Se afișează postările cu eticheta BUCATARIA ROMANEASCA. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta BUCATARIA ROMANEASCA. Afișați toate postările

23 apr. 2017

Reloaded-PIINE PUR TARANEASCA


Aceasta piinica am refacut-o si de data acesta in portie dubla si cu faina de griu semiintegrala si mi-a reusit la fel de bine si buna!
Pot doar recomanda , dar cu conditia ca, daca se incearca trebuie sa se investeasca timp si rabdare.
In general aluaturile cu drojdie/drojdie naturala,au nevoie de “TIMP”, acesta este secretul acestor aluaturi si bineinteles calitatea ingredientelor, care recomand sa se foloseaca pe cit posibil de la producatori care NU folosesc ingrasaminte sau insecticide chimice.
Asta o spun din propria experienta, deoarece de cind am inceput sa folosesc prod. “BIO” rezultatele sint vizibil si la gust muuuuult mai bune.
Desi BIO- din magazine, nu inseamna in totalitate natural ci doar “linia de ordonanta - UE in care anumite prod. chimice nu au voie sa fie folosite in agricultura biologica.
Cel mai de preferat este , ceea ce se prod. propriu in gradina pers. dar din pacate nu toti putem asta, dar cel putin putem cumpara si sprijini , taranii care prod.
In felul acesta sintem pe calea buna de a ne pastra sanatatea si taranii au si ei posibilitatea sa traiasca din munca care o depun….o simbioza care NU poete fii despartita, daca dorim sa traim “sanatos” si sa fim multumiti!!!



15 apr. 2017

Kürtőskalács = Kurtos Kolac = Cosuri de fum


Aceasta reteta o am de la “surioara mea draga”
careia ii multumes foarte mult, deoarece au fost foarte gustoase!Din pacate nu le-am reusit asa de frumoase cele mai mari, dar m-am hotarit in final sa-le rulez pe rulourile mici si am fost multumita de idee.
In acest fel, se poate servii in portii mai micute Winking smile iar nuca de cocos am lasat-o deoparte deoarece nu este foarte preferata de fam. mea si am facut doar cu zahar tos si nuca.
Cele mai preferate au fost cele cu zahar tos si scortisoaraSmile
INGREDIENTE ALUAT:
- 1 kg faina
- 500 ml lapte
- 25 g drojdie
- 50 g zahar pudra
- 1 priza de sare
- 50 g unt
- 1 ou gr.M
- 2 galbenusuri
- coaja rasa de lamaie
-zahar vaniliat
~~~~~~~GLAZURA~~~~~~~~
Glazurarea este la alegere in functie de gustul personal iar cant de mai jos sint relative, s-ar putea sa fie necesar de ceva mai mult…
- 100 g nuca de cocos
sau
- 100 g nuca macinata
si/sau
- 100g  zahar tos
- scortisoara
MOD PREPARARE:
Intr-un recipient se dizolva drojdia proaspata in ca.100g lapte cadut , amestecat cu 3-4 ls.faina si 1lc zahar si se lasa deoparte citeva min. Aceasta etapa se efectuaza pentru a ne asigura ca, drojdia este de calitate si are putere de crestere.
In aprox. 10 min. drojdia trebuie sa creasca vizibil si se poate folosi, amestecin-o cu restul ingredientelor de mai sus.
Aluatul obtinut se lasa la dospit(eu il las peste noapte si folosesc doar 15 g drojdie, iarna in camara iar vara ori afara pe terasa ori in frigider), pina cind se observa ca volumul aproape s-a dublat.
Aluatul obtinut se pune pe masa de lucru se mai framinta putin in asa fel incit bulele mari de aer sa iese din aluat si aluatul se imparte in 4 parti, care fiecare la rindul ei se intinde pe masa de lucru in forma dreptunghiulara cu o gr. de ca. 1/2 cm.
Acest dreptungi de aluat se taie in fisii de ca 1- 1,5cm latime.
Aceste fisii se ruleaza pe formele dorite, eu am rulat o parte din aluat, asa cum a descris surioara mea, pe cartoanele de la rola de servetele de bucatarie in prealabil injumatatite si invelite in folie de aluminiu, si cea mai mare parte din aluat , l-am rulat pe asemenea forme ;SCHAUMROLLENFORMEN
Formele pregatite se ung cu unt topit si se ruleaza fisiile de aluat in asa fel incit marginile fisiilor sa se suprapuna putin.
