate intr-o sita si se lasa la scurs.Apa in care a fiert conopida se foloseste la supa.

Legumele se taie marunt.

Ceapa se caleste cu 1lc zahar in grasime/ulei,se daoga usturoiul taiat sau presat,se amesteca putin dupa care se adaoga legumele.

Amestecind se lasa sa se innabuseasca putin dupa care se adaoga 1l de supa sau apa si daca se pun, perisoarele trecute putin prin faina.

Se lasa sa fiarba la fos domol cel putin 30 min.Eventual se mai poate adaoga din apa in care a fiert conopida.

Conopida fiarta ,scursa si putin racita se desface in bucatele mici,acum ori intreaga ,ori jumatate din ea(eu am facut doar dintr-o jumatate ca 1/2kg. deorece cealalta jumatate am folosit-o la felul doi ca garnitura)

Deci bucatelele de conopida se pun intr-un mixer cu putina apa in care a fiert si se mixeaza pina devin pireu.Daca nu aveti mixer, fierbeti bucatelele de conopida pina devin f. moi, chiar ca un pireu si trece-ti prin sita.

Cind perisoarele din supa sint fierte se adaoga pireul de conopida.Din smintina, faina si ceva apa in care a fiert conopida se amesteca un dres fara cocoloase care se adaoga supei.Se lasa sa dea intr-un clocot,eventual se completeaza cu apa in care a fiert conopida sau apa si se condimenteaza dupa gust cu ceva sare,piper si nucsoara.

Deasupra se presara cu ceva patrunjel verde ,snitling.....si se serveste.

SUPA CREMA DE CARTOFI / Kartoffelcremesuppe

Se vede ca s sosit timpul rece ca tragem si noi cit mai des la farfuria cu supa fierbinte.De aceea aici inca o reteta cu pemiera in repertoarul de retete preferate de familia mea si de mine ,bineinteles.
INGREDIENTE:
- 500g cartofi fainosi
- 1 ceapa/praz
- 1-2 morcovi
- 150g radacina de telina
- 2l supa (ori facuta in casa,ori din cub Maggi)
- 1ls magiran sau 1legatura mica magiran proaspat
- 1ls untura sau 2-3 ls ulei
- 1ls zeama de lamiie
- 200ml smintina
MOD PREPARARE:
Legumele se curata.Ceapa se taie marunt ,iar restul legumelor se taie in bucatele marunte.
Intr-o oala potrivita se incinge grasimea in care se prajeste ceapa pina devine aurie.Se pun legumele in afara de cartofi ,sa se inabuseasca putin,eventual se adaoga ceva supa si zeama de lamiie, si se lasa sub capac la foc domol sa devina moi.Se adaoga cartofii ,maghiranul tocat marunt si supa.Totul se amesteca ,se acopera cu capac si se lasa la fiert la foc domol pina ce legumele se zdrobesc.
Acum ori treceti supa cu legumele prinr-o sita ,ori la blender cum am facut eu.Dupa ce supa a devenit -supa crema- se amesteca cu smintina ,ceva sare si per dupa gust si se mai lasa sa dea usor un clocot.
Aceastasupa se poate servi cu;

- Croûtons de piine
Feliile de piine alba se ung cu unt sau marg. se presara cu condmentele dorite ,se taie in cuburi se se introduc la cuptor la ca 150°C pina ce se usuca si devin usor aurii.Se servesc la masa linga supa.


- Inele de ceapa prajite
Ceapa de curata se taie inele.Intr-o puna se pune 1 ls faina alba,se pune un virf d eboia de ardei dulce si un virf de zahar.Se amesteca s,se adaoga inelele care cu ajutorul pungii se amesteca in asa fel incit inelele de ceapa s afie cuprinse pe toate partile de faina.Se pun intr-o sita si restul fainii se cerne.Intr-o tigaiese incinge ceva grasie si inelele d eceapa se prajesc usor pina devin aurii.Se scot pe un servet de bucatarie si cind se sercesc la masa.
- Ceva snitling taiat marunt.

SUPA CREMA DE ROSII CU PERISOARE a la Laura S.

