Cu dragoste și credință in Isus Cristos

Print Friendly and PDF

6 mar. 2012

COLTUNASI UMPLUTI(Kärntnernudeln) CU CARTOFI SI BRINZA PROASPATA DE VACI

Aceasta reteta cu o traditie lunga, este tipic Austriaca  moz_at si provine din zona KÄRNTEN.
Acesti COLTUNASI UMPLUTI(Kärntnernudeln) se prepara cu diferite umpluturi, dar aspectul optic,este ceea ce este special la ei.
Din pacate eu nu m-am experimentat prea mult.Dupa ce am decupat si cu ajutorul unor forme de plastic, am incercat sa-i fac si eu mai aspectosi mi-am pierdut rabdarea si am luat-o pe varianta cea mai simpla.
Am taiat sub forme de patrate.Forme care spre fericirea mea, nu lasa resturi de aluat.
Din cantitatile mai jos date, se prepara f. multi coltunasi.Si mai ales este ceva munca…..
Si chiar din acesta cauza, am facut mai multi, i-am congelat si cind dorim sa papam, scot diirect de la congelator si intr-oduc in apa sarata care clocoteste usor, iar cind ies la suprafata, mai las citeva min. sa fiarba usor dupa care-i scot si ii pun direct inztr-o tava cu unt incins.
INGREDIENTE - aluat:
- 1 kg faina alba de griu
- 50g sare
- 3ls ulei
- 1 ou +1 ou
- 1/2 l apa claduta

INGREDIENTE – umplutura:
- 1 kg cartofi fainosi - 1 kg brinta proaspata
- 2 cepe
- 1 praz

-2ls ulei
- 1lc zahar
- verdeturi( patrunjel, usturoi,frunze de menta’*(eu nu am pus), asmatui, sare+piper.

MOD PREPARARE:
Faina se amesteca cu sarea, oul, uleiul si apa pusa treptat.
Aluatul obtiinut se intinde subtire cu o cr. de 0,5mm.
Acum ori se decupeaza rondele de aproximativ 7cm ,ori se procedeaza cum am procedat eu, se taie patrate(vezi foto.).
Al doilea ou se bate putin si se ung rondelele sau se unge aluatul intins cu ou.
Pe jumatate din rondele, sau jumatate din aluatul intins, se aseaza bilute de umplutura si se acopera cu a doua rondea, sau se aseaza a doua jumatate de amuat peste jumatatea cu bilutele de umplutura.
Rondelele/patratele se preseaza de jur imprejur, in asa fel incit in timpul fierberi sa NU se desfaca.
Eventual cu ajutorul unei furculitte, dar cu atentie sa nu se impunga aluatul.
Pentru umplutura  se fierb cartofii in coaja si inca fierbinti se curata si se trec prin presa sau razatoare.
Pina ce cartofii fierb, ceapa si prazul se curata si se taie marunt.
Acestea se calesc usor in cele 2ls ulei si se caramelizeaza cu 1lc zahar.
Totul se lasa deoparte la racit.
Cind cartofii si ceapa calita s-au racit, se amesteca cu brinza proaspata, sarea, piperul si verdeturile tocate marunt.
Calzunasii preparati se fierb in apa care fierbe usor ca,10-12 min.Cind acestia innoata la suprafata se scot cu o strecuratoare si se aseaza in unt /untdelemn bine incins.si eventual se presata cu ceva verdeturi.
Se pot servii ca atere cu o salata verde sau la alegere.
Eu am preparat un sos de smintina cu verdeturi si am servit linga.


2 comentarii:

Irina (Bucataria Irinei) spunea...

La multi ani, sa fii sanatoasa, iubita si apreciata pentru tot ceea ce faci! Te pup!

LauraAdamache spunea...

La multi Ani!! Sa ai o primavara minunata, plina de dragoste, fericire si impliniri!!