Rulourile se trec prin unt topit si se tavales pe toate partile in
zahr tos, sau zahar tos amestecat cu scortisoara , sau nuca la alegerea amestecata cu zahar tos si se aseaza pe tava de copt.
Rulourile se coc la 180°C pina primesc o culoare aurie.maronie cu un grad de culoare dorit.
Culoarea este in functie de cit de caramelizt se doreste zaharul de deasupra rulourilor.
Pe acesta cale draga Sidy,un mare si din inima;

2 sept. 2016

HENKLESCH



Aceasta prajiturica este preluata de la sasii care s-au stabilt in Romania si cu care, tin neaparat sa ma exprim, am trait impreuna foarte bine, dimpotriva pot sa spun ca,, chiar am profitat…se poate vedea cum a fost si ce este jud.Sibiu.
Aceasta prajiturica o prepara si bunicuta mea, la craciun si la pasti , prilej cu care incingea cuprorul din tigla pe lemne si pe parcursul a doua zile se prepara diferite aluaturi de piine, cozonaci si acest “Henclesch” .Ce clipe minunate au fost…!
Eu am uitat de acesta prajiturica pina ce o o cunostinta de aici din Austria ma intrebat daca cunosc aceasta reteta…si asa am cautat pe internet si din mai multe rezete gasite am combinat cum am crezut eu ca este bine si am facut aceasta reteta..(va rog sa ma iertati, dar sursele nu le mai stiu.Este ceva vreme…)
Pe acesta cale, multumesc tuturor ca au postat retete de “Henclesch” in www si eu am putut sa mi-o fac pe acaesta.!!!
e6193923
INGREDIENTE:
- 350 g faina
- 15 g drojdie proaspata
- 2 galbenusuri
- 1lamiie(numai coaja)
- 70g zahar
- 50 g ulei
- 5g sare
- ca.220-250g lapte caldutz
MOD PREPARARE:
Aluatul dcu drojdie se prepara se lasa la dospit pina se observa ca volumul s-a marit, dupa carese toarna in tava de copt captusita cu hirtie sau unsa si infainata.*Aluatul este foarte moale!Peste aluatt se intinde urmatoarea masa din gries:
INGREDIENTE MASA DIN GRIES:- 1l lapte
- 200g gries
- 200g zahar
- 1 pack.zahar vaniliat
- 6 albusuri
- 3 g sare
MOD PREPARARE:Laptele se pune la fiert cu 100g zahar,sarea, zaharul vaniliat si cind laptele fierbe si grisul.Se amesteca mereu pina cind totul se ingroasa.Se acopera cu o folie de nailon alimentara direct pe suprafata masei de gris si se lasa deoparte sa se temepereze.Albusurile se bat spuma cu cele 100g zahar ramase pina devine spuma batoasa si in masa de abus se mixeaza lingura dupa lngura masa de grie fiet si inca cald.Aceasta crema se intinde peste aluatul din tava, deasupra daca se doreste se presara stafide inmuiate in rom sau alte fructe proaspete sau din compot ,sau se poate lasa ca atare, fara fructe.Iar deasupra la fel se toarna urmatoarea masa..
INGREDIENTE MASA CU SMINTINA:
- 4 galbenusuri
- 100 g unt
- 350 g smintina acra
- 2 pac.zahar vaniliat
MOD PREPARARE:Untul se mixeaza cu zaharul vaniliat, galbenusurile puse pe rind si smintina.Toate se xixeaza bine si se toarna si intinde peste masa de gries.Se introduce in cuptorul preincind la 180°C pentru ca. 30-40 min.








Spor la preparat si savoare deplina!

29 aug. 2016

Pateu(salata)din conopida


Eu spun “Pateu” deoarece pentru mine este logic ca, salata este ceva care se maninca linga o mincare care necesita mai mult sau mai putin o salata, sau ca atare din legume sau fructe , in functie de dorinta.
Iar “pateul” este pentru mine un produs care se unge pe piine sau a.p.
Logica mea, nu inseamna ca trebuie sa fie corecta, dar pina nu gasesc dovada corecta, ramin la “PATEU”!
INGREDIENTE:
- 1 conopida
- maioneza facuta in casa *de pref.
- sare + piper
- usturoi dupa gust * de pref. granulat
- ceapa taiata marunt
MOD PREPARARE:
Conopida se curata, spala, zvinta si se desface/taie bucatele marunte.