Acesta supa am facut-o la cererea picilor mei. De obicei cer doar dulciuri,pizza, schnitzel...c-am ce le place copiilor.Dar cind am auzit ca vor o supa de rosii, pai m-am bucurat de minune si am trecut la treaba, nu cumva sa se razgindeasca (hi,hi).....
Este necesar sa avem c-am in mic si mare ,legume pentru supa si daca se doreste perisoare .
INGREDIENTE:
- 1-2 cepe potrivite sau praz
- 1-2 morcovi
- 1 radacina patrunjel + frunze
- 1 bucatica de radacina de telina
- 1-2 ls faina
- 1-2 ls ulei sau untura
- 500g rosii pasate (ori de cumparat in doza,pac.borcan....ori bulion facut in casa)
- 2l supa (din cub magi,de casa sau cum am avut eu,apa in care am fiert pastele fainoase penru acesata reteta; Laura`s Leckereien: FILE DE PASTRAV AFUMAT CU PASTE FAINOASE )

- 1ls zahar

- sare + piper
- Perisoare-optional

- frunze de telina si eventual de leustean
MOD PREPARARE:
Legumele se spala,curata si se taie marunt.
Daca se doresc,se prepara si perisoarele si se pun deoparte.(eu cind fac carne tocata , toc mai multa si fac si perisoare , chiftele .. si le congelez.Asa cum am facut aici la acesta reteta;Laura`s Leckereien: ARDEI UMPLUT CU CARNE TOCATA )

Intr-o oala se pune uleiul sau untura sa se incinga bine.Se adaoga ceapa tocata marunt sis e lasa sa devina sticloasa,se adaoga zaharul si amestecind in continuu se lasa sa prinda putin culoare. Se adaoga legumele,se lasa amestecind din cind in cind sa se inmoaie, dupa care se adaoga supa/apa...Cind totul incepe sa fiarba se adaoga perisorele care au fost trecute putin prin faina.Eu le trec prin faina,pentru a fii sigura ca la fiert nu se desfac.

Se adaoga putina sare si piper si se lsa sa fiarba usor sub capac ca. 30 min.Dupa ce perisoarele sau fiert se scot intr-un castron, iar faina se amestaca cu rosiile pasate si se adaoga supei.Se lasa sa fiarba usor pina ce se ingoroasa putin, precum o crema mai fluida.

Supa astfel pregatita se trece prin blender sau prntr-o sita, se aseaza dinou pe foc ,se degusteaza si daca mai e nevoie se mai condimenteaza, sau se mai adaoga ceva apa/supa daca e prea groasa si se pun in ea iarasi perisoarele.Se lasa sa mai dea usor intr-un clocot iar deasupar se presara frunze de patrunjel,telina si /sau leustean.

Se serveste ca atare,sau cu ceva smintina deasupra.

CIORBA TARANEASCA CU CARTOFI / BAUERN ERDÄPFELSUPPE

Acesta ciorbita ,este tare buna si satioasa.
Doar ca,am scapat prea multe verdeturi si a primit in final o culoare mai inchisa.Dar ce a fost mai important,-"gustul" a fost foarte fain.
Na clar, ca fiecare isi lauda retetele.Dar in general eu spun cind ceva este bun,atunci cind toti -3-barbateii mei(hii,hi) papa cu placere.
Aici si reteta,care este foarte simpla.Eu am facut-o ochiometric,dar pentru incepatori sint convinsa ca,cantitatile exacte sint binevenite.Stiu din experienta, ca si eu gatea-m inainte numai retete cu cantitati exacte.
Uneori ma irita si acum cantitatile cu cana,dar cum am prins ceva experienta,nu ca inainte.
INGREDIENTE:
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 1 patrunjel
- 1 bucatica de radacina de telina
- 30g untura/unt/ulei...
- 50g slaninuta(Bacon.Kaiser...)
- 1 ls faina alba
- 1l de supa de de casa,sau cub Maggi, de preferinta de vacuta
- 3-4 cartofi mijlocii
- piper, chimen,maghiran,leustean
- 1/8l smintina
MOD PREPARARE:
Ceapa se taie marunt.Legumele la fel se curata si se taie in cubulete,doar cartofii se taie in cubulete ceva mai mari.Depinde fiecare cum ii place.La fel si slaninuta se taie in cuburi marunte.
Grasimea se incinge in oala in care se prepara ciorbita.Cind este bine incnsa se adaoga slaninuta ,se lasa sa se prajeasca putin ,dupa care se adaoga ceapa.Se lasa ,amestecind din cind in cind sa se caleasca bine,dupa care se adaoga legumele in afara de cartofi.
Legumele se lasa si ele sa se calesca putin ,amestecind in continuu s anu se arda.Totul se stinge cu supa,dupa care urmeaza sa se adaoge cartofii,mirodeniile si condimentele.Se lasa sa fiarba usor sub capac pina ce cartofii sint bine fierti.Eventual se mai condimenteaza ,sau se mai adoga ceva apa/supa si in final se adaoga smintina.