INDEX POSTARI

ALUATURI UNIVERSALE (8) ALUATURI UNIVERSALE-reloaded (1) ANUL NOU (1) APERITIVE (33) Apfelkuchen mit Apfelmus (1) AROME DULCI (2) Banner to Go (1) BAUTURI ALCOOLICE (7) BCATARIA FRANCEZA (1) brinza de vaci (1) BUCARARIA CEHA (1) BUCATARIA AMERICANA (1) BUCATARIA ASIATICA (2) BUCATARIA AUSTRIACA (46) BUCATARIA GERMANA (2) BUCATARIA ITALIANA (1) BUCATARIA POLONEZA (1) BUCATARIA ROMANEASCA (12) BUCATARIA TURCEASCA (1) BUCATARIA UNGUREASCA (5) BUCĂTĂRIA AUSTRIACA (1) BUDINCA DE OREZ CU BRINZA DE VACI SI MERE (1) BUDINCA DE OREZ CU VANILIE (1) Budincă (1) Budincă cu orez (1) BUDUNCA DE GRIES SI VANILIE (1) Chili con Carne (1) CHISELITA DIN ZMEURA SI VISINE (1) CONCURSURI (1) Cornulete (1) Cornuri (2) Cornuri pufoase preparate cu metoda Tangzhong (1) COZONAC CU MAC (1) CULINARIO ITALIANO (12) CULINARIO ITALIANO-reload (1) DECORATIUN~PATISERIE (1) DULCIURI (235) DULCIURI-reload (9) FURSECURI / PLÄTZCHEN (28) FURSECURI/BISCUITI (19) Galuste din Gries pentru supe (1) GARNITURI (18) GEMURI SI MARMELADE (4) GOGOSI PUFOSI DIN ALUAT CU BRINZA DE VACI (1) HALLOWEEN (4) HOBBY (4) IDEI DE TOT FELUL - la bucatarie (4) IDEI PENTRU~SUPE (4) INGHETATE/SORBET (2) KITCHEN HELP & IDEAS (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE (1) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE... (5) LANGOSI/GOGOSI/PLACINTE/GALUSTE (4) LICHIOR DIN CAISE (1) mere (1) MUFFINS ~ CO. (5) PATEU DIN TON cu sau FARA GELATINA (1) PATISERIE (8) PIINE TARANEASCA DIN NÖ (1) Piure de mere conservat (1) PLACINTA CU MERE (1) PLACINTA CU MERE A BUNICII (1) PLACINTA CU PIURE DE MERE (1) PLACINTA FRAGEDA CU MERE (1) PRAJITURA CARDINAL (1) PRAJITURA CU BRINZA DE VACI cu sau fara marmelada (1) Prajitura cu mere (4) PRAJITURA CU MERE ~IV~ (1) Prajitura cu nuca (1) Prajitura Somloi a la Laura S. (1) PRAJITURI (44) PREPARATE ~ FOIETAJ (6) PREPARATE CU CARNE DE PASARE (25) PREPARATE CU CARNE DE PORC (21) PREPARATE CU CARNE DE VITA (10) PREPARATE CU CARNE DE VITA-reloaded (1) PREPARATE CU CARNE TOCATA (11) PREPARATE CU PASTE FAINOASE (19) PREPARATE cu/din FRUCTE (15) PREPARATE cu/din FRUCTE Piure de mere la borcan (1) PREPARATE cu/din FRUCTE-reloaded (5) PREPARATE cu/din LEGUME (69) PREPARATE cu/din PESTE (20) PREPARATE DIN CARNE DE VINAT (1) PREPARATE IN MASINA DE PIINE (22) PREPARATE PANIFICATIE (100) PREPARATE PATISERIE (2) PREPARATE PE BAZA DE BRINZA (17) Retete (1) Retete ©opyright by Laura S. (26) RETETE A LA LAURA (1) SALATE (10) SIROPURI /BAUTURI NEalcoolice (5) SOSURI / DIPPURI (4) SUPE SI CIORBE (31) tang zhong PIINE (1) TARTA (- E)/PRAJITURA CU FRUCTE SI CREMA DE VANILIE (1) Tort “SACHER” (1) TORTURI (7) una~alta (3) water roux (1)

Persoane interesate