Se sareaza,se adaoga 5ls apa se acopera si se pune la microunde pentru ca 20 de minute. Eventual mai mult, depinde de cuptorul cu microunde si de cant.de conopida.
Se probeaza daca conopida este fiarta si se lasa la racit.
Intr-e timp se prepara ceva manioneza daca este necesar sau se doreste.
Conpida racita se mixeaza sau se face piure la blender.
Se adaoga manioneza cite-o lingura treptat in functie d egustul personal, la fes ci cu sarea, piperul si usturoiul.
Totul se mixeaza bine si se puna la frigider pentru ca 2 ore.
Acum totul se poate servii pe felii de piine sau buscuiti aperitiv si deasupra se presara ceapa taiata marunt.
*Eu folosesc la asemenea pateuri in genearal usturoi granulat, deoarece pateurile nu se altereaza atit de repede.
* Ceapa la fel, tot din acest motiv NU o amestec in pateu ci doar in momentul servirii presar deasupra.

21 iul. 2016

PATEU/SALATA DIN DOVLECEI CU MAIONEZA

Dovlecei1


Aceasta minunata reteta am primit-o de la “surioara” mea draga Sidy careia doresc sa-i transmit din inima un calduros;clip_image001
La ea pe BLOG- In bucatarie la Sidy, am vazut reteta de Dovlecei si Vinete si mi-a spus ca, ca a preparat si doar din dovlecei…
Cum eu nu am cunoscut decit reteta de Vinete sau ciuperci cu manioneza, am fosr curioasa sa prepar si doar din dovlecei.
Sidy mi-a spus cum o prepara:
Uite surioaro ca acum vad ca nu am postat-i pe blog, desi o fac de mult timp : Dovleceii se taie cubulete si se fierb in apa cu sare, se scurg bine de tot.Apoi reci se zdrobesc cu furculita , se amesteca cu maioneza, ceapa tocata marunt, zeama de lamaie si sare daca mai e cazul. Se mananca cu paine moale , proaspat facuta si cu rosii din gradina. Pofta mare !
Deci aici reteta cum am preparat-o:
INGREDIENTE:
-2 buc. dovlecei (cca. 500g)
-2 oua dintr-e care unul fiert
- 100 g ulei
- 1 lc mustar
- zeama de lamiie
- sare, piper
- 1 ceapa mijlocie taiata marunt
MOD PREPARARE:
Dovleceii se curata de coaja, daca se doreste, se taie marunt s-au se trec prin razatoare, se sareaza si ori se acopera si se introduce in aparatul cu microunde pentru cca. 5 min ori se pun pe bein- marie pina se inmoaie, ori cum a spus Didy se taie cubulete si se pun la fier in apa cu sare, dar doar atit cit sa se inmoaie.
Eu am preferat microundele, deoare este mai rapid si gustul ramine , iar prin metoda de fierbere in apa, gustul se c-am pierde.
Dupa ce dovleceii s-au fiert/dunstuit egal prin ce metoda, acetia se toarna intr-o sita si se lasa la scurs.
Intr-e timp se prepara manionaza, care dupa parerea mea, cea facuta in casa nu are egalitate cu ce-a din comert.
Nici din punct de vdere al gustului si nici cel a sanatatii!
Galbenusul de ou se trece prin presa de usturoi , se amesteca cu galbenusul crud si 1 lc mustar.
Acestea se mixeaza impreuna si se pune treptat uleiul mixind mereu .In final se adaoga ceva zeama de lamiie.
Dovlecelul scurs se piseaza/mixeaza si i-se adaoga maioneza.Acum se adaoga ceva sare, zeama de lamiie si piper macinat, dupa gustul personal.
Ceapa care si ea in prealabil s-a taiat marunt se adaoga pateului/salatei sau efectiv se lasa deoparte si se presara deasupra tartinelor dupa preferinta atunci cind se va consuma.
Eu personal prefer sa Nu adaog ceapa in pateuri, deoarece isi lasa zeama si pateurile devin mai fluide si gustul a doua zii este altfel.
DAR cum gusturile sint diferite, fiecare prepara cum doreste!