• Cui ii place si are ,se poate presara deasupra cu rondele de praz prajite si caramelizate putin.
• Sau felii de cirnaciori prajite
  

BAUERN ERDÄPFELSUPPE
Zutaten:
- 30 g Schweinefett/Butter/Öl....
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 kleines Stück Sellerie
- 1 Stück Peterwurzen ,
- 50 g Bauchspeck
- 1 EL Mehl,
- 1 l Gemüsefond oder Rindsuppe,
- 3-4 Kartoffeln
- Majoran, Kümmel, Liebstöckel, Pfeffer, 1/8 l Obers
Zubereitung:
Zwiebel fein schneiden. Speck, Kaortte, Peterwurzen und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Speck in Fett leicht anschwitzen, Karotte,Peterwurzen und Sellerie beigeben und nochmals kurz durchrösten. Mit Mehl stauben und mit Rindsuppe aufgießen und die würfelig geschnittenen Erdäpfel beigeben. Gewürze dazugeben und leicht köcheln lassen bis die Erdäpfel weich sind. Zuletzt mit Obers verfeinern.

SUPA CREMA DE MORCOV

Nu sint un mare Fan al supelor crema.Dar 2 din "feciiorii"mei ,cei mai mari,adica sotul si Denis, au fost citeva zile plecati la pescuit aici la noi in Austria pe un lac.Ei si si-au cumparat abonament pentru 2 mese/zi. la restaurantul din apropiere,unde au primit printre alte bunatati si o supa de morcovi.Cica le-a placut atit de mult incit au tras-o in chip;
Na,eu fata isteata si curioasa daca pot sa le ofer si eu o asemenea supa acasa,am luat cartea de bucate a Sandei Marin si am gasit acesta reteta,care a, si pus-o in practica.
Feciorii mei au spus ca este foarte buna,paca chiar mai buna decit cea de la retsurant.
Si aici reteta supicii;
INGREDIENTE:
- 3l apa,(eu am facut,asa la repezeala o supica din cub Maggi)
- 1/2 ls unt topit(eu am pus ochiomeric ceva untura de porc)
- 500g morcovi
- 1 ceapa
- 4 cartofi mari(cei mai buni sint cei finosi)
- 1/2 lc zahar(eu am pus 1 lc)
- sare(la mine nu a mai fost necesar)
- unt proaspat cit 1 nuca(asta se pune pentru a monta supa.eu nu am mai avut nevoie ,deoarece dupa ce am bagat-o la blender si i-am dat un ultim clocot,a fost destul de cremoasa)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
In schimb ,eu am pus inainte de servire in fiecare farfurie ceva smintina.
MOD PREPARARE:
Eu i-l redau pe al meu nu pe cel care scrie in carte.
Ceapa,morcovul si cartofii s ecurata si taoie marunt.
Untul/untura....se incinge intr-o oala de ca 4l., se adaoga ceapa si cind devine sticloasa ,se adaoga zaharul si se amesteca pina prinde putina culoare.
Se adaoga morcovii,se amesteca si se lasa sa dunstuiasca putin sub capacdar avind grija sa se amestece intr-e timp sa nu se arda.
In continuare se adaoga cartofii,se amestcea totul bine si se toarna peste, cei 3 l de apa sau supa si se lasa sa fiarba domol cu capac pina ce legumele sint fierte f. bine.
Dupa aceea ,legumele din supa se fac piure cu ajutorul unei site,metoda clasica,ori cu blenerul,asa ca mine sau cine are,cu mixerul bat.
Zeama cu legumele se amesteca bine si se mai pune inca odata sa de-a un clocot.Eventual se mai completeaza cu ceva sare si apa daca este necesar.Se serveste cu smintina si presarata cu frunze de patrunjel sau snitling ,taiate marunt.
Din pacare nu am facut foto la toate fazele,dar asa in mare se poate observa ceva.

~ Daca da-ti clik pe titlu,puteti gasi si reteta originala in cartea de bucate a sandei Marin.~

SUPA DE USTUROI cu CRUTOANE DE PIINE a la Laura S.

