Cu dragoste și credință in Isus Cristos

Print Friendly and PDF

4 oct. 2012

BUCHTELN



buchteln 1
Aceste chifle din aluat dulce cu drojdie sint foarte raspindite in zona Wieneza.
Ele provin din bucataria Boema si foarte populate in Wiena au fost mai ales in
CAFENEAUA HAWELKA, unde era cel mai populat loc de intilnire a artistilor.
D-na
Josefine Hawelka, prepara personal aceste chifle pentru oaspetii cefenelei, pina in anul 2005 in care din pacate a deceda
Aici este una dintr-e nenumaratele retete, pentru aceste boemo-austriece, specialitati:
Flagge Tschechische RepublikFlagge Österreich
INGREDIENTE:
- 150g lapte caldut 
- 550 faina
- 90 zahar 
- 40g drojdie proaspata sau 7g uscata
- 2 oua gr.M
- 2 galbenusuri
- 1/2 lc sare 
- coaja de la 1 portocala sau lamiie
- 120g unt la temp. camerei
- 3ls rom
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- 150g magiun de prune sau ce se doreste ,
- 100g unt topit 

MOD PREPARARE: 
In laptele caldut se dizolva drojdia +1lc zahar si citeva ls faina si se lasa deoparte pina ce volumul a crescut vizibil.
Restul de zahar se mixeaza cu untul care are temp.camerei si pe rind se adaoga ouale, galbenusurile, romul, coaja de poortocala/lamiie si alternativ faina si amestecul de lapte+drojdie.
Aluatul obtinut, daca este prea moale, se mai poate adouga ceva faina, sau ceva lapte caldut.
Aluatul dupa framintat nu mai trebuie sa lipeasca si sa devina elastic.
Aluatul obtinut se lasa la dospit, de preferat intr-un loc caldut, creste mai repede.
Dupa ce volumul aluatului s-a dublat. acesta se pune pe masa de lucru unsa cu ulei si se intinde un dreptunghi cu o gr. de ca. 1 cm.
Acesta se imparte in ca. 8-10 buc.
Pe fiecare bucata se imparte magiunul sau
umplutura dorita si cu grija se se inchide umplutura in aluat.
Fiecare chifla astfel umpluta se inmoaie cu incheietura in cele 150g unt topit si se aseaza imtr-o tava la fel unsa cu unt.
Cu untul ramas se ung chiflele deasupra. dupa ce acestea au stat inca 30 min la dospit si se introduc in cuptorul in prealabil incins la 180°C ca 25-30min.
Cind chiflele sint gata coapte, acestea se scot din cuptor si se mai ung inca odata cu restul de unt ramas.
Se pot servii ca atare sau cu sos de vanilie.

TIP:Pentru un rezultat si mai bun, este de indicat sa se foloseasca ca. 10g drojdie proaspata sau 2-3g uscata, aluatul se prepara de seara precum scrie mai sus, dupa o dospire de ca. 40min, se formeaza chiflele pina la punctul de dospire finala si se pun la frigider peste noapte intr-o punga de nailon.A doua zii se scoate de la frigider, se incinge cuptorul si se procedeaza mai departe precum este dat in reteta.

SOS DE VANILIE
INGREDIENTE:
- 1 baton vanilie
- 100 g zahar
- 300 g lapte
- 300 g frisca lichida
- 4 galbenusuri

MOD PREPARARE:

Laptele, smintina, zaharul si maduva din batonul de vanilie se pun la fiert.Cind au inceput usor sa fiarba se trage oala deoparte si se lasa 2-3 min.
In continuare se mixeaza galbenusurile pe rins si eventual se mei pune diou oala pe fos si se amesteca pina cind sosul primeste consistenta corespunzatoare.
Sosul se poate servii cald sau rece.


buchteln

2 comentarii:

coco spunea...

cred ca sunt minunate !

Unul din multi! spunea...

Hallo COCO!
Minunate au fost, da!
Dar trebuie probate de fiecare, pentru a constata daca sint pe gustul fiecaruia.
Eu nu pot decit sa recomand ;-).
O zi minunata!

INDEX POSTARI

ALUATURI UNIVERSALE (8) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (1) APERITIVE (33) Apfelkuchen mit Apfelmus (1) AROME DULCI (2) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BCATARIA FRANCEZA (1) brinza de vaci (1) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AMERICANA (1) BUCATARIA ASIATICA (2) BUCATARIA AUSTRIACA (46) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA ITALIANA (1) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA TURCEASCA (1) BUCATARIA UNGUREASCA (5) BUCĂTĂRIA AUSTRIACA (1) BUDINCA DE OREZ CU BRINZA DE VACI SI MERE (1) BUDINCA DE OREZ CU VANILIE (1) Budincă (1) Budincă cu orez (1) BUDUNCA DE GRIES SI VANILIE (1) Chili con Carne (1) CHISELITA DIN ZMEURA SI VISINE (1) CONCURSURI (1) Cornulete (1) Cornuri (2) Cornuri pufoase preparate cu metoda Tangzhong (1) COZONAC CU MAC (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~PATISERIE (1) DULCIURI (235) DULCIURI-reload (9) FURSECURI / PLÄTZCHEN (28) FURSECURI/BISCUITI (19) Galuste din Gries pentru supe (1) GARNITURI (18) GEMURI SI MARMELADE (4) GOGOSI PUFOSI DIN ALUAT CU BRINZA DE VACI (1) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (4) INGHETATE/SORBET (2) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (5) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE/GALUSTE (4) LICHIOR DIN CAISE (1) mere (1) MUFFINS ~ CO. (5) PATEU DIN TON cu sau FARA GELATINA (1) PATISERIE (8) PIINE TARANEASCA DIN NÖ (1) Piure de mere conservat (1) PLACINTA CU MERE (1) PLACINTA CU MERE A BUNICII (1) PLACINTA CU PIURE DE MERE (1) PLACINTA FRAGEDA CU MERE (1) PRAJITURA CARDINAL (1) PRAJITURA CU BRINZA DE VACI cu sau fara marmelada (1) Prajitura cu mere (4) PRAJITURA CU MERE ~IV~ (1) Prajitura cu nuca (1) Prajitura Somloi a la Laura S. (1) PRAJITURI (44) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (21) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (11) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (19) PREPARATE cu/din FRUCTE (15) PREPARATE cu/din FRUCTE Piure de mere la borcan (1) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (69) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (100) PREPARATE PATISERIE (2) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (17) Retete (1) Retete ©opyright by Laura S. (26) RETETE A LA LAURA (1) SALATE (10) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) tang zhong PIINE (1) TARTA (- E)/PRAJITURA CU FRUCTE SI CREMA DE VANILIE (1) Tort “SACHER” (1) TORTURI (7) una~alta (3) water roux (1)

Persoane interesate