FATIT:
Acest Pateu/Salata este foarte gustos si binevenit in sezonul cald de vara si mai ales o idee buna pentru a diversifica meniul zilnic…
Sidy inca odata MULTUMESC pentru idee si reteta!Red rose
 
Dovlecei 2Dovlecei3Dovlecei4Dovlecei5

13 sept. 2015

PLACINTA CU MERE A BUNICII

graphics-apples-957757[3]INGREDIENTE-aluat: 
- 550g Faina
- 250 unt
- 200g Creme fraiche
- 1 galbenus
- 150g zahar pudra
- 1ls otet
- zahar vaniliat
- 1 priza sare
graphics-apples-957757[3]UMPLUTURA:
- 1,5kg mere rase
- 2ls gris prajit
- zahr dupa gust
- 1lc rasa scortisoara
- 1 virf cutit cuisoara
- zahar vaniliat
- 1 albus batut spuma cu 2ls zahar
graphics-apples-957757[1]MOD PREPARARE:
Untul se freaca cu zaharul pudra,vaniliat, galbenusul de ou,
sarea, otetul, creme fraiche si in final cu faina.
Aluatul obtinut se pune la frigider ca 30 min.
Intr-e timp grisul se prajeste fara grasime pina devine de o cumoare aurie.Merele razalite se amesteca cu zaharul, scortisoara,cuisoara, grisul prajit la final albusul batus spuma cu zahar.
Aluatul se imparte in 2 parti, o parte se ontinde in tava si se coace ca 10 min. (pina pe margini prinde culoare)la 180°C.
Peste aluatul precopt se aseaza umplutura de mefre , iar deasupra se intinde a doua foaie, se inteapa cu forculita din loc in loc si se introduce la copt pina cind prajitura a primeste o culoare frumos aurie.Gradul coacerii/culorii este in functie de dorinta personala.
TIP:Daca merele sint foarte suculente, se recomanda sa se adaoge ceva mai mult gries.
Este o prajitura gustoasa, dar asta numai in cazul in care se folosesc mere naturale si putin acrisoare.
Din pacate cele din supemarket-uri pentru mine au gust de carton!!!!!!!
Urez spor la preparat si savoare deplina!

 



APFELKUCHEN
graphics-apples-957757ZUTATEN - Teig:
- 550g Mehl
- 250 Butter
- 200g Creme fraiche
- 1 Eigelb
- 150g Staubzucker
- 1EL Essig
- Vanillezucker
- 1 Prise Salz
graphics-apples-957757[3]ZUTATEN - Belag:
- 1, 1/2 kg Äpfel, geschält, entkernt, geraspelt
- Zucker n.B.
- 2 El geröstete Grieß
- Zimt n.B.
- 1 Ms.Nelken
- Vanillezucker
- 1 Eiweiß steif geschlagen
graphics-apples-957757[5]ZUBEREITUNG:
Aus den Teigzutaten einem Mürbteig verkneten. Den Teig im Kühlschrank 30 min. rasten lassen.
1 Hälfte des Mürbteigs auf Blechgröße ausrollen und bei 180°C ° im vorgeheizten Backofen ca. 10 min. vorbacken.
Dann mit der Belag bestreichen und mit dem zweite Teighelfte bedecken, mit dem Gabel mehrmals einstechen und fertig backen.
Die Kuchendecke soll eine schöne braune Farbe haben.
Gutes Gelingen und guten Appetit!

26 sept. 2013

PIINE PUR TARANEASCA


Piinea aceasta este preparata din doar “3 ingrediente: apa, sare si faina”!
Incet, incet retetele naturale pe care le preparau odata bunici, strabuinicii…nostri  incep sa intre in uitare.
In ziua de azi comoditatea si goana dupa profit face ca sa se foloseasca cit mai mult agenti chimici de fermentare.
Dar tocmai acesti agenti sint cei care provoaca alergii sau alte boli, dupa care la rindul lor profita industria farmaceutica…
Deci  cu alte cuvinte,
”NOI SINTEM,CEEA CE CONSUMAM”!
Pentru mine preparatul piini in casa a fost la incept doar o curiozitate, dar din ce in ce m-am confruntat cu aceasta tema, si tot mai multe am aflat despre piinea industriala si cea naturala si prepararea ei in casa.
De ex. pentru 4 pers. prepar piine de ca. 2 ori pe saptamina.
Asta asa, deoarece congelatorul este de mare ajutor.
Orientindu-ma dupa consumul zilnic, congelez sau descongelez…
Sigur, simplu nu este sa le impaci zilnic pe toate, si capra si lupul …:-))), dar daca reflectez putin si pun in balanta ce imi este mie si familiei mai important, sigur este “SANATATEA”!