Aceasta supa este una din favoritele noastre.
Una din putinele supe,care si pici mei o favorizeaza.
Aici si reteta;
INGREDIENTE:
- 4-5 ls ulei,untura,unt,rama...ce se doreste
- 1-2 cepe(de preferinta verzi)
- 1 lc zahar
- 2-3 morcovi,
- 1 felie de telina
- usturoi 5-6 catei,chiar mai mult daca place
- 1/2 l supa clara de casa sau din cub Maggi
- 1/2 l lapte- 1/2 l apa
- 1 pac de smintina dulce(eu am folosit Creme Fraiche 125g)
- 1-2 ls faina alba
- sare+piper
- frunze de patrunjel
MOD PREPARARE:
Legumele se spala,curata si taie marunt,in special ceapa.
Intr-o oala pt. ciorba,se incinge cele 4-5ls ulei, grasime...(eu am folosit Rama vegetala)
Ceapa in prelabil curatata si taiata marunt se rumeneste pina devine usor aurie,impreuna cu 1lc zahar.
Se adaoga restul de zarzavat si se lasa sa inabuseasca putin.Deasupra se presara 1-2 ls faina alba,se amesteca rapid si se toarna supa.Cind incepe sa dea in clocot si se leaga putin,se adaoga amestecul de laptele,care in prealabil sa amestecat cu smitina.
Se lasa totul sa fiarba la foc domol.Daca cumva se ingroasa prea tare,se mai adaoga ceva apa.Iar daca se doreste ca supa sa fie mai cremoasa se freca ceva faina cu putin lapte rece si se amesteca in supa. Eventual se mai adaoga ceva sare si piper,dupa gust.
Este gata fiarta atunci cind legumele din ea sint fierte.
La sfirsit inainte sa se traga de pe foc oala ,se preseaza usturoiul.se ma lasa sa dea un clocot,se presara frunze de patrunjel verde deasupra si gata este supica.

A doua zi este si mai buna,deoarece aromele se imprastie in toata compozitia si ii da un gust deosebit.


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

INGREDIENTE:
- piine alba feliata,de preferinta pt. Toast
- ceva unt sau margarina,
- usturoi granulat
- frunze de patrunjel verde
MOD PREPARARE:
feliile de piine se ung cu unt sau marg. se presara cu usturoi si frunze de patrunjel,dupa care se aseaza una peste alta in forma de turn.
Astfel asezate feliile se taie in cuburi,dupa care se pun intr-o tava usot unsa cu ulei si totul se introduce in cuptor la 150°C pt. ca 20-30 min.
Pina ce cuburile de piine sint uscate,chiar usor rumenite.Dupa ca 15 min.se poate amesteca usot si proba cit de uscate sint.
Dupa care se pot servii in ori ce supe.

SUPA FRANTUZEASCA DE CEAPA

~ CINE SUPEAZA MULT,TRAIESTE MULT.~
Niciodata,nu mi-am putut inchipui ca o supa de ceapa,poate sa fie atit de gustoasa.De auzit tot auzisem eu de ea,dar pina nu am gustat la o pritena de a mea,nu m-am aventurat sa o gates.Ei acum stiind ca este buna,am incercat-o si eu.Aici reteta si rezultatul;
Ingrediente:
- 500g ceapa(alba,rosie,de care doriti)
- 1 l apa
- 1 cub maggi (daca aveti supa de casa folositi un litru din acesta supa)
- 1 catel de usturoi
- 3-4 ls ulei
- ceva otet,sau zeama de lamiie ,dupa gust
- sare+piper
- ceva coaja de lamiiie ras(asta daca doriti)
----------------------
- piine alba feliata,
- cascaval,parmezan...
- ceva vin alb,de preferinta cel care-l serviti la masa
Mod preparare:
Ceapa se curata,se taie rondele,marund,cum doriti sa o eveti in supa.Uleiul se incinge si ceapase prajeste usor,pina prinde culoare.(eu aici pun si 1lc zahar si las sa se caramelizeze,impreuna cu ceapa.)Se stinge cu ceva otet sau zeama de lamiie(1-2 ls),apa+maggi,sau supa,se adaoga sare+piper si/sau coaja de lamiie rasa.Se lasa sa fiarba domol ca, 1 ora.Feliile de piine se pun pe o tava,deasupra se ung cu usturoiul presat si amestecat cu 1 ls ulei,si se presara cu cascaval.parmezan(fiecare dupa gust)ras.Totul se da la cuptorul bine incins.la maxim,pina ce brinza sa topit si prinde culoare.Cind se serveste,se pune in fiecare farfurie,1-2 felii de piine cu cascaval si citeva linguri de vin alb.

CIORBA DE FASOLE VERDE

Demult nu mai papasem ciorbita acesta.Nu pentru ca nu am vrut ,dar barbatii meu nu prea stiu ei de ciorbe.Mai ales cel mare,nuzmai bucatarie austriaca o prefera.Dar ce ma bucura ca,uneori este de acord sa gatesc si altceva si de data acesta ,de fapte de multe dati retetele noastre romanesti i-au placut.Nu numai lor si si copiilor.Mai ales picul cel mic,ma incintat sa-l vad cu ce pofta infuleca(hihi).

