Se afișează postările cu eticheta IDEI PENTRU~SUPE. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta IDEI PENTRU~SUPE. Afișați toate postările

31 ian. 2010

GALUSTE DIN GRIS "ARTA AUSTRIACA"


Aceasta reteta este "minunata"!!!
Galustele sint moi, pufoase.....
Eu am respectat reteta de mai jos si mi-au iesit doar galustele care se vad in - dia-foto.
INGREDIENTE:
- 50g unt/marg.
- 1 ou mijlociu
- 100g gris
- 1/2 lc sare
- nucsoara
MOD PREPARARE:
Untul/marg. se mixeaza bine cu oul, sarea , nucsoara si se adaoga grisul.Se mixeaza in continuare pina ce ingredientele sint bine incorporate.
Se lasa totul deopate ca 1/2 ore, dupa care cu o lingurita se i-au portii din aluat, se formeaza intr-e palme gauste si cind sint toate gata se adaoga in supa gata preparata si care doar fierbe usor,usor.
Se lasa sa fiarba asa "usor" ca 15 min, dupa care i-se pune oalei un capac si se mai lasa inca 15 min.
Acum galustele trebuie sa fie gata si supica se poate servii.

Savoare deplina!


24 feb. 2009

GALUSTE DIN FICAT/ Leberknödel auf Wiener Art



Aceasta reteta este iarasi una din retetele tipise austriece pe care sotul meu o savureaza cu mare placere.
Eu din pacate NU, dar stiind ca sotului ii place am preparat-o in cantitate f. mare si am pus la congelator.Precum si supa de vita clara, care la fel o prepar in cantitati mari si o congelez.In acest fel,cind doreste careva o supica, nu mai trebuie sa astepte o vesnicie....
Iar acum sa trec la reteta, care o dau in cantitati exacte, desi eu am facut-o ochiometric si nu cu chifle de piine cum scrie in reteta,ci cu cuburi de piine alba uscata.Iar ficatul nu l-am dat prin masina, deoarece la noi se gaseste sub forma de pasta la doze(vezi foto).Acum fiecare cu ce are si ce gaseste.
INGREDIENTE:
- 2 chifle de piine uscata
- 120g ficat de vaca(merge si cu porc)
- 1 ceapa mica
- 1 legatura patrunjel verde
- 30g unt/marg,ulei..
- sare+piper
- 1lc maghiran uscat
- 1 catel usturoi
- 1 ou
- 50g pesmet(daca este necesar chiar mai mult)
MOD PREPARARE:
Ficatul se spala si se taie marunt.
Chiflele se inmoaie in apa, se storc si se amesteca cu ficatul.
Ceapa se taie marunt si se prajeste in untul...fierbointe pina se inmoaie.
Se lasa la racit si se adaoga la amestecul de ficat.
Toate ingredientele de mai sus ,in afara de ou si pesmet se trec prin masina de tocat.
Dupa care se amesteca cu oul si pesmetul.
Din acesta masa cu miinile umede,se formeaza galuste(daca mai este necesar se mai adaoga ceva pesmet, pina ce msa este destul de compacta),
- care se pun in supa care fierbe usor si se lasa ca. 9+10 min la fiert.Pina ce galustele innoata la suprafata.
- sau galustele formate se pun pe o tava unsa cu ulei si se pun la congelator.Dupa ce s-au congelat se scot d epe tava si se pun intr-o punga sau ce dorinti si se congeleaza dinou.Cind se doreste, galustele congelate se pun direct in supa care fierbe domol.
Reteta pentru supa de vacuta, clara,o sa o pun cind o mai refac.


9 sept. 2008

TAIETEI DIN CALTITE pentru supe / Frittaten a la Laura S.


De o asemenea reteta pentru supe nu am stiut pina cind sa vin in Austria.Aici am papt pt.- prima data si mi-a placut atit de mult incit am si dichisit-o dupa fantazia si pofta mea personala.
In genaral se mininca in supe de vita,dar eu si famila me o preferam c-am in toate supele clare.
Aici si reteta;
INGREDIENTE:
- 500ml supa (de casa sau din cub Maggi)
- 2 oua
- 250-300g faina
- 1ls frunze de patrunjel taiate marunt
- 1ls snitling(ceapa ciorii-am auzut ca asa se numeste in RO.)
- grasime pentru prajit
MOD PREPARARE:
Oule se bat punind in ele alternativ supa si faina.La sfirsit se adaoga patrunjelul si snitlingul.Aluatul nu trebuie sa fie prea gros si nici prea subtire.Asa ca la clatitele normale.Acum depinde cit de mari sint oule si calitatea fainii.De aceea,ori mai adougati ceva supa/apa ,ori ceva faina.Verdeturile la fel sint -optionale,dar fara ele nu iese atit de buna supa.
Se incinge bine tigaia unde se prajesc clatitele,se unge cu ajutorul unei pensule cu grasime si se toarna cu polonicul pe rind cite o clatita.Se prajesc pe amindiua partile si dupa prajirese ruleaua imediat.
Se aseaza una peste alta si cind sint gata se taie rondele(vezi foto).
Se servsc separat,intr-un castron.
Daca se doreste se pot face mai multe si chiar congela.


FRITTATEN
ZUTATEN:
- 500 ml Suppe Hausgemachte oder Maggi:
- 2 Eier
- 250-300g Mehl
- 1 EL Schnittlauch
- 1EL grüne Petersilie
ZUBEREITUNG:
Die Suppe mit den Eiern und dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren und Schnittlauch + grüne Petersilie.Die Teig darf nicht zu dünn und auch nicht zu dick flüsig sein.Eventuel noch Suppe/Wasser oder Mehl dazu noch rühren.In einer flachen Pfanne ein wenig Fett erhitzen und so viel Teig einlaufen lassen dass der Boden der Pfanne dünn bedeckt ist. Zuerst die eine Seite, dann wenden und auch die zweite Seite hellbraun backen. Jedes Stück rolen und danach in 1/2 cm dick schneiden(sehe Foto).
Print Friendly and PDF

Was du nicht willst, dass man dir tu', das füg' auch keinem andern zu.
/
Ce tie nu-ti place, altuia nu-i face.

INDEX POSTARI

~ 30 SEPTEMBRIE ~ (1) ALUATURI UNIVERSALE (6) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (3) APERITIVE (33) AROME DULCI (1) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AUSTRIACA (42) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA UNGUREASCA (4) CONCURSURI (1) CRACIUN / WEINACHTEN 2008~FURSECURI / PLÄTZCHEN (13) CRACIUN / WEINACHTEN 2009~FURSECURI / PLÄTZCHEN (6) CRACIUN / WEINACHTEN 2010~FURSECURI / PLÄTZCHEN (7) CRACIUN / WEINACHTEN 2011~FURSECURI / PLÄTZCHEN (4) Craciun....) (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~IPATISERIE (1) DULCIURI (226) DULCIURI-reload (10) FURSECURI/BISCUITI (19) GARNITURI (17) GEMURI SI MARMELADE (3) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (3) INGHETATE/SORBET (2) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (6) MUFFINS ~ CO. (5) PRAJITURI (34) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (20) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (10) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (18) PREPARATE cu/din FRUCTE (12) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (68) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE cu/din SOJA/TOFU (1) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (82) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (16) Retete ©opyright by Laura S. (27) SALATE (9) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) TORTURI (5) una~alta (6) Urari de Sarbatori(Pasti (1)

Persoane interesate