Si nu numai sanatatea ci si mindria de a duce cu succes o reteta sau alta la capat si in final sa vad bucuria si pofta cu care familia savureaza bunatatile preparate.Este o satisfactie personala, care ma indeamna de a experimanta si prepara in continuare….
INGREDIENTE MAIA:
- 400g faina alba de griu (550/700W)
- 250g apa
- 100g DROJDIE NATURALA (neimprospatata)
- 5g sare
MOD PREPARARE:
Toate ingredintele se amesteca impreuna si se framina pina ce se obtine in aluat elastic, care aproape nu mai lipeste.
Acest aluat se acopara cu o folie sau punga din plastic si se lasa ca. 16 ore la dospit/fermentat la temp. camerei min. 21°C sau in cuptor.
(Se poate prepara si cu 2 zile inainte de coacerea piini, dar se tine la frigider).
A doua zi aluatul trebuie sa aiva un volum cel putin dublu si deasupra trebuie sa formeze bule de aer.
(pentru ca, acum in casa nu am o temp. mai mult de 18-19°C m-am folosit de cuptorul cu microunde pentru a ridica temp in aluat. Ca. 20% putere  pentru 30 secunde la un interval de 30min. Dar merge foarte bine si cu cuptorul.Se incinge usor pina cind atmosfera este de max. 30°C si se lasa aluatul la dospit)
Intr-un alt recipient se amesteca restul ingredientelor:
INGREDIENTE ALUAT FINAL:
- 600g faina 550/700W
- 380g apa  calduta
- 18g sare
- maiaua
MOD PREPARARE:
Apa sarea si faina se malaxeya&framinta impreuna si se lasa ca. 30 min. la odihnit.
Dupa aceea se adaoga maiaua si se malaxeaza/framinta ca. 5 min. pina cind aluatul devine elastic si se dezlipeste de pe pertii vasului.
Aluatul se infaineaza putin, se formeaza cu miinile o bila din el si se pune la dospit acoperit la fel cu o punga de nailon.Eventual daca este necesar intr-un loc cald de ex.cuptor sau microunde.
La dospit se lasa ca 2-3 ore.Asta depinde la fel de cit de activa este maiaua si temperatura la care dospeste.
In acest timp aluatul se INTINDE SI IMPACHETEAZA
de doua ori la intervale de ca 30- 40min.
Dupa ultima dospire, aluatul se MODELEAZA ROTUND si se pune la dospit ca 30min. la min. 25°C.
Dupa dospire piinea se cresteaza adinc si se introduce in cuptorul incins la 250°C, se arunca in cuptor ca. 30ml apa fierbinte si dupa ca. 10 min.temperatura se reduce la 200°C si se coace piinea in continuare ca. 40-50min.
Se face proba, daca se bate cu dgetul pe dosul piini , acesta trebuie sa sune a gol.
Dupa coacere piine se scoate si se lasa sa se racesca complet , dupa care se poate portiona si savura.
Succes la preparat si savoare deplina!

16 sept. 2013

PRAJITURA CU BRINZA


INGREDIENTE BLAT:
- 5 oua Gr.M
- 275g zahar
- 175g lapte
- 175g ulei
- 1 priza sare
- 400g faina
- 1 lamiie –coaja
- 1 pac. praf copt(14g)
INGREDIENTE UMPLUTURA:
- 750g brinza de vaci proaspata
- 225 g zhar
- 5 oua Gr.M
- 2 pac. zahar vaniliat/esenta/extract…
- 1 lamiie –coaja
- ca. 50ml smintina lichida
- 1 pac. budinca de vanilie
MOD PREPARARE:
ALUAT:
Ouale se mixeaza bine cu zaharul pina cind volumul a crescut vizibil(ca. 10 min.) , in continuare mixind mereu se adaoga uleiul treptat, sarea, coaja de lamiie, laptele si faina in prealail amestecata cu praful de copt si cernuta.
Tava de copt se unge si tapeteaza sau se captuseste c u hurtie de copt.
Jumatate din aluat se toarna in tava si se coace ca. 10 min. la 180°C.
UMPLUTURA:
Ouale se separa.
Brinza se mixeaza cu praful de budinca, zaharul,
galbenusurile de ou, smintina, vanilia, coaja de lamiie si in final cu albusurile batute spuma.
Umplutura se aseazalingura cu lingura peste blatul din tava si deasupra se pot presara stafinde in prealabil inmuiate in rom/lapte/sucuri naturale…daca se doreste.