INGREDIENTE:
(eu am facut ochiometric)
- 1 kg fasole verde
- 1-2 cepe
- 1-2 morcovi
- 1/2 telina
- 1 pastirnac(eu nu am avut)
- 1 ardei gras(eu am avut 2 ardei capia mai mititei)
- ca 100g slaninuta/sunculita(eu am prajit o feliuta mica in ulei vegetal,asa doar de gust.Asta pentru a reduce grasimea animala.)
- 1 doza de rosii in bulion ca. 500ml.
- sare+piper
- cimbru,putin tarhon, frunze de telina si patrunjel verde.(versi sau uscate)
MOD PREPARARE:
Fasolea se spala,se curata si se rupe bucatele.Ceapa se curata si se taie marunt.
Radacinoasele si ardeiul la fel se spala,curata si se taie marunt.
Slaninuta se prajeste pina-si lasa grasimea.Se scoate (eu o las in oala)deoparte si in grasimea obtinuta se prajeste ceapa(eu adaog intotdeauna 1-2 lc zahar).
Se adaoga ardeiul si se mai prajeste putin,dupa care urmeaza fasolea.Acum eu presar peste fasole putina sare si las sa se inabusesca putin 3-4 min.sub capac,amestecind din cind in cind.Se adaga ca 2-3 l de apa(daca am in loc de apa pun supa de legume,sau 1 cub de Maggi)si se lasa sa dea in clocot.Cind incepe sa dea in clocot se adaoga si restul legumelor taiate si 1 crenguta de cimbru)se lasa sa fiarba la foc potrivit pina ce fasolea sa fiert.Se adaoga continutul dozei de rosii in bulion,eventual se trece prin blender,asta daca doriti.(Eu nu am trecut mdeoarece imi place sa gasesc bucatele de rosii prin ciorba.)Se potriveste de sare si piper si se adaoga la fel dupa gust ceva cimbru,ceva tarhon ,frunze de telina,patrunjel si daca s-au scos, bucatele de slanina prajite.

• Cui ii place poate sa faca o omleta din 2-3 oua ,sa o taie bucatele si sa o puna in ciorbita.
• Sau sa o dreaga cu faina si/sau smintina
• Se poate servi ca atare,sau imbunatatita cu zeama de lamiie sau otet.

CIORBA DE PERISOARE dupa reteta Oanei

Am facut de curind o ciorbita buna de perisoare dupa reteta Oanei,

Oana,multumesc foarte mult a fost delicioasa!

Aici reteta Oanei cu ceva schimbari minuscule

Cantitati si ingrediente:

- 500 gr carne de porc tocata,

- 1,5 l apa,

- 1 ceapa potrivita,

- 2 morcovi,

- 1 radacina patrunjel,

- 1 felie de telina,

- ardei gras colorat sau pasta de ardei,

- 1lc cimbru uscat si pisat,

- 1 sau 2 cani zeama de varza(dupa gust),

- leustean, sare + piper.
Mod de preparare:

Carnea tocata se framanta bine cu 2-3 linguri de apa rece

si 2 linguri de ulei. Procedand astfel compozitia devine pufoasa,

fara a fi nevoie sa adaugam ou. Framantati bine!

In carne adaugam sare, piper, cimbrul, putina ceapa tocata fin

si putin leustean tocat.

Se amesteca totul foarte bine.
Intr-o cratita punem apa sa fiarba impreuna cu ceapa taiata.

O lasam sa dea cateva clocote, apoi, cu palmele umezite in apa,

formam perisoarele si le punem treptat in cratita cu apa fiarta.

Cand acestea sunt aproape fierte adaugam si zarzavatul dat pe razatoarea mare si ardeiul taiat cubulete. Zarzavatul se pune la sfarsitul fierberii, deoarece acesta fiind ras fierbe foarte repede.
Cand ciorba este gata adaugam treptat zeama de varza, pe care o punem separat sa dea cateva clocote si o spumuim.
Se potriveste de sare si piper (atentie la sare pt ca avem zeama

de moare), adaugam leusteanul tocat si o luam de pe foc.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

- eu am taiat zarzavatul nu l-am dat prin razatoare

- si am acrit cu pasta de tomate

- Linga am servit piine proaspata facura de mine

http://leckereien.blogspot.com/search/label/PREPARATE%20IN%20MASINA%20DE%20PIINE

si deasupra ciorbitei o caciulita de smintina.