Intr-o punga de nailon se toarna a doua jumatate din cant. de aluat.Pungii i-se taie un coltisor nu prea mare si nici prea mic si astfel se toarna a doua parte de blat peste umplutura .
Totul se introduce la cuptor pina ce prajitura va devni brun-aurie sau gradul de coacere dorit.(De preferinta proba cu scobitoarea.)
Dupa coacvere se lasa sa se racesca ca. 20-30 min in tava, dupa care se scoate pe gratarul de bucatarie sis e lasa sa se racesca complet.
In final se pudreaza cu zaharc si portioneaza.
Se poate servii ca atare sau cu sos de vanilie si frisca sau numai vanilie sau frisca…fiecare cum doreste.
Spor la preparat si savoare deplina!

28 aug. 2013

Cornulete fragede cu untura


Aceasta delicata reteta am gasit-o pe:
si cum tocmai am topit untura de porc am zis sa-mi astimpar pofta si bineinteles curiozitatea, daca imi ies la gust asa cum mi-au ramas in memorie din copilarie…
Si voila, pus in practica,degustat si ramas incintat(a)!!!
Draga colega de breasla, nu pot decit sa-ti multumesc foarte mult si sa recomand mai departe!
9ec4d82f92618d72da49865vs3
 
INGREDIENTE:
- 550 g faina
- 200g untura(musai sa fie untura)
- 15g praf copt
- 1  galbenus ou
- ca.70g smintina de ex.Creme Fraiche
- 1 priza sare
- coaja de lamaie /portocala/vanilie sau ce doriti
- ca.200 g zahar pudra
- eventual ceva apa(eu nu am pus, se pare ca galbenusul, smintina si untura care a avut temp. camerei, au fost de ajuns)
MOD PREPARARE:
Faina, praful de copt si priza de sare se amesteca, dupa care se adaoga restul ingredientelor si totul se framinta intr-un aluat care dupa ce s-a legat si are o consistenta ceva mai moale decit plastelina se pune putin la rece.
Aluatul se intinde pe masa de lucru infainata , cu o gr.ca. 3 mm si se taie in fisii sau triungniuri (fiecare cum doreste), pe fiecare bucatica de aluat se aseaza o bucatica de rahat sau ce alta umplutura dorita cu conditia sa fie termorezistenta, se ruleaza si se aseaza pe tava de copt.
Intr-e timp se incinge cuptorul la 180°C .
Dupa ce  aluatul s-a prelucrat in totalitate si totul este asezat pe tava de copt, se introduce in cuptorul incins si se coace ca 12-15 min. pina cind acestea au primit gradul de culoare/coacere dorit.
Se scot de la copt si imediat se tavales in zahar pudra.
Va doresc spor la preparat si savooare deplina!

26 iun. 2012

CERCURI (PRAJITURA) AMANDINA

Aceasta minunata "PRAJITURA" am reusit sa o pun si eu in practica si pot sa spun ca, a fost un DEL(ir)ICIU!!! Nu am mai mincat de peste 20 de ani, desi am calatorit de atitea ori in RO. am uitat mereu. Dar in curind o sa ajung dinou si o sa degustez una de la mama ei....
amandina1 

amandine1
INGREDENTE BLAT:        
- 6 oua
- 200 g zahar
- 60 g cafea naturala
- 60 g amidon
- 40 g cacao;
- 200g de faina.
- 14 g (1 pac.) praf copt

MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu cacaoa, amidonul si praful de copt.
Ouale se mixeaza foart bine (ca.10min.) cu zaharul pina cind masa a devenit foarte spumoasa si deschisa la culoare.
In masa de oua si zahar se mixeaza cafeaua, jumatate din amestecul de faina, in prealabil cernute.
A doua jumatate din amestecul de faina se amesteca cu ajutorul
unei linguri, in asa el incit cit mai mult aer sa ramina in aluat.

Acest aluat obtinut se toarna in formele dorite in prealabil inse si infainate sau itr-o tava de copt infainata sau captusita cu hirtie de copt.
Totul se coace la 180°C ca. 20-25min, iar daca se coace in tava ca.35-40 min.
Dupa coacere se aseata tava/-ile pe un prosop de bucatarie undat cu apa rece.Dupa ca 5-10 min se scoate din tava/forme si se lasa pe gratarul de bucatarie la racit.
Intr-e timp se prepara urmatorul sirop:
INGREDIENTE SIROP:
- 200g zahar
- 250g cafea naturala 
- 1-2 fiola esenta rom
MOD PREPARARE:
Intr-o cratricioara se caramelizaeaza zaharul si cind acesta aprins culoarea dorita sa stinge cu apa se lasa sa fiarba usor pina cind caramelul sa topit, se adaoga romul si se insiropeaza blaturile/-ul.
INGREDIENTE CREMA:
- 500g  lapte
- 100g  zahar
- 4 galbenusuri
- 1 pac. budinca de cicolata/cacao sau 40g  amidon
- 200g  ciocolata cu cel putin 60% cacao in compozitie
- 150g unt

-1 fiola esenta rom
MOD PREPARARE CREMA:
Ciocolata se topeste pe baie de abur si se trage deoparte.
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul cu budinca de cicolata/cacao sau amidon si treptat sa nu se faca cocoloase se adaoga treptat ca 1/2 din cant de lapte,Restul de lapte se pune pe foc si cind acesta a atins gradul de fierbere se toarna usor in el amestecul de galbenusuri amestecind mereu si rapid sa nu se prinda de fund sau sa se faca cocoloase.
Si astfel amestecind neintrerupt se lasa totul sa fiarba pina cind amestecul de vine o masa viscoasa si incepe foarte usor sa se desprinda de pe peretii vasului.
Totul se trage de pe foc si in acest amestec se mixeaza mai departe cicolata topita, iar deasupra direct pe suprafata cremei se aseaza o folie de nailon, in asa fel incit crema sa nu prinda crusta.
Eventual se poate aseza pe un vas cu apa rece , in acest fel se va raci mai repede,
Untul care trebuie sa aiva temperatura camerei se mixeaza pina devine spumos si in el se adaoga esenta de rom(1 fiola/sticluta - cant. este in functie de gustul pers.)
Cind crema de cacao a scazut la temperatura untului, atunci se mixeaza lingura cu lingura din ea in masa de unt,.
IMPORTANT:
Daca untul este prea rece si crema/budinca de cacao… prea calda, atunci crema se va taia.Deci este neaparat NECESAR ca cele doua masa sa aiva aproximativ aceeasi temperatura!
Crema obtinuta se va pune pentru ca 15-20 min. la frigider si doar dupa ce consistenta ei a devnit ceva mai stabila se poate umple intr-e blaturile in prelabil insiropate.
Ori sint ele forme, ori prajitura intreaga,, acestea se pun la rece ca.2 ore cel putin, pentru ca crema sa se intareasca.
Astfel daca prajitura este intreaga, se poate portiona mai usor si fiind rece, glazura se intareste mai rapid.
Acum urmeaza glazura, care mie imi place foaaarte mult si de care mereu m-am codit sa o fac, deoarece mereu mi-a fost teama ca nu-mi reuseste, …
INGREDIENTE GLAZURA:
- 400g zahar
- 80 g apa
- 20g cacao
- 1/2 lamiie-doar zeama 
- 1 ls miere

MOD PREPARARE:
Zaharul se pune intr-o craticioara mica si pest el se toarna apa si se lasa 2-3 minute pina cind apa a umezit zaharul , dupa care se aseaza pe foc mic , amestecind mereu cu o paleta de silicon, in acest fel nu ramin cristale de zahar pe peretii cratitei.Eventual se poate cu o pensula umeda sa se adune aceste cristale.Iar amestecind mereu si energic nu este nevoie ca spuma sa se indeparteze.
Cind se observa ca amestecul de zahar a deneit viscos, se trage cratita deoparte si intr-un pahar cu apa rece se lasa sa curga de pe paleta citva stropi din acest masa de zahar.
Daca masa de zahar se lasa la fund  in forma de stropi care s-au inarit, inseamna ca se poate transefera in alt castron, de preferinta de metal.
Daca consistenta siropului de zahar nu este cea optimala, atunci se mai aseaza putin pe foc cratizta amestecind mereu pina cind consistenta este mai viscoasa.
Masa de zahar se mixeaza bine cu zeama de lamiie si mierea pina cind a devenit de un alb mat si in continuare se adaoga cacaoa.
Daca consistenta glazurii este prea tare, se poate adaouga 1ls apa.

Dar ATENTIE.
Cite de tare vi-se pare, nu adaougati de prima data mai multa apa, deoarece dupa mixare se poate ca aceasta sa fie prea fluida.
Mai bine sa se lucreze cu ceva rabdare si rezultatul este mai sigur.
Fiecare bucata /forma de prajirura se glazureaza si se lasa la rece citeva ore, sau chiar pina adoua zi.
Se decoreaza dupa preferinta.
amandine

9 oct. 2011

✿*´NUTOCA`*✿

Este o prajitura foarte cunoscuta si mai ales delicioasa.Reteta ii apartine matusii mele de la Cluj, careia ii multumesc foarte mult.
002qqThanksIrishLassiegl_vi matusica mea draga!!!
Die harte Nuss!INGREDIENTE BLAT:
- 200g unt
- 150g zahar pudra
- 400g faina
- 1 praf de copt
- 3 galbenusuri
- 1 lamiie -coaja
Die harte Nuss!INGREDIENTE UMPLUTURA / CREMA:
- 300g nuci macinate 
- 4 oua intregi +
- 3 albusuri,
- 200g zahar pudra
- 1/2 lc scortisoara
- 1/2 fiola esenta rom
- ca.250g gem putin acrisor(prune, gurui…)eu am folosit gemul ce l-am preparat anul trecut din 
GUTUI SI PORTOCALE
Die harte Nuss!MOD PREPARARE:
Untul se mixeaza cu zaharul pina cind a devenit cremos/spumos si se adaoga coaja de lamiie,galbenusurile de ou pe rind si in final faina amestecata cu praful de copt.
Totul se mixeaza bine pina cind toate ingredientele sint bine incorporate.
Aluatul obtinut se intinde cu ajutorul unei linguri sau chiar cu mina umeda intr-o tava de copt.Aceasta se introduce pentru citeva minute in cuptorul incins la 180°C sa se coaca , pina cind marginile incep sa devina aurii.
Se scoate din cuptor si se unge cu marmelada/gemul dorit.
Pentru masa  cu nuca se mixeaza galbenusurile de la cele 4 oua cu 100g zahar, pina cind masa a devenit foarte spumoasa, a crescut vizibil si culoarea nu mai este atit de intensiva.
In continuare se adaoga scortisoara, esenta de rom si nucile, care o parte din ele pot fii si zdrobite nu numai macinate.
Albusurile se bat spuma si cind spuma nu mai curge si in continuare se pune zaharul in ploaie si se mixeaza pina cind masa de albusuri este tzeapana bine.
Jumatate din spuma se mixeaza cu masa de nuca , iar celalta jumatate se amesteca cu “O LINGURA” in masa de nuca.
Masa de albus si nuca se toarna in tava peste blatul uns cu marmelada sis e da mai departe la copt, pt. ca 25-30 min.
Cind prajitura este gata, acesta se scoate din cuptor si se aseasza pe un prosop de bucatarie ud si se lasa sa se racesca.
Dupa ce este racita complet(citeva ore) se taie in bucati dorite.
De preferinta nu prea mari.
Print Friendly and PDF

Was du nicht willst, dass man dir tu', das füg' auch keinem andern zu.
/
Ce tie nu-ti place, altuia nu-i face.

INDEX POSTARI

~ 30 SEPTEMBRIE ~ (1) ALUATURI UNIVERSALE (6) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (3) APERITIVE (33) AROME DULCI (1) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AUSTRIACA (42) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA UNGUREASCA (4) CONCURSURI (1) CRACIUN / WEINACHTEN 2008~FURSECURI / PLÄTZCHEN (13) CRACIUN / WEINACHTEN 2009~FURSECURI / PLÄTZCHEN (6) CRACIUN / WEINACHTEN 2010~FURSECURI / PLÄTZCHEN (7) CRACIUN / WEINACHTEN 2011~FURSECURI / PLÄTZCHEN (4) Craciun....) (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~IPATISERIE (1) DULCIURI (228) DULCIURI-reload (10) FURSECURI/BISCUITI (19) GARNITURI (17) GEMURI SI MARMELADE (3) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (3) INGHETATE/SORBET (2) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (6) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE/GALUSTE (1) MUFFINS ~ CO. (5) PRAJITURI (35) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (20) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (10) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (18) PREPARATE cu/din FRUCTE (12) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (68) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE cu/din SOJA/TOFU (1) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (83) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (16) Retete ©opyright by Laura S. (27) SALATE (9) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) TORTURI (5) una~alta (6) Urari de Sarbatori(Pasti (1)

Persoane interesate